伊安

材料
8 @# f( t) _* u# p6 o大蝦                1 斤
8 e" }; _% @- \0 ?/ e" r茄汁                4 湯匙
& o' m, ]/ ?: V- f混合香草                1 毫升 3 A5 \/ s/ w& B  |) h
蒜粒                2 湯匙 ! b) W( L; |( x9 X4 e5 \
魚露                2 茶匙
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7 x$ @! H9 U/ n" ~- B調味料:  
4 l7 {6 \' D% s) [) z$ S& E. `檸檬汁                2 茶匙 : Q5 _2 F, Z, E' M8 G' Z
胡椒粉                 少許
) k% ?( p& S( I6 ]( @3 H麻油                1/2 茶匙 * t- s! X2 L( u0 S2 B8 _
生粉                2 茶匙
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製法:  ; }9 d4 `5 ]& B# N2 b2 U( [# C
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 8 V! X) ^2 \% |% @" k% W
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 " A; F: F! k; E/ C& I8 `$ g+ Y, M2 T
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
8 _( G) w$ K3 o(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。