伊安

材料
6 \+ ]( y0 i4 G7 h$ c$ |大蝦                1 斤
8 ^. m4 t' l  P; s5 T茄汁                4 湯匙
+ _- A0 b2 r5 b) \混合香草                1 毫升
$ x; H0 i, \+ M蒜粒                2 湯匙 8 t5 h. T7 ^7 T
魚露                2 茶匙
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- B7 P# [6 T2 z, F. ?! L5 w- ^調味料:  
6 E: R4 k1 g$ F5 H0 m4 _檸檬汁                2 茶匙 - s5 p% a: v# G# E. N
胡椒粉                 少許 ) h8 r; ]# _6 }+ p
麻油                1/2 茶匙 & e: q9 V3 J8 f: w8 i  J
生粉                2 茶匙   `/ q* c( r5 }$ k

/ N  f+ ~( I" s, h3 Q5 L; a製法:  , f4 A3 n2 i) `  ?: h8 X( e1 R
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
; E2 ?: i& _  ?& X0 B(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 ! O2 ]  J7 h# p8 G/ A, o4 U
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 - M& B$ g4 E4 ~5 |1 U5 r5 H; p% C9 d
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。