伊安

材料
! W9 ~4 b* D. f: H澄麵粉                120 克 + ^7 d1 Z% E( _: ]
生粉                60 克
$ b: y; G- O" t% J豬肉                4 兩 % k1 K2 ^. X, _; o  U
炸花生                2 兩 : f8 Q0 ~* I( ]' s6 b
沙葛                3 兩 # R, u; M/ k' e6 ^1 a. I% f" F, o
冬菇                5 隻
7 w4 z* ?- O& d# k( g+ U蝦米                1 兩 7 s& j  G$ ]3 }' u7 L
芫茜                2 棵 9 i9 `4 K8 v1 _" J1 [
蒜茸                 少許   o9 V0 p, L' z

2 j: M6 V1 B9 b+ G- Z; r調味料/ R  Y3 }% p7 j$ U9 v- R, b7 T" A1 @
生粉                1 茶匙
# K) H& S+ c* a糖                1 茶匙
7 b& ^2 y2 E& H* B6 X0 v鹽                1/2 茶匙 9 E3 {6 y" [. P7 ^. F  M
五香粉                1 茶匙
2 B; U4 |6 B1 w麻油                 少許 4 }4 Q8 @7 S6 l! h  [* D  ~
胡椒粉                 少許
( Q+ `- e3 b7 E; Y% ^清水                2 湯匙
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製法  
3 `  J. J$ q9 ~豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
" f; R+ I% r+ y( h% W: T爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 . m$ S5 [# O0 t/ y. k
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
. E# c4 K# v& \2 A* @, x把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。