伊安

材料：
9 I- S$ M4 X5 l9 N/ {2 I- D( L3 S烏冬1 包
! l9 q8 A* o; U$ A; l7 z蛋1 隻
% L& e+ _, ?& m0 `) D鮮冬菇2 隻% b$ g+ L+ D2 |4 s; N5 [; Z
雞肉(切絲)50 克
! A$ D* Y+ m# J1 q6 t& t( G2 O% d4 d7 Y紅椒(切絲)1/4 個6 G( F6 q( R# Z' @  X8 w' D
蔥1 棵+ h0 s: T$ q, w8 H

5 `  g4 u2 C/ t6 s5 s& Y% M調味：' i; Q; J: d# B! V
鹽1/2 茶匙
- Y3 k4 k! _# a  M) t1 n! r芝麻油1/2 茶匙$ n8 V! G: q1 Q- U
糖2 茶匙' [8 f; O8 I/ Y6 l& L
生抽2 湯匙1 d3 l/ o6 V0 p' ?
; Z8 |1 m. k; b6 {" t
做法：
! K+ N0 s" b' j8 n* U* l1 H8 |1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。3 }' C* W" P! n1 w* C
2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。
* }; I9 u0 B1 b) F3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。* ~; k. k& n6 g5 U
4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。
  V7 ?4 Y$ u8 x+ O& Y5. 拌入蛋後，即可上碟。