伊安

材料 % X% X  ]9 i  d8 n
澄麵粉                120 克 * G$ p8 ?  d2 ^2 m0 d
生粉                60 克 9 Z( ]$ \& e$ r  j: g, _
豬肉                4 兩
: y# q8 V! u$ z, G+ T3 M% Q炸花生                2 兩 & c: A1 G" M  ]2 j3 r
沙葛                3 兩
/ n: G+ r2 U4 w; N$ o5 c冬菇                5 隻
3 A; b6 l/ X& o2 S, N! U. H# X5 T; a蝦米                1 兩 4 W  ^* Z+ \1 p8 n4 R% z! M
芫茜                2 棵
! h% P2 s$ ]6 x3 h7 S) u蒜茸                 少許
3 b  f: [5 v# d1 S# {4 E& V
2 c3 j8 [5 n# X- `4 A調味料: f6 s) D$ D; f3 {0 }% d9 d" u
生粉                1 茶匙 1 H! b+ p+ q+ s! m8 j/ A4 m
糖                1 茶匙
% k1 U/ ?; z2 F, Q. ?% Y. v3 o5 e7 @鹽                1/2 茶匙
6 |9 B( ?  \$ g, r6 d五香粉                1 茶匙 ' D  h9 ^% H: ?7 f
麻油                 少許 % s2 o5 N9 t1 `; R+ h
胡椒粉                 少許
- Y4 D0 O" T4 L清水                2 湯匙 " h$ S0 v  x/ y$ a- a

+ w" u9 ~4 g; \7 F. u製法  2 Y- j9 Z! ~- @9 t
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
0 N# g& z3 ^/ F- L* u- N爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
/ h9 c3 ]: Y$ I! B6 q篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
3 \  l2 ?; _; \% h8 e$ p把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。