伊安

材料：5 A$ s5 I( z4 X" l- {+ X* \! R
烏冬1 包
1 u( F# y# ]5 o4 D& z蛋1 隻
( ]1 K: h0 H7 _# t鮮冬菇2 隻
) ?! n- r8 [8 }. ]. x雞肉(切絲)50 克
4 X2 l6 C  Y- a% k1 `紅椒(切絲)1/4 個# D9 N3 m5 e8 Q( [4 A" R
蔥1 棵
; r( X$ z1 U5 `, W. ]; z. T6 F( h2 q8 O! B4 i, Y  D$ p
調味：7 l4 B/ X  x& I. X, [/ T
鹽1/2 茶匙* W: c* w) G1 f- O' [3 t
芝麻油1/2 茶匙
1 A- D( V# J5 c5 C2 A1 X9 b糖2 茶匙
# v  l' Y2 I8 W2 O生抽2 湯匙
, e3 _/ H. z2 r4 K5 e8 \4 T7 E! n1 q$ p- j$ U
做法：8 F+ B! b; L/ b7 o$ y
1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。! I8 C' h* `' }* I9 Y6 \* A4 e
2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。
& ]2 F4 b/ L* n, e. i+ v3 z3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。
+ ^  I# k& L) |% Q) J& R4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。+ {6 G# P* \' O9 W$ \( ~
5. 拌入蛋後，即可上碟。