伊安

【材　 料】
, c3 I% r0 U5 s) L+ O* N豬絞肉  300公克
) z: d" p$ H* S# O薑末  1/4小匙
) I9 F! r+ o! [% d* c  g% u0 s燙熟的紅蘿蔔片  5公克 ( \+ T1 V9 f0 V  t$ q  k
雞蛋  1顆 * n. J: e7 L% g8 m
太白粉  1大匙 % n$ ^: U+ g9 K
燙熟的大白菜葉  100公克 - t7 i8 X& U: }1 T, H
青蔥段  5公克 * |7 y' R* v& {- n5 B" ^  d) @
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【調 味 料】
. [7 O5 G! t9 g蕃茄醬  1大匙 ' L) l& A9 I7 v& r7 s4 {& l7 ^
糖  1小匙 2 L5 e0 `- a& j& X% d! g* \% m5 _% D
水  500㏄ - x, G1 U2 R+ U1 [( Y1 E) P' L
醬油  1小匙 9 P6 s) P1 j" s6 R8 R0 T
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【醃　 料】 + R3 W, U+ b- w( @8 ?# t7 _8 k+ ~
醬油  1/2大匙
1 e; G4 g; ]. Y/ x* g白胡椒粉  1/4小匙
4 m) ?; D7 R5 i& q" I' {糖  1小匙
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/ |, `4 f, }& o7 B" c9 J5 W【做　 法】 9 D; \' [2 A3 x! o. K
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
( p# ~, [4 C) g& V4 ^' e2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。& S# r. H: t9 c$ k
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。