伊安

【材　 料】 % f2 _  v5 r9 f3 p
豬絞肉  300公克
6 G( n6 r3 D' f% k) M  `) n9 t8 ~6 D2 _薑末  1/4小匙 6 n  ]' y# k3 `
燙熟的紅蘿蔔片  5公克 - A' V; @# c& p* M5 b) N( j
雞蛋  1顆 ; M% h$ Y9 @. }/ p1 u
太白粉  1大匙 3 s, n" A: x1 L2 l" B
燙熟的大白菜葉  100公克 3 m; c0 |, g- p; s5 D1 T, P% o; S
青蔥段  5公克 # A) i  y+ ~- I2 C9 t# i1 s! P: b" L2 ^
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【調 味 料】
/ M6 s2 n! w9 S1 i2 C* `7 ~蕃茄醬  1大匙 # V2 T3 B# F. g$ j
糖  1小匙 + f( _6 c$ c# r' H" Z0 m
水  500㏄
7 H- S! ^: C8 c& l" G  N醬油  1小匙
( h6 R1 y' k7 b& E  # M& |, m& k+ Z0 y% |- z( ~0 p  J
【醃　 料】
2 B, h" l4 s. s* l醬油  1/2大匙
* t( O2 I0 y! o" W; f白胡椒粉  1/4小匙 # W$ y: X7 j8 W, X. s
糖  1小匙
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【做　 法】 9 w+ {$ k. b& _
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
3 u# t3 y  D& K  s2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
# b  b* |, m1 }$ w1 X3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。