伊安

材料 2 m* b* `4 _0 |0 `- ^: K" Y, Y" \6 R
大蝦                1 斤
/ Q- J' T* C8 r: b+ t) c茄汁                4 湯匙
" v* \9 X# ]" [/ |; L0 W8 y混合香草                1 毫升
  f' {# C6 f2 F6 n* ]5 I蒜粒                2 湯匙
! F5 C: S0 @& e; t6 `魚露                2 茶匙 3 X& i  b6 y1 ^; _
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調味料:  
/ R3 \& {* i; i8 r% u6 R! Z檸檬汁                2 茶匙
0 d' X- e0 p' A% H7 Z胡椒粉                 少許 1 B( A/ @/ _* ?
麻油                1/2 茶匙
7 P' w; \; W" g: K/ V生粉                2 茶匙 8 h% Z% t5 B- `3 r! Y! {: G
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製法:  : f2 i' k, G! W  t% B
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
! X* r; ~$ B% n1 ^8 X(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
& K9 ~* E- B. V8 y0 x/ ?(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
" ?1 v9 w/ R4 K3 H, m(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。