伊安

【材　 料】 6 v* q1 T" S% o1 p1 A/ y
豬絞肉  300公克 ; [, A8 L9 L# ?8 A
薑末  1/4小匙 - r  e$ U1 e0 R) x) G8 \2 ?. W
燙熟的紅蘿蔔片  5公克 & ~2 N6 [' M0 |4 x/ l% b
雞蛋  1顆 9 R- L# d) e( o, S
太白粉  1大匙
- k8 H0 W6 Z% L7 n+ a& A燙熟的大白菜葉  100公克 4 U/ u! S) V, Y
青蔥段  5公克
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( G4 n  R, s4 K$ j9 F【調 味 料】 8 d+ c, h5 ^4 c3 A: g3 I
蕃茄醬  1大匙 3 |9 |) [4 a) ^4 w% ~
糖  1小匙
: L) t# i& E+ W2 j5 a8 o1 J; z0 l+ X水  500㏄
8 P  _2 U8 O& B醬油  1小匙
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【醃　 料】
/ O/ A# e! R& L- W. {醬油  1/2大匙 , d0 I: s+ J3 W; `4 I9 E
白胡椒粉  1/4小匙 & V( x3 c$ I7 _/ ~& S2 g! M! k* W
糖  1小匙 - g( n1 F6 j. l( u6 p
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【做　 法】
# H9 U2 Q2 W  j4 y8 `- m1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。4 n# ]% s% p) L" g6 u
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
' S0 i! w; W) S+ G. Q3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。