伊安

材料 ( H* }6 O! m5 H8 @1 \# F+ X
澄麵粉                120 克 1 w, b/ C! s8 c5 R
生粉                60 克
4 ?. y: Q2 v& [豬肉                4 兩 - k1 G1 }$ U1 ?( ~, f
炸花生                2 兩
) u& X7 Y9 E0 s- d1 r5 \沙葛                3 兩
0 Q% h$ [5 `, I* D* ?* [冬菇                5 隻 # q2 H, y0 |$ q1 ~& W
蝦米                1 兩
* R. K: Y1 @5 w& K  I: w芫茜                2 棵
+ R% f# `2 |- Y! o# g1 K' `) _& c蒜茸                 少許 * u$ S7 M  @5 E  h1 _' u5 i
) g9 F# G5 c# a' ^  s
調味料; {7 T/ T* c: [- A- }
生粉                1 茶匙 7 |2 o# }& N. d- e9 e
糖                1 茶匙
( h6 F2 X5 L  C, H; x鹽                1/2 茶匙 0 \' h# ?* _, [1 s& Q3 x, s! n
五香粉                1 茶匙 " r, _5 `* x9 N. w
麻油                 少許
" [8 X, M7 M( R- W胡椒粉                 少許 : W; L; O2 ?: ]( E% }6 y
清水                2 湯匙
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5 _) p! B$ b6 \. e! q! h4 T, n製法  8 o; T% U) X0 f
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
) G3 S) y6 A* ~爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 $ _: |3 D  b4 f& V) I, K$ |- `
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
9 N. J0 o* E* Y2 }+ v把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。