伊安

材料
& q$ `4 B! l) [6 ~! Q1 k麵粉 150克
. U, \4 x6 @. ~發粉 2茶匙
# I" Y/ L; f# ?4 O, a糖 40克) b, q( B- e* W& U. p, C/ O# W5 p
蛋白 1隻
+ `7 X* J0 C5 R! d9 P5 w奶水 6湯匙) L: X& s! v# h3 B: R1 n* B
& J1 }! _, i, B/ z& ~
餡料1 ?% Q# T8 V0 U
芝麻醬 100克$ K2 Q) b, B9 m5 u+ L+ X. A* P: v
花生醬 2茶匙) A! C( }& H# o; x9 _1 N% ^
糖 2湯匙+ B+ A; i- Q1 m9 W
熟糯米粉 2-3湯匙& H$ V% b; e0 O4 {3 i

; V  V. E7 m/ @0 h7 A4 W7 ^製法
' ^7 ~3 |5 y8 b) F" x0 z# c/ Y1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
  b+ @8 C: p3 F2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。' Z# A$ k# x8 _0 c
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
0 f5 \% U: U* r: h& o4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
' R( e5 c3 z, H+ j& R4 d5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。