伊安

材料：0 j' W" Q3 P$ ]1 G. W
烏冬1 包4 d' c; D6 r" w& S9 M
蛋1 隻) [% O# Q$ P! t& Q" I4 |+ X. C
鮮冬菇2 隻
" R. V/ l/ B8 ^# V2 j3 i雞肉(切絲)50 克
2 T2 J3 @8 O  q- G% f紅椒(切絲)1/4 個7 L# L1 l! T$ v5 s' J8 J/ ?
蔥1 棵
, y- w& ?# m' Q% ~0 [" y9 c; m( a' G6 ]1 O
調味：! H4 N) x  q( R9 P; @& O
鹽1/2 茶匙
5 M/ Y* Q% B4 K- w) ~, Z2 a芝麻油1/2 茶匙
" L: O7 X7 T7 e, g0 R糖2 茶匙
& o) {! ~7 _  ^; U生抽2 湯匙. [( s) M7 s, d

8 |6 R/ ], [, z; W做法：! g9 g4 b( V7 K) o
1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。
& r* k' Y7 P, U% o2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。
% n! w' @6 z6 j- W; ]' }& l2 ^3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。
) {7 G+ y3 c/ _4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。
, D3 s: A1 R& ?+ I. Z5. 拌入蛋後，即可上碟。