伊安

材料：
+ p' y; @/ J4 _5 T" ~細絞肉:200G
: u/ W3 g' F2 Q# E. C9 s! [3 ?鮮蝦:230G
5 I* H) F+ R( o馬蹄:100G
) F, S4 J7 d$ G4 U芹菜:20G
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調味1:
% B0 U1 e  ?' m, y3 t鹽:適量" j" F! Z9 w* V& L
柴魚粉:3G$ ~6 w" u: F' a% t
米酒:10G
, Q0 ?. E8 X: Q5 P醬油:10G5 v/ n9 |/ L3 e9 A, f7 G4 o3 y
0 g4 \# v: d9 ^! \4 w. p0 c: _0 P! I% h
調味2
, P, n* \3 ^+ h3 D* j0 S香油:5G  e/ i, o1 w) f$ Z
太白粉:8G( r% J9 D& V% @* P/ _- [
) f9 |3 B) U: r  z1 k) ?2 r/ M+ A2 ]
外皮:# N2 T3 J5 i  f( m7 w/ B6 z
澄粉:130G
+ A/ q! k/ V4 s& J: ?5 i太白粉:130G
' C0 _8 X! K9 j/ }. B' U$ L滾水:260G
, v! M* B, |$ |1 S1 i' f, f# C豬油:10G1 v3 `" f/ R; X& I2 j: r' }; Q2 e
7 o$ H  K! d3 L* V/ E6 K
太白粉:適量. U* u8 |* |* L0 s9 g% c& ^: g
- Y5 i6 F5 C. U
1:荸薺拍碎切末,芹菜切末
: U* C  B7 `/ z2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
" L% w* D( Z- n  G4 [3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2
# M4 c4 r: Z, E% M( l4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用. N% i. @/ i- \
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰9 K8 j8 k3 i+ ?4 W$ m6 ~/ ~
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度" d% F2 b8 g  s! Q: o5 }' X
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁
, g& i& T% W+ e' H8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片) |# h) o8 L2 g) _- _$ ^
9:再用圓形模或碗壓成型! D. [% [1 o/ s. @0 n5 b
10:包入餡料捏成彎月型
5 M( w) v& N8 K& i$ \11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右( K& c. ]6 G( J" R0 Q# z
12:取出直接食用或沾醬都可!
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0 a- k! _" S0 ]/ E& b小撇步:* l- V. H5 }2 I' `
1:餡料可依個人喜好調整
! u/ ^3 ^, e5 B- D& b/ x# F2:要用滾水燙麵
/ _; f5 N0 w, J9 n3:刮板可以換平板其他工具0 W/ r: Q: C, p4 Y' h
4:工具和桌面抹少許油更方便操做