伊安

材料：+ E3 y8 ?% u9 f' T
細絞肉:200G
5 H+ b' N: f' z% g鮮蝦:230G+ l8 ^3 ]7 R' Q' L
馬蹄:100G1 v7 [9 A6 n* e* ~: B
芹菜:20G8 H- x& f! ^# Y4 d% E
; l$ ]" u! c3 C9 }7 R8 {  k: J; Z2 o
調味1:
, O8 @+ o( w5 Y. i( `鹽:適量
# f2 O+ W% U9 ]/ a柴魚粉:3G
; `$ M% G* l- g* u5 @米酒:10G* h. Z/ P- `! ?* w( H9 r; y
醬油:10G5 b+ V2 U! q+ ]" h. G
" \2 }) w4 m7 d
調味22 M  g$ a  n" |% ]3 ]+ g
香油:5G3 ], F' E& O1 ?! B1 ]
太白粉:8G' E# F, ~, ~" n$ a: ?# m4 y. [, U

& b' q7 k( d+ l) B外皮:! @% `. B$ ~$ k" i0 T: M& E* `
澄粉:130G
5 M9 [& m8 F1 Z- q% ~太白粉:130G
- N7 p# ?/ J0 ~" g/ [滾水:260G
* P! {9 s" S% _2 p0 y7 q' a豬油:10G
( L) a) A! V- L9 r5 o0 F" S* S) o0 N9 x6 D
太白粉:適量1 c" E/ m* b' h) w( ^

0 ^( A$ `' e; e: X6 ?3 X8 H: |1 H% V1:荸薺拍碎切末,芹菜切末8 g9 A7 u9 J' G2 w; ^9 b/ W
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁" K" R" y) U8 Y5 ~1 s
3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2
4 l5 M) v; {, c% k/ {0 E- \4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用
% ?; j- T. Y/ w, C! q9 e( X! R. v5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰5 n  L8 a& ?" a) {5 y' w6 ^
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度& u: Z. l9 d6 Z* V- W& w
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁7 ]( d/ A; S0 {+ \' L; B
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片+ t4 n6 S" J( q* L  L
9:再用圓形模或碗壓成型
. h2 d) p' ~  ~1 x( ^/ ^1 q10:包入餡料捏成彎月型% k: [# \1 l) [6 p( [
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右* b5 I) K3 \. h) W6 }2 \7 V$ W
12:取出直接食用或沾醬都可!
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. j9 E4 m/ r7 @7 ^* n) I! b小撇步:& U9 l, q" [$ b& N
1:餡料可依個人喜好調整
1 L" O. M6 X" V+ i: t: _2:要用滾水燙麵! L% S0 D& H+ J& ~; Y6 l
3:刮板可以換平板其他工具1 f; C8 u& x# X: |! s! Z
4:工具和桌面抹少許油更方便操做