伊安

材料
* b% t9 x. ^/ Q# t, m6 a# J澄麵粉                120 克
% `4 y  Z# D0 f2 b生粉                60 克 : ^5 X- L$ z  I. s" O5 G: C- Z) x
豬肉                4 兩 ' i2 h- c  u' S8 K. V6 `
炸花生                2 兩
7 Q  G  v' r/ Z) p3 _沙葛                3 兩 ' V% i9 \$ m  g
冬菇                5 隻 / q8 T* N. p- \5 M
蝦米                1 兩
- n6 d) Z, T3 ]8 L5 ]2 U2 {芫茜                2 棵 ' T$ L' {7 {% g/ z+ p
蒜茸                 少許 2 \! Y2 ^( I- V3 }' C1 i. `- Y
* O9 U/ d$ p# P9 D# {# W
調味料
: o2 a2 C  r4 T% P/ `8 q生粉                1 茶匙 9 n2 }; p, t: @  z/ k! ~
糖                1 茶匙
7 v7 S: T# M7 X* {; L0 L1 N# [5 ^鹽                1/2 茶匙
- F' ?; e: P+ d/ r五香粉                1 茶匙 4 y# n0 m2 @& @- B
麻油                 少許 ( b( ?3 h- n+ i0 v1 N
胡椒粉                 少許
' j% U6 v7 w9 V2 j- U9 I& J清水                2 湯匙
5 P$ b* P9 |, u
. E( r1 O! d* `0 A" `製法  
" g# W8 }; f4 Q. m7 `; p豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
% l5 Z' `; `7 {& p/ `爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
: a! ]6 v& B5 \' q篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
$ @+ {. m# N  R$ f0 N- B7 C把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。