伊安

材料：
- Z. L$ w, g4 d  M! k" H8 p# R白蝦8尾、透抽1尾、紅辣椒2根、洋蔥1/2顆、蔥1根、九層塔3根、香茅1根、大番茄1顆4 G# T9 J/ }1 j6 h

8 y# b8 R  `$ @9 |" e/ Y調味料：
2 n: Z2 c. x: E% ?4 [3 I9 F4 D泰式酸湯醬1大匙、奶油30公克、檸檬葉6片、檸檬汁1小匙、水800cc、砂糖少許
: r1 y* m  z" Y. w7 J& F+ L* a
6 W6 D% h5 ?: @3 t# ]- ^作法：9 p/ r2 _8 u% ?* [' j
1. 將白蝦洗淨去沙筋；透抽洗淨切小圈，備用。7 x: a* }& ~9 H0 l7 O4 C; @
2. 紅辣椒切片；洋蔥切絲；蔥和香茅切小段；大番茄切小塊備用。
8 K4 S1 q' L7 R! |, l* X3. 取一支湯鍋，倒入少許沙拉油，再放入作法2的材料以中火先爆香，接著加入所有調味料，以中火煮約10分鐘。% _' q- `: p' }
4. 於作法3的鍋中放入作法1的白蝦與透抽圈，續煮約5分鐘，起鍋前加入九層塔拌勻即可。