伊安

材料 ' J* z+ L9 G1 J. ]
澄麵粉                120 克 2 w  m! C2 |; D( I1 L1 |
生粉                60 克
0 `( e+ N* V7 Z7 U1 G" D豬肉                4 兩 " q% Q, N/ c* K# q2 j+ u% _) G( H
炸花生                2 兩
2 C8 F# x0 ?" m0 h" z沙葛                3 兩 8 v9 S6 J: a* x3 C0 q
冬菇                5 隻
: N/ k8 \2 r3 U6 Y, d蝦米                1 兩
3 k) f- v+ ?/ t& N& Z9 {芫茜                2 棵
# y' h: J* `4 ^1 M  F蒜茸                 少許 : B. `5 e. O, z+ k9 m/ B. X
, S. \4 o* z/ X& C
調味料
; v5 z8 u$ c" L1 S4 c* ]$ N5 p生粉                1 茶匙
7 \. s4 w! n* @# e3 ?糖                1 茶匙
1 J5 ^( u( w+ M2 v% H8 `鹽                1/2 茶匙 ' ^3 t8 ~- |6 `6 W3 s. b' x
五香粉                1 茶匙 1 e3 ]4 D# k5 i& Y; g6 p9 D- |; ^
麻油                 少許 ) t' I) B1 Q' X" ^1 X! z  Q$ g5 l
胡椒粉                 少許
9 b& ~) L- a5 {& v# g7 G清水                2 湯匙
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製法  
4 Y+ U! ^1 W; I7 W: w, }豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 : C' q! m& H5 [, ]" h
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 5 w3 w8 v6 }% `0 Q
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 . M; y+ ^# F& [- I0 A0 D
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。