伊安

材料
7 j5 m% U5 S+ R9 `澄麵粉                120 克
$ X. G( i) ^1 g生粉                60 克 : k8 w; k% m& v. o! q% c! z' J
豬肉                4 兩 % _6 p7 n, r) a  v$ `; |2 W
炸花生                2 兩 : e* F  `/ o+ Q" N' m
沙葛                3 兩
. _3 W$ v! H/ G1 x/ J* s6 [8 m冬菇                5 隻   N" u9 a& b- B/ E+ U8 E$ X1 T
蝦米                1 兩 6 P0 y5 d" a, t  |; `" j+ F# w: I
芫茜                2 棵 . H, K. c# b4 }4 V
蒜茸                 少許
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調味料* Y# n+ r; B: j2 r
生粉                1 茶匙
" q5 y2 F  t* N' f9 d糖                1 茶匙
0 K/ }# a9 D; V% u, ?鹽                1/2 茶匙
; a/ ~& `" l& e五香粉                1 茶匙 / N4 Z; ]" a! T$ S
麻油                 少許
5 w' B" L1 T7 a3 R- |胡椒粉                 少許
2 T! b6 j  s0 A/ q9 Z: r1 q) ~) L清水                2 湯匙
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( X' |4 D6 f( D# _7 O製法  $ E0 H0 Y; F4 T! B& V; ?" i
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
3 r7 }  |" T: y( D  v0 b  a爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
  x* o' V, }4 @9 B- n. Q% s0 D0 n篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
/ g' b0 K. J' V& b1 P; |( I' V把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。