伊安

材料( P, `) T4 R& ~" b9 Y( _, _7 |5 _
麵粉 150克# n! y2 D2 m! S# \5 }2 c
發粉 2茶匙6 _/ c4 ^. U$ O8 e: q9 B5 t
糖 40克1 i, ~% |2 ?3 s" ~% |
蛋白 1隻4 j: z! X! Q7 A: I, p
奶水 6湯匙
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餡料% D- k5 h& e7 h3 l0 P8 a
芝麻醬 100克0 Q6 u1 L3 O: C4 Z; e
花生醬 2茶匙
# Q0 ]: R3 d/ P糖 2湯匙
/ o# h+ e4 X/ H6 C3 x0 h, y; k熟糯米粉 2-3湯匙( P7 E0 E2 O2 e$ C! s2 r0 Z( N

  u' r0 ?$ x% n& s! m0 u製法- U. P: w: G2 _' ^8 Z7 Q# e+ n. w
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。" A/ Y1 ?/ u4 D6 ]1 P
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
3 J# i0 s( R& S6 ?  {0 z4 b. E3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
  A1 [/ ]2 c& c6 l$ c6 m# h3 n4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。, |2 ^6 O$ \+ K- q" y5 ?
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。