伊安

材料 0 G- m- M# n. l7 q( S. J$ i
大蝦                1 斤 6 _6 Y( P" {( N
茄汁                4 湯匙
/ I# C8 U0 F4 E0 O混合香草                1 毫升 ' B' W7 l8 q% F+ \: }
蒜粒                2 湯匙
/ J- b9 h# c- g6 t  _6 b魚露                2 茶匙
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4 a8 h2 n' E# a: e3 `$ n調味料:  
* v& v# S/ {( `: C1 _1 Z2 U1 ?. _檸檬汁                2 茶匙
( H7 Y1 @5 ?+ Y% {* l  ^5 Y胡椒粉                 少許
, W9 L9 `$ s  G" j  h) j麻油                1/2 茶匙 - c4 j# ], }- |! O( |
生粉                2 茶匙
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製法:  ; o* Q7 b+ ~( z  r) y
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
, i$ ^% m: ]5 g" Y(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 2 c6 \4 y* f5 V$ C' X# N! s
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
6 q3 W$ g4 \, Q$ A/ @' ?$ e8 `(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。