伊安

材料：
  C( M3 Q- S5 m1 E; z( ~" P7 G細絞肉:200G
6 K6 K" ]9 J  U' t& e- ]鮮蝦:230G
2 k% ?3 Y* l0 H馬蹄:100G
  Q7 F# F. m9 _, m4 B: G* {芹菜:20G' b" P3 e1 G* N' E; z0 s

; [( L! V' c, ?6 K) @調味1:; a# Y9 p0 O) {; I0 c, B
鹽:適量
/ p; q$ V  o; H  o2 a柴魚粉:3G. T2 ]" U( `1 }$ q' q! |7 e
米酒:10G6 ?0 [& \. K) l
醬油:10G
# T4 Q1 P7 c5 G; ], x2 P4 q
+ a* L% j! {7 i2 I! `( G/ m調味2
; L9 G. t$ L; g( C香油:5G, j0 n4 ^3 U: b6 f) l
太白粉:8G
. g; h/ r3 r" p) o& o0 [
1 D0 F' e# W% G' t% E3 n外皮:/ @+ B0 w9 l% s
澄粉:130G0 X; G) E$ p0 i( z" q/ G# l
太白粉:130G0 N" N* B. o- e! v1 h7 D' ]
滾水:260G
9 y$ S# a7 ~' s豬油:10G1 W/ r- |; l2 P2 J+ f! N2 Y$ K7 l
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太白粉:適量+ M4 N, D; ~( m% p* a# M/ P

6 B# k9 f# P( m- p3 ?1:荸薺拍碎切末,芹菜切末2 F% @( y$ h$ Q! \# Z3 ?3 ^7 ]4 Z
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁4 u/ a4 ^% o/ G# F
3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2
9 E) \! {7 N6 u5 ~# X, P4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用- m7 d8 U' g, v- L
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰3 T9 F% \" Z9 `) E, y& o+ u
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度
( h. H1 s7 x6 N0 ~0 \& l$ Y8 W7 }7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁
# t+ j) [9 z: U/ c5 O8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片  y( L& m% `& V
9:再用圓形模或碗壓成型4 j* F$ o$ B( `" d9 Z5 E7 ?
10:包入餡料捏成彎月型9 l  c8 y. u0 [% \  p/ ^1 I) y
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右) L% c# `+ b0 [. _/ M2 @
12:取出直接食用或沾醬都可!
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* S; g) m1 p# f9 {; ]小撇步:* Q. Y, _2 V# T1 v3 [. p" N
1:餡料可依個人喜好調整! v, ~/ ~- z$ n7 F5 \) ~0 o
2:要用滾水燙麵
' `7 T+ {' Q: B' u) n3:刮板可以換平板其他工具0 L1 x2 \. A+ ^" U9 s: a! X, S
4:工具和桌面抹少許油更方便操做