伊安

材料：
# ~' a- P$ y& K細絞肉:200G1 ^1 b/ F+ |0 K. Y6 A
鮮蝦:230G( H! D; F0 [7 _& h5 @0 D$ z
馬蹄:100G
1 O; g% x+ d& }) D# A7 L芹菜:20G8 E% z% P7 v% R/ T. ]- {

- S" {( l* O8 B' ]. }5 m" p( E調味1:# a. F: \& O! F( c$ M: z
鹽:適量; A( O, i, r( \) |* @
柴魚粉:3G
( N4 h. {9 s; C5 g. ?米酒:10G
# p7 ]  A+ s2 h- ?* _. @; ^醬油:10G/ q7 v$ ^- q2 |3 A# c5 K; v
1 _5 T! k% o9 [
調味20 j- O' a( w4 R4 B, O/ z( y
香油:5G5 k% _' ]3 I6 L* N# i. d5 |
太白粉:8G
9 B4 h- F1 }0 |# c5 ?0 s# ?4 D" |! X0 H4 G7 H) w8 V: g
外皮:0 ^4 l9 Y' a4 q8 Z( o
澄粉:130G* c/ ^. W7 K" P1 Q6 c0 }$ }
太白粉:130G
7 o  ^! V1 i+ M+ T) Y; W6 a滾水:260G
& v% x/ |4 U# b. b/ K; _0 ~( s豬油:10G
* t4 c+ a0 D5 s5 C% n: X1 A8 E" C
1 |" Y) a( z- t1 P1 G( _7 L太白粉:適量
; r) i2 R4 n8 `8 D9 W* G& O: A+ b2 e! \* }4 ^' k( t/ [; z: t
1:荸薺拍碎切末,芹菜切末
6 \2 R  r& `6 G1 r( n6 U1 X( k2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
5 I" s2 Z5 N% H! ^2 u# o0 Y' {3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2# q6 C6 k: e6 N0 X3 \$ f8 Y: j
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用
. P1 W; W6 L, \  c5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰0 ?- F1 K9 P& I
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度
2 \. s7 P, T) v1 Q6 j7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁" U+ ~3 Y- ^- w+ ?
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片
4 G. d9 d. z1 {8 M, p) o9:再用圓形模或碗壓成型
; g6 J8 `7 l5 @; _! I10:包入餡料捏成彎月型9 V) ]6 b$ m2 \
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右0 e, S0 w3 o. m3 U2 i
12:取出直接食用或沾醬都可!
4 E+ Y7 b: ?1 B, G8 Q6 T9 e# I# x1 x, v6 |
小撇步:! L$ p; p4 w, ^. D1 O
1:餡料可依個人喜好調整# H- I* Y3 _2 y
2:要用滾水燙麵. `' }8 d1 d, j5 ^( f, L
3:刮板可以換平板其他工具
4 ~* A0 C8 |# E: d' R, Q' @- D) K+ L4:工具和桌面抹少許油更方便操做