伊安

材料
7 h  z' ?. E* F- Z" y* s澄麵粉                120 克
. ?6 V. x+ R+ J1 F生粉                60 克 ! ~& T' y# b; F8 h# A
豬肉                4 兩 + B7 l! G  m- ?5 S6 |, e* p
炸花生                2 兩
' ?3 ?( s( J: }* ^沙葛                3 兩 4 J) t0 [! d1 n# s3 b2 l
冬菇                5 隻
! ~) A0 U. d$ x. L蝦米                1 兩
: I/ Y( f: Y& q5 l/ A2 b芫茜                2 棵
) O0 k  x' k1 B$ {9 \蒜茸                 少許 9 n1 e$ S9 d; v, u/ E. {

0 v8 C9 |! C% k3 {' y5 W調味料
; G6 M3 R2 w( H( @( Y5 S& K生粉                1 茶匙
' y; s1 c0 [+ G+ ^糖                1 茶匙
- N% K: u! s' i  l4 f7 {5 c2 s9 B鹽                1/2 茶匙   n- P+ V2 E1 P$ r
五香粉                1 茶匙
9 g% q  L0 y# B0 g* b& P麻油                 少許
7 p  q- h8 q4 k. ^& V- r2 u2 i胡椒粉                 少許
% u4 Z* y9 `( d4 Y$ T$ @清水                2 湯匙 & E! @$ b$ g8 R2 c3 h0 p

$ w! a; S7 W' Q製法  8 r) |1 C( [* @# O9 y# b2 t# U" N
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
# L; _7 k. ~# `- M爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
) _0 B/ q- ^7 M1 r6 B' b6 a/ ?7 f篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
6 H0 `- Q1 S" m$ s5 _, _4 X把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。