伊安

材料
8 i4 e$ {& ~$ \/ `澄麵粉                120 克 . j: |. P+ s8 c2 n# p3 Y) w
生粉                60 克 3 I9 f. I. M+ E* h
豬肉                4 兩 - m- m" K' a) ]+ }
炸花生                2 兩 ! {9 j; N5 O4 e- P5 v& W1 n  r
沙葛                3 兩 ) v# U7 Y: d  x) `5 F4 o% N
冬菇                5 隻
/ g5 t( t! l3 ^1 u/ i) ]; B蝦米                1 兩 1 j; l) j- N9 w5 v+ h
芫茜                2 棵 0 T) y% _3 x, _
蒜茸                 少許
* A$ {% O2 H0 e% }3 ]0 M# y3 D# _- l' j
調味料' w- G2 I- ]/ n  K: h. {6 V
生粉                1 茶匙 ) }1 P6 a4 K' A' ]' J
糖                1 茶匙 0 S! Q  j: Z, V+ H
鹽                1/2 茶匙
  Q8 W6 H& Q/ ?9 E2 B# p0 O' u五香粉                1 茶匙
( v# E9 I1 A! K8 n1 W# O麻油                 少許 7 x/ P: f' V, I
胡椒粉                 少許
4 K! G3 P: L, H9 {清水                2 湯匙 4 T. F* t9 D# ^) u# I3 h( q

4 L0 o$ M# ^- P( T5 q/ @製法  
$ q( K; I4 o/ ]- d豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 + s. ^% _. v. o5 ~. J% a
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
! O1 m& L4 G6 H# k1 w篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
# t6 ]. r' `* N! [' E% \+ I% F把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。