椒鹽香酥魚塊
食材; A5 W3 Z0 M0 r! U7 p& y
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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魚肉醃料& J4 `2 J- a% q1 a% W- {& z9 U
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 " g6 }1 A: `* C4 @: g, \# d" ^/ c
5 o/ G7 R: w4 q7 w2 }調味
5 s7 M: k g0 Z5 R# R(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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% ]: | R- B$ O# h" Y, |作法" C3 K% O6 `* e, Y4 A8 F
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用" d3 Z5 Y) A2 k8 X# D5 B
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面+ h- T4 w& ?% p
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂/ `; t5 N8 X3 u0 i4 x8 Y" U a; V
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒5 M' N3 v+ _- B& y3 {: \ x
5.最後加入魚塊再次拌勻即可( O9 P5 o9 [# W, F1 R1 c4 a2 h
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
