伊安

【材　 料】 " H- N" ?6 a& i( N
豬絞肉  300公克
2 ~1 i! Y8 U! r  H% \薑末  1/4小匙 2 S/ F3 x- A! ~6 R5 o6 O
燙熟的紅蘿蔔片  5公克
% b$ u- Z& G1 m雞蛋  1顆 % _. a( }5 A- w
太白粉  1大匙 # W) B$ K1 l5 h' W. y
燙熟的大白菜葉  100公克
2 j: Y4 }) t) C# O" B青蔥段  5公克 , k# k& u1 o) v7 M7 G) o

& h  S2 ]' [; L8 Y【調 味 料】 9 T! p6 B& r8 P
蕃茄醬  1大匙 & \3 _" \, s$ W( Y
糖  1小匙
, F3 s' N) _* M4 ~  x4 v水  500㏄
$ ]+ d. ]6 z" Y醬油  1小匙 ( v1 `4 W9 X; U  d
  * [, H4 t* m+ l0 E
【醃　 料】 5 p: q5 q( U+ x, t
醬油  1/2大匙
$ x1 ?( l% b5 n) M1 m5 q/ w9 R白胡椒粉  1/4小匙
7 ?/ ^( n8 x# ]! R0 K$ O# ~/ Q糖  1小匙
0 }! S& N2 o# }+ i6 Y% O! F  ' ~: V% k+ u- G' w) D; t" v
【做　 法】 # K1 Q( X8 t1 u) U
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。/ F1 Z( c; _# ~/ u/ @" z
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
6 P/ T9 J$ `4 i4 l$ P3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。