伊安

材料：
+ A. z1 z! d) ]$ U0 b4 M+ d* l% n細絞肉:200G; @  e/ P: A) k& a
鮮蝦:230G
7 ~1 j- m+ F9 }# O9 D+ y馬蹄:100G
8 c' v/ w8 V& ], c2 j芹菜:20G" T& Y* {2 g1 a, F8 Q, W$ e1 u

% q7 G1 n% b% y+ a調味1:
8 D/ N& m5 y' r鹽:適量
$ |/ ^0 ]" x" \0 q柴魚粉:3G
, C; k7 t& x+ J/ F7 x米酒:10G3 B$ f* ^; I( `" L/ v# p* m( ?
醬油:10G% T* R8 B, M: V  N
% r. Q* H1 @% Z0 m/ `4 w, e
調味2
; ]; T" S! t5 D0 E/ {) N8 {1 F- M+ ^' c香油:5G+ L/ y! C$ u4 X7 _, g% {4 k# o
太白粉:8G
( T! Q- P" x7 o  z$ I7 u6 j; ^% Q1 u& V2 ]+ d- T
外皮:& J) w$ j  ]' J0 U3 Q; e3 \
澄粉:130G2 |/ u4 X6 D9 F" J1 R" P' u
太白粉:130G. p9 A  V3 `& t0 n4 X( c
滾水:260G
' I! m, F$ Y- a1 i: q豬油:10G! G# J' H. |$ A
. g+ S" U, P' y# G$ X& }* S
太白粉:適量
# ]. Z; W  z% r  |, \! D
; E! ]! g& E2 \; S4 C8 `1:荸薺拍碎切末,芹菜切末; K+ E4 D4 }$ q. @) z
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁8 @" q+ n' F. E+ ?3 ^. p
3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2( L( E+ k% h# i% s' k; F
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用
5 A% c& @  J; U/ J4 u; b7 N9 S" s5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰
" `. e! J* P) W2 U2 x7 C6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度* `+ {8 q7 H, o# [3 _# \
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁
" }0 z; D) [$ @4 F  S. c8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片! Y+ R7 g' |3 b9 y# N  H
9:再用圓形模或碗壓成型+ z& l1 s8 n1 f. \% }$ K
10:包入餡料捏成彎月型
9 e+ k7 k! c1 Y/ u( e11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右% N7 m7 \  r. w- X% K- o
12:取出直接食用或沾醬都可!8 ?% O# I0 j' {! U9 k

4 b, `: j# w% A8 l小撇步:- G0 a3 P- y5 F  r2 K3 Q9 g
1:餡料可依個人喜好調整9 s( F/ y; M/ O8 S' C( l
2:要用滾水燙麵
: O5 Z& n& N8 u  F$ P3:刮板可以換平板其他工具9 z* C5 v/ [/ D7 y0 D# a3 i
4:工具和桌面抹少許油更方便操做