伊安

材料 8 p* ?$ C- p7 b4 _  z
澄麵粉                120 克
  c2 Y6 n2 L. n! V' n- k" Y生粉                60 克
4 O2 w/ X$ B+ c/ a* h* g豬肉                4 兩
4 H% A; X. C6 @, }1 g炸花生                2 兩
, `" t" Z0 ^1 ~" v4 Z$ y* r沙葛                3 兩
9 \. N6 s3 v0 L冬菇                5 隻
* ?0 b, h' N( t1 I: B+ B蝦米                1 兩
' K/ g/ q) j# W芫茜                2 棵
5 x+ h. t7 O. l, [蒜茸                 少許
0 v. X5 X1 I2 ]2 I$ R
1 W3 J  J9 d# \: d$ q; X調味料
, j; X/ l0 Q1 [* A! f生粉                1 茶匙
+ }4 }! ]: U+ W+ e  }糖                1 茶匙
) L2 a% p4 c8 K% @. `2 g, _' Q* d鹽                1/2 茶匙
% S  w% t. ?6 |+ u五香粉                1 茶匙 6 @2 l0 N* X2 H1 D0 ]9 O
麻油                 少許 & j( o7 P( w  k7 Z
胡椒粉                 少許
% [7 c& ?3 J( s) L- N" m% v清水                2 湯匙 4 f  V# {9 p& O) }$ l+ Z% R

1 y: B# L# n. Q製法  : ^+ T1 A" D" G% [
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 5 Y4 K7 t# f  m0 B
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 6 W" @. \. u. e- ~4 ?% S; J
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
7 @5 U0 X' R! h$ h: z; C1 ?把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。