伊安

【材　 料】
8 V0 c% b+ Y% w+ y, g! J' Q/ `2 q白飯  200公克 0 u5 P; e& c. `5 [1 H/ o4 I5 `
大骨湯  700㏄
0 V8 ~# B5 g# z- T2 X; S碎牛肉  120公克 3 M; r$ a1 P& B5 n. a  n
廣東A菜  60公克 7 e) n) S( ]$ U7 H; o
蔥絲  5公克
& D$ M! m% T/ d3 ]; k% q薑絲  5公克
1 m( w8 O7 P. j. m, x# z雞蛋  1顆
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【調 味 料】
( b, N, Z; Y- A$ k鹽  1/8茶匙 + E1 ~, ~$ b6 {3 I0 n
白胡椒粉  少許
! X3 n5 O  S) @& a香油  1/2茶匙 ) Y# v  k% d9 f% L7 ~  b' G

, v, X' a0 A& g. G【做　 法】
6 e" M$ {8 L( o3 h, n1.將白飯放入大碗中，加入約50㏄的水，用大湯匙將有結塊的白飯壓散，備用。, \/ C' z/ r! @$ P" g
2.取一鍋，將大骨湯倒入鍋中煮開，再放入作法1壓散的白飯，煮滾後轉小火，續煮約5分鐘至米粒糊爛。2 }, L% H6 J3 M6 [3 |
3.於作法2中加入碎牛肉，並用大湯匙攪拌均勻，再煮約1分鐘後，加入鹽、白胡椒粉、香油拌勻後熄火。5 j" N' ^: u$ h' h9 H  @( l7 S
4.取一碗，裝入廣東A菜絲、蔥絲及薑絲，再將作法3煮好的牛肉粥倒入碗中，最後打入一顆雞蛋，食用時將雞蛋與粥拌勻即可。