伊安

材料
' A( {+ a/ s. z) [1 N% Z5 J澄麵粉                120 克 7 \3 g+ i; r2 Q4 H2 A! Z1 N
生粉                60 克 ) A& p( B! u  n. A0 k+ f. P
豬肉                4 兩
' [) Z+ I2 H4 s2 \! ]: R炸花生                2 兩
! p3 Y% c9 B$ z沙葛                3 兩 & y8 ^; u) f8 N$ \" c& e5 h
冬菇                5 隻 9 d$ G3 @- u) D) T+ b+ B
蝦米                1 兩 - e  i- {4 E' Q3 g
芫茜                2 棵 5 Q; g' w9 o# I: F- R- P# I
蒜茸                 少許
/ X8 x. q5 q! A0 A$ n, X2 m7 }! B
4 z) f- M0 o% o6 _' _" y1 c調味料
% W' L" p, u6 G! u- X1 P生粉                1 茶匙
# I* x$ e# \0 |5 d6 n糖                1 茶匙
  Q5 A$ r; b1 x) g鹽                1/2 茶匙 5 Z. A& D9 \0 V; K/ J( r
五香粉                1 茶匙 4 E) q5 o" @. [: v
麻油                 少許
4 J- Y& m$ \" I) ~3 y( i0 h+ ^胡椒粉                 少許 . m* J4 B1 F7 O& q# H' R5 y6 H
清水                2 湯匙
2 c7 H! s7 b* l$ @4 E
) j3 K& Z+ A# B3 L2 v( z: d% U製法  # T( H5 u# v+ _3 E' {
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
* b% w5 Z, M0 k2 m, K% V爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
0 l0 @5 n5 ~" j9 l, Q; k2 O8 n" `篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 . x" O' p; r8 v( ~- d
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。