泰國紅咖喱豬扒
材料：
( o. S, |' `; M豬扒 3 塊
) k1 T' T. h# B5 h7 L6 o紅咖喱醬 3 湯匙
9 p2 N+ u& \/ o1 o5 D9 W% O$ z椰汁 1 盒（250ml）
f# M- p5 V; Q. \3 p檸檬葉 5 塊
6 J- Z( t7 f' Q/ q- S% P. w紅燈籠椒 1 個
7 E; A# t5 g, f秋葵 10 條. m# m& ?8 S ^% @" A
紅葱頭 3 個) @, j. e* E0 w* H
魚露 2 茶匙# h/ g6 s* }- j
, M1 }, J$ J: W9 ^步驟：
/ P2 \" m, \+ Q; r" [$ e: k(1) 豬扒拍鬆，用魚露醃 15 分鐘。
9 R* k. j; b( b D# _(2) 豬扒煎香兩面，備用。
: c' N5 t2 l6 K(3) 爆香紅葱頭碎，加入紅咖喱醬炒香，加椰汁煮開。/ G- p( v; K2 s. C
(4) 加入秋葵、燈籠椒和豬扒，煮熟。- d1 }2 ^: i3 R) R& }, E
(5) 最後加檸檬葉碎即成。
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美味小Tips： s# R8 i) _! b6 [* Y
1. 豬扒不用煎至全熟，因為之後要放進咖喱內再煮，用慢火煮 10 分鐘才入味。3 K* g& n; u' \# i) Y
2. 豬里肌扒肉質較瘦，但質感偏硬。脢扒軟熟，但較肥；隨心意挑選吧。
