伊安

材料 7 |7 Y! v- B% ]! L
大蝦                1 斤
) x8 B: n+ }$ x$ P3 ?' U: \茄汁                4 湯匙
. O+ v0 w  B" m& c3 J1 |混合香草                1 毫升
. Y+ h8 q, g' a蒜粒                2 湯匙 / D9 p) F* w$ g( T& n' [
魚露                2 茶匙 3 F3 T( X# v7 H

2 ?$ ?6 I' r/ k( H4 N/ }調味料:  
$ y8 c; D. b9 H( H) t$ B檸檬汁                2 茶匙
9 o1 I$ {( L2 b0 o9 m胡椒粉                 少許
! P  g9 |1 C8 c3 O麻油                1/2 茶匙 3 c+ K4 T$ [* R! G& h
生粉                2 茶匙
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$ V3 d/ ?4 k& H. K- B; a  y6 [製法:  # z0 `) R8 [9 Y9 ]
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 9 Z5 G1 H& d& b. Y6 r8 L3 E% y
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 / ~) Z7 o: Z& o1 Q2 B
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
) l9 d8 a% b6 i* x' r; H9 V8 ^(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。