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皮：% g0 n# A4 I+ H/ Y8 R! }. F. \8 I
麵粉 - 3/4 杯
  F" d1 B9 ?/ M! m. [# P熱水 - 2 湯匙- B2 `, ]: S3 N# o, X3 n9 f/ [' o
清水 - 3-4 湯匙" v! t. c6 g  B& Y5 O& }" g
豬油溶液 - 2 茶匙  {* c7 e3 S$ j3 Y
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餡料：7 i' o+ J. K) G0 b. Q9 P
半肥瘦豬肉 (剁碎) - 180 克' M0 K- A2 \" p# U
紹菜 - 180 克7 @! X2 T( c4 F: v* s
紅蘿蔔 (切成3厘米直徑薄片) - 12 片$ H2 W4 \) X- K$ v8 F8 N
薑 (切幼絲) - 1 湯匙/ }( c" J5 z4 G. G$ U# Z
鎮江香醋 - 2 湯匙
% E# n1 }& z: B$ B/ g4 y4 P薑汁及生粉 - 各1 茶匙) C- B4 J9 D5 M- r/ u
鹽及雞粉 - 各1/2 茶匙
+ r1 u; I0 ~! N7 [糖 - 3/4 茶匙
" m/ \2 T& e. r; U水 - 3 湯匙
  S4 a9 G: m- Z6 J7 }' k+ N/ ]麻油及胡椒粉 - 各少許
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做法：! G) I4 S: |; q- o# H& B
1.  麵粉置於碗內，在中央撥開一粉穴，注入豬油溶液及熱水，拌勻後再逐少注入清水，拌至成粉糰。$ |; @! D, p& E  f* T# _0 e; _% y( G
2.  案板上灑少許麵粉，將粉糰搓揉至軟滑，用布蓋好，待 1/2 小時。5 }( t6 ?9 H6 p0 q! D- A
3.  將豬肉剁碎，拌入調味料，備用。/ c: J" o, b) U9 Q! {; D' G
4.  把紹菜洗淨，放入沸水內燙煮至軟身，取出後榨去水分，再切碎。: h6 C' t# B0 P  U7 V- K/ `5 r
5.  將豬肉與紹菜拌勻，攪勻至有黏性，即成餡料，放入雪櫃內待 1/2 小時。& I. c. }% a. v8 f( T! t: e5 a/ N
6.  粉糰與餡料平均分為 12 等份，將每份粉糰用木棍輾成 6 厘米直徑薄粉皮，中間置入一份餡料，摺成小籠包形狀，用紅蘿蔔片墊於包的底部，最後排放於蒸籠內，蓋上蓋子，蒸 10 分鐘。
: X! H, R: I$ J7.  小籠包蒸熟後，可伴以薑絲及鎮江香醋進食。