伊安

食材
0 G! N+ Q! K3 ]8 P' f3 ^4 ^; H無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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魚肉醃料
* S; B: O: o1 L% L$ C米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 6 `' x) q$ v+ p( V! ^* i
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調味  E0 n$ s1 d7 N; R
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量* [! I, O5 h7 b( L' Q, M% H

. {% }! g) [1 n; l% D* k$ ~作法
' I8 w3 ^8 V- Z$ s+ c- T9 D& W5 {, m1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用3 t, d. M) X4 i" P, B
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
; g5 m7 [) k2 e0 u' F3 X* \- t8 L3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
4 x$ J: Y7 U$ W) R3 l( K+ ?4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒! m% K; i( x* l6 h3 q( M" m! J
5.最後加入魚塊再次拌勻即可
: G: A; |1 W( E* U" o6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成