蛋汁煙肉意粉
材料: Y/ S" O9 x$ A2 W1 P
材料(4人份量):
( B! h3 Y) I) y, T' o1 B* r( u240克 意大利粉
9 ^: R+ N: S* a! P! W. `" p6 [9 r100克 意大利煙肉pancetta/ i& K" G. d/ s+ A; A2 k9 H, }; _5 l
2隻 雞蛋
( y, O& H* o: z% J! K4湯匙 淡忌廉 (可不用)
8 I* s4 o* j" t u50克 帕爾馬芝士, 磨碎
6 V$ E# l, j/ i適量 黑胡椒碎
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做法, H' d, W- C0 o, q+ z2 b8 ~
1. 煙肉切成幼粒，然後與黑胡椒碎拌勻，用慢火煎至金黃。 ^+ c% m' ~8 }$ x6 F; n+ @. Z
2. 意大利粉用有鹽滾水烚至熟透。- n" O, a4 o& |. ]. o0 F
3. 另將雞蛋、忌廉及半份芝士碎拌勻。: }# Y0 d4 |: F. W
4. 意粉撈起，放入煙肉內，加入50毫升熱水拌勻。
; {- i! a( R+ L1 s+ u% x& O, A6 D5. 同時另將50毫升熱水拌入雞蛋內，拌勻倒入意粉內。 用慢火煮至汁液杰身，並要不停攪拌。 將麵條放在碟上，撒上其餘的芝士碎便可立即食用。
