伊安

食材
( U4 g7 b) w, ~: \2 `4 ]無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 + `1 a' Y) q* i+ E$ g8 v
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魚肉醃料* \& c, L+ H" v  T! ]
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 ; n% K5 v3 ~  D0 g" p( N  j

# L6 e* X2 _; J  D, w調味
# r. B- ]/ g# L' W) p4 D) c(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量2 u! [2 ], z; t- S( x3 e! Y, U" D

% b' E& O6 u: Q- C作法9 D& j& b% Z2 }& m9 D# e
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用' C: c" N+ O  y! _$ D& w2 F9 W
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
' G4 Q3 V3 o; r- p4 o3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
/ l  [# d& P. @4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
0 d* G% g% ~9 d' J8 R5.最後加入魚塊再次拌勻即可. [  e  M/ t  Z# B( _3 A5 Z3 p
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成