伊安

【材　 料】 0 h! v" }/ f( N" v$ e7 {
豬絞肉  300公克
7 t* S0 B  T9 h- r; e4 n* {8 r薑末  1/4小匙
3 K& _: q0 J: \5 H) }. Y- ?燙熟的紅蘿蔔片  5公克
; H6 _1 x/ \! N  F雞蛋  1顆
; }( B9 i( f! ~; z4 z  r太白粉  1大匙 6 K3 s+ Z% J6 Q% H. V, P8 x
燙熟的大白菜葉  100公克 5 ]( \  F2 R, u, f
青蔥段  5公克 6 ~1 o6 |1 K' h2 A, I3 S* l  A/ W  T

' K8 W4 L: b" `# @- O$ W" p7 f【調 味 料】 " @* `8 N0 d+ n: _
蕃茄醬  1大匙 + J  e1 b% S8 D8 N* Y  c7 ]2 M
糖  1小匙
" u6 [3 [# w  U) u8 e( |! ~/ n水  500㏄ 2 v' n2 V# N) K  {; [1 z9 C
醬油  1小匙 3 d# ]6 U# C8 y, w' n! C
  & J9 H7 N& Q; K' ?9 J' `1 ~
【醃　 料】 , ]2 X" G7 x7 L7 t# N
醬油  1/2大匙 + S. U2 J9 Y  p. J3 [- c/ j) X
白胡椒粉  1/4小匙 - g. \5 z( |' E) m# H- q- ?* O
糖  1小匙
0 ]6 d/ c' f3 N/ A7 M9 n  
. s! _; w# C. v: C【做　 法】
' V4 G  v, y3 C; I1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。: z3 Z( x  Y( p  S" J; U  n% x
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。: n+ [1 T9 M, m- h
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。