西湖醋魚
材料# u7 J1 ~6 R3 v9 s o/ e( N
鯇魚 - 1000克
6 P* t6 D4 O% @. f2 N薑未 - 5克
7 ?3 G7 S( S6 m4 U* O調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
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7 R% ]- b7 n6 ^- j1 w烹調% y W- K7 W! T- \# l
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
8 w6 F2 R# f8 M* L% o5 v* U# t2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 3 _3 r) y9 |( [
3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
7 {. F5 y8 ~, ^5 } q! ^4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 % u- r8 |1 k! Z3 v. O1 Z
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 # e5 L/ Y; U' F* U
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
! |% ?+ Q2 b6 V g/ s' t" Z* M7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。
