伊安

材料 ' h* M: A! b* B
澄麵粉                120 克
, A( a! u8 `; T7 e生粉                60 克
/ g3 r$ F/ B, u7 B$ m" Q豬肉                4 兩
2 ]8 `/ U3 y; G' `6 A3 }炸花生                2 兩
/ o3 E, ]* E$ L" ^7 G! N6 ?沙葛                3 兩 . X3 v% z* e' Q) S
冬菇                5 隻 % u: M+ Z7 E# U1 U$ |
蝦米                1 兩 3 t& b" {/ j$ c& m% ~
芫茜                2 棵 0 w: x) `# x7 o% v$ P1 R7 A7 ]3 p
蒜茸                 少許 6 H# k8 [  {1 Y, O- ?

% H, j( c' T$ L7 g$ j1 b& Y4 v. W% ?調味料
1 e6 G8 d2 n1 [. s生粉                1 茶匙
8 X! ]' o# P& f+ N  P糖                1 茶匙
& Q: R5 t* d" o& }/ q8 u7 U鹽                1/2 茶匙 " I7 g+ s( N  J- d
五香粉                1 茶匙 ' t+ H9 m* Y/ k: w
麻油                 少許 ( g" b/ j' w( M
胡椒粉                 少許
% y8 f' Q# Y$ I清水                2 湯匙
3 C( x! R3 G! y, x+ {. j, p+ T, _* ?/ D, v# n# ]8 t
製法  9 G0 [! W8 Q( w& u$ y, i, L! F
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 0 G8 R$ |7 ^6 x) r! e
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
- |& l+ `7 Y: y篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 ' e, R0 S4 X3 U& J: d9 K% `) ]
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。