伊安

【材　 料】
% b4 _7 Z& \; X豬絞肉  300公克 ! N7 T" l$ Q% _' k
薑末  1/4小匙 , d% t1 A1 I( ?  U! I$ G
燙熟的紅蘿蔔片  5公克 : g: j0 T$ c3 w" V# q
雞蛋  1顆 6 P0 K. s/ E& }
太白粉  1大匙 6 V% M$ c  K) A# z
燙熟的大白菜葉  100公克 ' Y6 z" G% b- P
青蔥段  5公克
4 B* q6 Q# p1 j/ Q$ L
5 F& D5 b' q% K; f4 Y* [, z8 y% e6 C【調 味 料】 & r7 J! E2 l1 w) h) }; Q& l
蕃茄醬  1大匙
, |9 Z' O7 U8 G2 n( U* Y8 z糖  1小匙
& l$ V; }1 k& r" e水  500㏄
9 w" X4 g# _; m9 K& ~' K醬油  1小匙   E& D. i4 l/ Y( i
  / \! m! A5 Z9 q8 g1 A# B! U9 A
【醃　 料】
( u9 _# b3 w- w/ i5 O. L$ Y9 [: V醬油  1/2大匙
& ~8 |+ R8 P+ Q白胡椒粉  1/4小匙 2 i* X  S9 ]  B* y! W# i4 n
糖  1小匙 5 `, x2 ?3 I) T* N
  
7 g  I) X# q3 z, Q8 n- z* N# p; R) h【做　 法】
: l5 b$ O9 @) S& ?1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。& i+ M8 l. P9 f: ~
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。4 v. x+ M- O  d, }( }0 _
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。