伊安

材料：
+ q6 b- ~5 K# ?" a, F  w! L細絞肉:200G; T4 }0 d" N9 `( |: s
鮮蝦:230G5 P# X, {0 [, ]6 T# E8 B
馬蹄:100G
# p. O& }* U) L$ N/ Z芹菜:20G, `2 g# `$ h& Q' M* {3 H
# q4 Z$ `5 ?3 V) l, ~
調味1:3 J0 c9 m" T1 \' U
鹽:適量
) B# G6 p1 H6 d+ L, c% A( _柴魚粉:3G$ \& m* g  c- l) s) t! ~! v
米酒:10G  `" ?- N/ d7 s1 V" }! c. k( s- u
醬油:10G
: u( c0 [. c! T9 h+ [" w2 a3 R2 j6 W$ H2 K
調味2' s* n' C5 }0 v
香油:5G( a4 D, Q2 J2 T1 k9 n7 Q6 \# j0 Q
太白粉:8G) \$ R9 H7 s) q
1 K/ {0 Z: q4 [" ^* \; m$ F; S
外皮:
7 ?2 I( X, Y1 e* S1 l& d# E6 |澄粉:130G
5 y0 S9 b2 C$ `太白粉:130G6 |8 N" L& S* }9 r
滾水:260G8 S* @1 {+ _3 z7 @
豬油:10G0 L2 T1 f' H* {* ^3 G7 g
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太白粉:適量
% U) C  m2 t  z9 `6 \4 N
( v. x5 W4 b0 `1:荸薺拍碎切末,芹菜切末
- Y2 n0 t1 X# ~; I3 E6 L0 _2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁; Y2 b+ T. S; V6 h# Z
3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2
6 u# k, X: h& |3 \, [2 p7 ]; l; p5 M- }4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用8 U, h& }" h- ~0 }2 X
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰
, M1 h# t8 l; Q' W. h6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度' |. q6 W+ V0 \1 o# D4 [9 s( h) V
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁
2 U7 Z4 ^  J8 t. {8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片3 C3 ?3 B, J3 X& a5 @% c! ]1 P4 O& V
9:再用圓形模或碗壓成型, b. p5 @3 i1 J% I" u
10:包入餡料捏成彎月型" g* U, L5 @) A# z1 m
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右. W0 ~) c0 p% Y9 `
12:取出直接食用或沾醬都可!
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7 ?' t6 v; V1 X1 z3 X% c/ Z小撇步:
' J  P& T3 q( O$ p/ {1:餡料可依個人喜好調整
: @9 }8 s+ w+ f4 |; L; q% b* e2:要用滾水燙麵
8 g" z: q4 W. T2 l$ y. \8 c8 t3:刮板可以換平板其他工具' d9 _' n% q" R; E* U. h3 e7 r
4:工具和桌面抹少許油更方便操做