西湖醋魚
材料
9 y) H6 J. a& s+ E鯇魚 - 1000克
f7 D4 e. ^+ L薑未 - 5克 4 e- e; y- i( A1 u
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
5 ~3 \/ n3 f, Z( W/ P& C% }
9 K, u6 Q' `1 c4 l! h3 z# t烹調
+ ^+ P% i: c: i7 r, V4 b6 t9 m1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2 N1 w( a" K# |# C+ y( ?/ X! ^2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
% X, o9 a( s: c' w+ C3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 X$ b: D: o9 h/ X
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
2 g% c' T7 F! l! {, J$ Q: |% T5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
9 U( U4 H% ?/ j3 {. Q) I6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
; `( E/ a4 J) F. U' W& c7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。
