伊安

材料
0 n9 E! V  a% W大蝦                1 斤 % Y! f9 B8 `- T& b- D9 V
茄汁                4 湯匙
' N( N5 I+ x  m! X2 g; H+ T3 O混合香草                1 毫升 . Q4 b9 q: v# ~! P' e% L0 J5 B8 S
蒜粒                2 湯匙
; k+ v# U$ t, V  v  [6 b魚露                2 茶匙
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調味料:  2 r! `0 n3 h- L. K. P% q# z
檸檬汁                2 茶匙 2 Q4 z& l; C7 d0 E7 S
胡椒粉                 少許
$ k2 `0 i4 @* ]0 m  g8 U3 E1 _麻油                1/2 茶匙 % S" i3 K1 H& T7 `; f# |6 E
生粉                2 茶匙
3 |  U; {0 D) c6 \
  S0 ]; z- U1 f9 r  F9 l0 U; R製法:  : M5 c. _5 T- ~& N6 k* v+ m: l, a. \
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
* ~% z8 D. L1 F. E6 H. ^(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
# `8 H5 R& d' b3 }% T) Q$ \(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 - D- d/ J  n. w8 X- t! P
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。