伊安

食材
# U! f; _2 e5 X8 y: `, M3 Y無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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0 C6 J( d/ B" I/ O; p/ P魚肉醃料. R: _+ Y6 u6 W8 X( }9 _
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙   o( z, I. j. p. b9 ?  P
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調味
& N: X( u' m- b# Y7 k1 J# {(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量% i: u- k+ h  O4 e0 E! K
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作法
; a) {$ L. @0 O5 _2 O5 ?1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用( t! f. l4 R$ o9 K- [
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
" o$ z, T) ^  k. \4 o" O+ i6 ^3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
5 }- I( o" Y6 P' _& U  t4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒" P/ G  _2 @+ D; w& n
5.最後加入魚塊再次拌勻即可+ O' k( w, s/ M
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成