伊安

【材　 料】
+ l3 ~9 ?8 J) E: X' g* L* N4 S豬絞肉  300公克 * `1 ?3 A! ~! |0 I! r0 c* S
薑末  1/4小匙 ! k  U& E! v) d. v1 g
燙熟的紅蘿蔔片  5公克 ! ]4 D$ C1 s* p) e! d) A7 s
雞蛋  1顆 - ~+ E/ R4 {3 C
太白粉  1大匙 " L" y' j( R  T% v# M5 ^
燙熟的大白菜葉  100公克
3 @8 B& a$ E  N1 j青蔥段  5公克 * C8 t! ~, j8 V3 A/ s

/ Z2 N# }* Y9 E+ C% t6 M【調 味 料】 $ K$ k8 \1 {5 Q5 E4 s) i
蕃茄醬  1大匙 1 [! ]7 w& D  u1 o$ y
糖  1小匙 ' i% m  k0 _* M
水  500㏄
3 X& c' R! G) d2 C  z醬油  1小匙
% X- Z; |. B1 f8 c  . x4 }. T7 _/ E) K: J- ^
【醃　 料】
& T1 H  _7 R" s  E4 ]% y$ h醬油  1/2大匙 ! L; ?9 O- `1 M9 Q; Y
白胡椒粉  1/4小匙
5 j6 R* p' x0 j( \+ k- ~$ n糖  1小匙
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  o9 i( f  B% Y; z- H【做　 法】 2 f2 N% r5 \; J3 ^
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
: z- i1 y1 P' F; N" H; h2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。# c* t/ i' d$ \2 G" T
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。