伊安

材料" p7 H- @  n# }$ V( A* \( z
麵粉 150克5 p! U3 R. U7 m* w' A! t7 r
發粉 2茶匙, v4 A  P& ^! Z. U3 {6 g. g+ S
糖 40克0 a2 B# N7 w# D' o5 y0 a& a4 [" {
蛋白 1隻
8 H  T5 C1 O( L' X  n! T奶水 6湯匙8 f2 S( t3 ^, U4 ?6 p6 U0 c; A
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餡料
) O) w' G# `& A/ F% x* o; A. g( R芝麻醬 100克9 Q/ H  S! D& o: @
花生醬 2茶匙4 z+ @. [3 ]9 E! C; g
糖 2湯匙
7 b& @4 ]8 N9 R' I3 d; H5 f熟糯米粉 2-3湯匙
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4 D  b: C" L/ }1 C3 n6 x* A製法- U1 I+ V# V2 r' x$ P
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。; E7 ~, `! f6 Y. g5 M# s
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。2 q7 \  F! @+ l( C* X+ f
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
, T" c6 F0 l# y8 g4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
' {& S+ N9 v' X0 h4 i6 Z5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。