伊安

材料：1 `' {! t$ K) U
豬扒　　　　3 塊( T+ A# x; n' Z0 m/ I
紅咖喱醬　　3 湯匙
( z$ G3 B: {' B# w: U椰汁　　　　1 盒（250ml）: A* k8 [( l" }5 u2 k& m5 s& G' b
檸檬葉　　　5 塊5 K7 w9 h. ~! B- t! J
紅燈籠椒　　1 個# S. m9 |0 L$ Y6 @+ B1 k9 b
秋葵　　　　10 條$ t& f5 A2 P+ G+ D
紅葱頭　　　3 個
' f4 J8 i+ t  j3 P' |- y) a. g魚露　　　　2 茶匙" |! F# j1 c% ]( u3 O* _0 r

. F$ e8 ^/ K9 K% z步驟：) I* C" M. c; Q
(1) 豬扒拍鬆，用魚露醃 15 分鐘。$ m/ R' E! O# [  l) S
(2) 豬扒煎香兩面，備用。
+ h! O/ U6 ~2 {. U$ x" }9 R1 ?* H! l(3) 爆香紅葱頭碎，加入紅咖喱醬炒香，加椰汁煮開。
4 L: y+ P4 B5 m, `0 s(4) 加入秋葵、燈籠椒和豬扒，煮熟。9 T4 P# L  i0 ?7 o- [
(5) 最後加檸檬葉碎即成。) j/ s1 [! P  ]

) I8 O" r0 z' O美味小Tips：
# \& J/ Z+ o0 m* h; d/ R1. 豬扒不用煎至全熟，因為之後要放進咖喱內再煮，用慢火煮 10 分鐘才入味。1 u% i2 V8 }1 R" q1 ?; K; p# U' a
2. 豬里肌扒肉質較瘦，但質感偏硬。脢扒軟熟，但較肥；隨心意挑選吧。