伊安

材料
: _9 o$ f3 p. h$ x8 d大蝦                1 斤 ' M! f/ `5 d5 j6 x, z, W: u% J
茄汁                4 湯匙 5 N* l  C* b2 c* ?6 o6 m! ?
混合香草                1 毫升
' P$ T0 K8 y: g7 m蒜粒                2 湯匙
( `; X- S: E2 Y9 C2 p  S魚露                2 茶匙 + F4 }* |! l% z" P: b% ?! o
3 G) ]0 M, c. L' I% Y$ m. |
調味料:  & n. G7 o9 L0 D: p; A: [% L" [
檸檬汁                2 茶匙
* H& I5 |2 z2 z0 e. @8 X  j7 E! I胡椒粉                 少許 % _& i! m6 m  \1 X
麻油                1/2 茶匙
  Y3 O; Z% o; [* M* I9 u: x' P生粉                2 茶匙
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9 q! q5 `6 B/ V製法:  ! O; ]( Z, |/ t. T
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 ; b0 F! C: z: C
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
% }: B4 ]7 b% t(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
* n% B( g: V1 e" T(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。