伊安

材料：
5 M6 s& T  X( _. H4 j; j烏冬1 包1 r. o9 J0 b( @0 [& ~8 O+ A
蛋1 隻
- X. D* d6 K- O! s鮮冬菇2 隻
; q& g& D& L! p% V4 R- Y# C3 Z雞肉(切絲)50 克$ D7 C/ J) ?& O& x1 W. u/ Z& o
紅椒(切絲)1/4 個
, @; w4 d, t  O) V蔥1 棵$ P1 r# _' \7 K, U7 ]

% Q6 U* i) J& e6 t" W* }調味：
, W5 J# G/ f$ V( [6 r* v# u鹽1/2 茶匙1 p9 X$ B) c! T1 Z/ z" @2 {
芝麻油1/2 茶匙+ a, S9 F9 r) x2 h1 h' Z: [
糖2 茶匙2 y% }- K: y" [+ W- p5 b! L
生抽2 湯匙8 {; C" A% y& l9 U. L9 |; d/ u4 e
2 T2 l$ J0 m4 p/ S
做法：
" ]5 \* l9 Z: K5 g; r3 Y1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。, b* p# |0 f4 ]) q( S3 ~
2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。
% T5 Z9 J  r* d. V& C3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。, b% l7 i, _8 ?; p7 A
4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。
/ E( k/ o1 M; f/ G+ z5. 拌入蛋後，即可上碟。