椒鹽香酥魚塊
食材$ v N8 w3 l1 t/ d+ }( f
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 : O9 Q. }0 ~; v* c, |# w6 r6 ~, @' a
, i, v$ j5 x, F ~ k% |5 I/ g. o魚肉醃料' {' d# I, E" }" M& n. m7 W
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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' g6 S& Z7 k! x- z2 _3 f2 \調味
* H2 w8 G/ v* \(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量8 H: _6 }- I9 M; I ~4 ~
. V& t- u6 g) i作法
3 ^$ }0 Z; `" Y1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用* o+ C6 C9 a; {/ d0 P
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面" s5 D. g- d4 f( {
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
3 D4 |- u. |( a- n! z. b4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒7 |2 ^9 }% z9 U
5.最後加入魚塊再次拌勻即可, t# {) l+ N: _9 Q/ N* g% V! k# d
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
