麻蓉包
材料3 k: z' U* q( `! w5 _9 R" b9 J
麵粉 150克
) l: @6 o6 O; G& x& M2 n! ^3 I發粉 2茶匙
: e8 c" b5 ]( r, Y& ?糖 40克
" L, m9 N1 ]) j9 B, t* y蛋白 1隻' A% B7 |4 d( J2 f: Q g9 S
奶水 6湯匙; ]5 a9 m. U4 S) L- v. q( s2 A
7 z! t5 ^7 q$ t) l; d
餡料
$ f2 f! i- U7 T8 B8 |+ J. r芝麻醬 100克
6 u/ G4 U+ I8 ^) T5 u% g花生醬 2茶匙
6 P7 f! w* ]& L- c- F m: ?糖 2湯匙
\1 q6 o+ ^, R8 z& J熟糯米粉 2-3湯匙! ~( t' B& N" ?/ q
B& x6 z# ~$ `3 v+ H- E2 A' S" O製法' K: j* g# g% K# ~
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
; E; z1 w* t/ i( R( |! w2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
5 q) n7 |( X2 j7 y9 q, u2 [8 Q. u3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。8 p' i& _+ c, y( X. t
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
) I8 W/ I5 b7 }# A, M1 M4 y/ }5 k5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
