伊安

材料   \( C' U  l; R4 _
澄麵粉                120 克
1 |. J: v$ ^1 c( m7 J3 Y生粉                60 克
0 |8 j, r" v9 V0 g- l* z豬肉                4 兩
  i5 O# f$ E( G* Y' f$ H# _1 ?炸花生                2 兩
& ?; x' W% f( R1 Q沙葛                3 兩
% L/ W5 b/ |8 O: R冬菇                5 隻 ! n0 d# O5 K* X2 ?" ]6 A& q
蝦米                1 兩
( b, z. D5 }/ ]6 j- \5 E1 U芫茜                2 棵 3 h+ Z7 E( z6 ~) d$ [! Y
蒜茸                 少許
( s- \& ?' H. z6 o# `  p! \! C( O4 u) l3 o  q
調味料8 R2 h: I: `, y: T7 e6 L
生粉                1 茶匙   P) ~8 ]% [' t; s: |
糖                1 茶匙 3 C$ r+ V- m* d2 J( T
鹽                1/2 茶匙
5 ^8 Z+ ]3 B" J- j五香粉                1 茶匙
3 `' ]  [1 U( b, L0 T3 [6 K, M麻油                 少許 & I6 n3 {1 k9 w3 j8 Y: d
胡椒粉                 少許 + k, M- n, F1 h* r; g0 X3 V* K
清水                2 湯匙 $ }0 N0 x& P) q% d; ~  W
! n0 C, [, a/ y) e- F5 I& N
製法  
5 C; L: g! C5 v# o$ f/ r豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
. f4 v' {: t5 _爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
; _1 Y+ B# m+ ?7 W* ]" S& t篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
9 d# x7 M# w1 x( P1 O把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。