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皮：* W8 G* n) V0 p" z+ |* V# T4 A
麵粉 - 3/4 杯. K5 R/ m" P5 ]. b# O. \' w8 @
熱水 - 2 湯匙
5 c* B, W4 J+ A2 r5 j$ f2 O* }: m清水 - 3-4 湯匙' A. l% M$ g. N) Y9 T9 {5 Q
豬油溶液 - 2 茶匙1 T! H# a# p  i
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餡料：6 w- r* F1 E6 h) v2 r, {, c
半肥瘦豬肉 (剁碎) - 180 克
& O5 p+ r) J0 b( ]紹菜 - 180 克
+ S3 W. S- ]6 r( b' w: g; b紅蘿蔔 (切成3厘米直徑薄片) - 12 片3 [. C. O; ^# g: @4 ?0 i6 J0 {
薑 (切幼絲) - 1 湯匙0 c7 N8 C7 x/ U
鎮江香醋 - 2 湯匙
1 J0 u1 O* w+ q薑汁及生粉 - 各1 茶匙
, w8 q+ P" s6 G+ G: C鹽及雞粉 - 各1/2 茶匙9 n( [7 U6 l$ x6 x# W
糖 - 3/4 茶匙2 N1 g- t+ |6 @
水 - 3 湯匙
5 J* G$ L1 o9 k: {. L$ N5 f麻油及胡椒粉 - 各少許, V0 t; g9 q2 u! C

, [- H& h: e0 o) R做法：
& \9 c; i9 I! \" p( ?9 w5 C! O1.  麵粉置於碗內，在中央撥開一粉穴，注入豬油溶液及熱水，拌勻後再逐少注入清水，拌至成粉糰。
6 n: f8 P0 [: k' S/ m8 p2 h2.  案板上灑少許麵粉，將粉糰搓揉至軟滑，用布蓋好，待 1/2 小時。
  ^- u. v5 p+ S4 J3.  將豬肉剁碎，拌入調味料，備用。, i. k3 ^/ F; s4 n3 m2 w
4.  把紹菜洗淨，放入沸水內燙煮至軟身，取出後榨去水分，再切碎。
/ W2 f! P! a0 v5 ]. {1 F7 o6 V' j5.  將豬肉與紹菜拌勻，攪勻至有黏性，即成餡料，放入雪櫃內待 1/2 小時。  n' s+ k( ?" X7 t1 Z8 s# r) d6 I
6.  粉糰與餡料平均分為 12 等份，將每份粉糰用木棍輾成 6 厘米直徑薄粉皮，中間置入一份餡料，摺成小籠包形狀，用紅蘿蔔片墊於包的底部，最後排放於蒸籠內，蓋上蓋子，蒸 10 分鐘。
. O% {* k9 i0 R2 ~$ ?7.  小籠包蒸熟後，可伴以薑絲及鎮江香醋進食。