伊安

材料
* R1 p1 S3 R8 K* Z% j大蝦                1 斤
( W! \. z2 T& W8 u9 W5 d茄汁                4 湯匙
2 A' S' X1 `8 D/ B7 [+ G. \1 E混合香草                1 毫升 6 T9 d! ^& l4 d! A
蒜粒                2 湯匙 4 p. g" @% l" Q$ N: G' f
魚露                2 茶匙
- a3 Q( p! G) W
. K1 X: b2 Z4 d6 |- V調味料:  
1 F) b9 p& q  U檸檬汁                2 茶匙 4 k3 h$ }. e, F  E* y
胡椒粉                 少許
4 k9 s# N% O0 w9 F) A% y* |- e麻油                1/2 茶匙 # P5 j- }9 z! O. F. P
生粉                2 茶匙 ; t$ V+ J, ?% t/ l- b- f

  \, k& y2 ~! T製法:  
- Q$ P. j" X2 `; A: R( d(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
: `. E# G) c  A& e2 x: \0 Y(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 + Q, h2 ?; C8 x; b' V# G
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
3 x+ m5 m0 i1 s* K& J(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。