伊安

材料：
- w2 ]' n. t# v3 V# D細絞肉:200G
; U; I4 ?( ^+ b7 l! _$ U% I! a鮮蝦:230G
% ?! Y+ r; f- U3 {* ^$ L馬蹄:100G
  F; P: S, I; B2 I; l6 l1 P3 y芹菜:20G% O" h. ~2 s* W

) M' l( |6 z  Q/ w8 e' y' R: Y& ?" ^* n調味1:
: O$ i, U. y0 X2 ^6 ^鹽:適量: }% q- N; r- S; E
柴魚粉:3G
+ L8 a+ M& B( K) f4 H% h  U& A米酒:10G, |* F2 U  m" c
醬油:10G- |1 {9 v& G% ?6 [! [
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調味2
* C& r7 A5 k9 k' S- _+ W, u, b香油:5G/ W0 W$ l, g7 w3 A0 p' P
太白粉:8G8 ^) F# Q+ I7 R7 O" F% m
; V; o9 q5 b! M: c7 U$ |- A% p
外皮:
  N. c! a1 Q* S" ?0 N% p" H澄粉:130G
: L$ u* P6 \/ V* k, O太白粉:130G
  |9 H+ n& e# H& ]1 Y2 m滾水:260G
8 u' V4 a5 a, O# P' ~  Y, a8 }豬油:10G
% ~3 m+ p" o$ X& t
) I4 {7 E6 r6 p4 i8 g太白粉:適量
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# ]2 _& M- \* v2 l/ a& _; ?1:荸薺拍碎切末,芹菜切末+ C. C& s: a- D
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁5 N* u% ], W% L
3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2+ u- K3 j2 g0 j% `, e: l
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用
" M# L7 \$ [) a/ X. M5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰4 ^! v- R# K/ G9 r
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度5 t  z  s! s4 K, G4 ?
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁6 e+ X. g& Z* M, e! E
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片/ s1 A/ E- H" p2 o! U4 p
9:再用圓形模或碗壓成型9 ]9 q7 e7 Z: z. v1 }' e" A6 z, g
10:包入餡料捏成彎月型
3 S: w4 w1 O% ?' q( m) x( _$ `11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右( s( z1 l9 {! |
12:取出直接食用或沾醬都可!! G" S5 `5 o  S5 K" E
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小撇步:
  u' g8 ?. `# Y$ H2 X& `0 E2 [1:餡料可依個人喜好調整1 `; i$ r2 t. W
2:要用滾水燙麵& e4 ~" H5 n* ?7 z
3:刮板可以換平板其他工具
/ z6 p, i; J$ |3 _" U1 \! e4:工具和桌面抹少許油更方便操做