伊安

材料
+ d( B, ]1 p( {7 ^大蝦                1 斤
- P- \6 D9 L# E茄汁                4 湯匙 $ z: E8 }/ E0 C8 g/ A
混合香草                1 毫升 3 G/ n% S, M6 {
蒜粒                2 湯匙
4 E6 v; f6 ~$ s7 L2 Y4 s  a5 }魚露                2 茶匙
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調味料:  
0 w2 C4 w. c# r0 R6 O檸檬汁                2 茶匙   u; H+ @/ u/ m' H0 ~4 \6 v0 T+ s& V: d9 I/ X
胡椒粉                 少許
9 |% ^# G/ X0 o/ K麻油                1/2 茶匙 5 w$ k4 x9 X0 {$ z
生粉                2 茶匙 6 i# o7 q0 ?: Z9 H

+ z; g' T: l9 k/ H製法:  . S/ z+ y# y9 D. r6 D: O. j
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 8 A4 [. I" w  q0 B
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 , g5 @5 E. j7 T: W6 V
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 7 M* ?5 \( }$ }
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。