伊安

食材
4 w5 c) H  K# {( U, K, q- d9 _: M$ R+ l無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 5 R& z( i  r* A' c
4 F1 X% U8 g# f/ z3 S; W( N! m
魚肉醃料
( Q6 i0 ]! B1 w. _米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 . O' n; Q9 ~; p$ ^% Z( _3 O5 c
4 a1 R& z" X& f& b$ E0 d! y3 H
調味* A6 u( ^; x4 Q
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量" g$ O* F2 `- T; I& m) ~: Y2 U

: J' L) k5 S$ e" i7 }8 t作法
, O* c$ G' s' O! Y" @8 n' x9 K, r1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用1 g3 p+ Z- r1 {3 l
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面( c8 X+ C$ U# a/ q8 f: l- A# D
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂$ X# x  p$ _8 u$ e6 X: O) P
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒: d/ U/ X# A; [) i: f7 M, k& ^" ]& {* W
5.最後加入魚塊再次拌勻即可8 ^" ]( j6 I- h; t" u
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成