伊安

材料
2 v6 d  D! n, y3 n大蝦                1 斤
3 F" @; y2 k; E; J2 T* b茄汁                4 湯匙 ( b. O- v. n# m* f7 b+ I
混合香草                1 毫升 . d. w0 I1 u5 |+ U  n- }- G- G
蒜粒                2 湯匙 / d1 c4 a) i! B  e' h1 c9 ]
魚露                2 茶匙 * M; @+ ^- p! o  d
+ f. k) J  h, h3 e$ [/ @7 ?
調味料:  
4 o' Z' R9 v+ p' g6 x檸檬汁                2 茶匙 & ^7 V! C' [! y- d
胡椒粉                 少許
$ L( S7 _# |5 A! j- C" S麻油                1/2 茶匙 4 ?  V0 {( V! f! Q7 c& R& Y
生粉                2 茶匙
# _4 k4 e2 m0 X5 Q' f% l4 u# X. Y" C# ?
製法:  
& M) n' o9 }  o& R) h(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
4 d+ \, O" d& {5 @(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
0 t7 S- }8 B5 I, U(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
2 n9 m( K% V& J' N(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。