椒鹽香酥魚塊
食材7 H- n, N, G+ ]- ?" y# c
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 ) o1 e3 g' B4 n: r+ l
8 {; g7 W" h+ f4 `* o魚肉醃料
. U5 P5 l5 H% w a* R7 L9 e: O4 B米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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2 U5 I& ~+ I2 X& q5 x6 _調味
3 a, e$ o7 B6 h) g8 \(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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作法
% P/ Y6 E' ?( R1 W d' p& N1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
) t1 }! V* c: v, K0 C* E2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面- Y3 q1 C" l' D( [+ g% s
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂5 M3 F2 r/ b" O$ q4 M5 z& V' B w
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
. S- b$ ] b* r- T9 w5.最後加入魚塊再次拌勻即可0 s& ?9 _& K1 @: P7 X4 t1 I
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
