伊安

【材　 料】 ! w  X8 X; B) j, q; M) G3 G
白飯  200公克
+ j. z) B  E- q大骨湯  700㏄
. f- ?& O3 `# n碎牛肉  120公克 % O# J1 i2 t+ q5 m
廣東A菜  60公克
$ S) }. \; Z6 ~- H4 ^# F蔥絲  5公克
& j: Y5 p- u- t: w, w! t薑絲  5公克
  {/ p. a9 O; i+ ~6 Q( w& B雞蛋  1顆 " p, e- G# m5 x. }' v! N

" N0 j4 R/ I0 z+ _7 y【調 味 料】 $ F  k- }+ K$ {$ d& ]
鹽  1/8茶匙 0 U* I5 z" e) P+ _! n$ z
白胡椒粉  少許
( G% L& D% i7 Y& l9 ?香油  1/2茶匙 , d4 [6 U1 [+ t' X1 E

$ k7 n2 l. @, S- N【做　 法】
7 A! H2 S9 u6 u, d1 t  H1.將白飯放入大碗中，加入約50㏄的水，用大湯匙將有結塊的白飯壓散，備用。: H! g/ m+ i6 Z- V9 {9 Z3 b
2.取一鍋，將大骨湯倒入鍋中煮開，再放入作法1壓散的白飯，煮滾後轉小火，續煮約5分鐘至米粒糊爛。- W# K" {  N( {
3.於作法2中加入碎牛肉，並用大湯匙攪拌均勻，再煮約1分鐘後，加入鹽、白胡椒粉、香油拌勻後熄火。
$ c9 d0 ]3 L2 @4.取一碗，裝入廣東A菜絲、蔥絲及薑絲，再將作法3煮好的牛肉粥倒入碗中，最後打入一顆雞蛋，食用時將雞蛋與粥拌勻即可。