伊安

材料
  ^/ Y7 d) ]  o" z# C澄麵粉                120 克
' X2 G7 z- W7 Q' F5 p生粉                60 克 7 w- }- E- K8 V5 o
豬肉                4 兩 ( w. M( u; f" m) A+ X  b
炸花生                2 兩
- U8 A5 G5 A5 m. o沙葛                3 兩
) y- |) x% F; u' p冬菇                5 隻
, I6 K( o# ^8 G, U蝦米                1 兩 5 I# Q7 H7 }- \6 V- L
芫茜                2 棵 0 b( _; o! k8 B8 w% {
蒜茸                 少許
1 |! h  o7 v* Q0 {0 u5 i, A( A4 R3 n' W/ N- r8 K5 P/ J
調味料
/ y7 O+ J8 _8 Y0 k2 M生粉                1 茶匙 * k& S$ \" Z, R: U
糖                1 茶匙 " v1 F; D; A$ k7 v/ K
鹽                1/2 茶匙
$ C3 [+ q) {( f; @- |; G% E  I* ^五香粉                1 茶匙 : }- `' _2 n1 Z% a
麻油                 少許 2 O9 }; s8 X( x+ `1 P! X
胡椒粉                 少許 3 b$ w. f6 a8 W; [1 g1 A
清水                2 湯匙
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製法    |" S7 ~' v  t! b+ z6 m2 w' L3 y, s
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 2 N! M& x; J0 }0 ~4 {3 _0 s% z
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 ! i, Y$ Z2 x+ [
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
$ A/ e: ^: }0 @$ x+ l; Y! c' ?  d把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。