伊安

材料：* L/ w, M" A) ~, x  v: z0 n7 j. H9 v
烏冬1 包0 f5 ]* T5 Y2 S3 q8 |! v
蛋1 隻7 ^( s9 k# t- a) y: \( R$ c
鮮冬菇2 隻& s1 Q0 L' s8 b) t! ^2 G% H
雞肉(切絲)50 克
7 `2 B% y# p# l紅椒(切絲)1/4 個4 A- B1 P0 X9 _0 i
蔥1 棵
+ s/ g7 U' v6 O  J. ~6 Y: X1 \# \, B3 Z6 f' N
調味：% m, i6 r4 F( i1 ?
鹽1/2 茶匙$ S0 n7 l" d6 z- h
芝麻油1/2 茶匙+ p  E! O: Q9 l2 ^9 m- y7 |
糖2 茶匙; t5 s: {( R2 a
生抽2 湯匙; _4 l' |5 D+ t* w$ l! u7 N4 k

" b4 g3 C) m2 T4 l) F9 N做法：
- f, g% d) V  Q. X# w& m! F" k, h6 b1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。3 I8 y  y: h8 B: z
2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。$ _) N: s5 s; E5 H# ^* g' @" B
3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。
& c+ M# a0 u) x" K' L$ j4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。! S/ p3 q- d* Z) k, h: s
5. 拌入蛋後，即可上碟。