紅燒獅子頭
【材 料】 ! ]6 t' q9 A# {4 Y4 V8 Q) g2 V
豬絞肉 300公克
7 c3 W5 E& c2 t1 p0 V薑末 1/4小匙
9 p; o6 [6 f. e; _" A燙熟的紅蘿蔔片 5公克
/ c- J+ j( M: b. x U: T6 }* v9 g雞蛋 1顆 " Y4 p% d( O9 l* k `1 f; p1 {7 D
太白粉 1大匙
* Z. v9 ~+ K! j燙熟的大白菜葉 100公克
" ^7 p7 g8 \( N1 A青蔥段 5公克 ) a, |8 \* R! h- A+ E; |; R- O% J
8 q+ F* U3 {* S( B( t; Z! o. M! D【調 味 料】
: s& G1 r6 E0 O m1 L# K. l蕃茄醬 1大匙 ( S/ t6 Z; o$ @4 Q
糖 1小匙 + E- P; f& b+ J" |' q' a$ U8 r
水 500㏄
2 T! v( H6 S& M8 E, Z醬油 1小匙
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【醃 料】 5 x3 e6 c1 Q8 q' I
醬油 1/2大匙
* |& U, h2 r. c$ o4 l* n6 y白胡椒粉 1/4小匙 9 k$ ^6 d9 W$ P% h5 ]& S
糖 1小匙
4 P2 [- u, f: ^$ X$ a + \4 @* M9 R: `( L/ a% D, h
【做 法】
$ Y k7 K: e1 i1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。 a1 y8 o! t, ~$ K
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
% g7 @# c2 l6 A) s+ m3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
