伊安

材料：
9 T5 t/ c8 }0 ^7 ~+ m6 e# |細絞肉:200G
  O3 A" |/ e- ^" I+ P% E7 V鮮蝦:230G& N- H: `: q9 ?; H- c- G6 b
馬蹄:100G
) S* l8 f3 @, n芹菜:20G# `6 Y& _+ g: \( j/ y- I3 m6 g
8 f. i& ]9 y8 ]. D  S8 z+ A- ^
調味1:- C0 u+ M. L1 K9 Q+ \7 y7 w
鹽:適量% Q! W8 T# g7 Y% T
柴魚粉:3G
  R9 O+ a$ j, o: H  X" f米酒:10G* G7 N$ f, A7 c6 G. ~2 d
醬油:10G
! V/ Y, V; ~" y' Q, ]2 k2 c/ O6 Z8 M' H8 K* y
調味2/ c/ G8 I8 A- y. V- ^6 @
香油:5G
+ e8 k1 i4 |- |' Q6 f$ x/ i太白粉:8G1 g9 o$ T% m/ D

2 k1 V5 C- ^1 c1 t外皮:
! S" o0 \- i& y. ?" ?9 d# V澄粉:130G+ r& z% C/ k4 Q5 d* e
太白粉:130G
2 F+ X1 ~3 E3 v( |# n滾水:260G6 B' r. N; Z! K- w7 `
豬油:10G" ]; v0 s: A& O1 k% {% U1 K) \
+ o' q5 H; G" v$ o* J
太白粉:適量
1 @1 \2 u# j" G$ M# ^1 Q
" L4 o8 o& [8 B4 _/ o1:荸薺拍碎切末,芹菜切末6 @% p+ n) e8 C1 p4 ]6 R) N7 O
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁1 L1 T) o0 G  O# X* p
3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2
( ]9 H* {9 E$ v4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用$ A0 H1 _( u* J. J0 S( _7 m
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰
: g: ]* g$ g* @$ e% V$ n4 q1 Z6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度
) g& d# |; r& q6 L9 ]  U7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁/ X: c% {6 I8 z% p3 T& z% l
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片7 J( O' S) e* _  a0 N0 D0 v' @5 {
9:再用圓形模或碗壓成型
) S6 q  T, ^; r10:包入餡料捏成彎月型7 y% f0 T, A* K
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右* H: D1 J5 g( O! X4 x
12:取出直接食用或沾醬都可!
9 `* B8 |4 h% h9 G2 F( b: o  n8 w; s+ h1 p( z# N
小撇步:
6 [, ~9 @+ k& [4 p, E- N1:餡料可依個人喜好調整
* M9 y7 C5 }* o2 N/ v2:要用滾水燙麵
. k* ^; E" A& U: `3:刮板可以換平板其他工具
9 z) I, P+ Z) i4:工具和桌面抹少許油更方便操做