麻蓉包
材料! @, ]1 f4 @2 M5 _# H. P
麵粉 150克$ z7 B. F/ ?5 a3 i" e; J
發粉 2茶匙
& Y$ Q0 _9 u- K. S糖 40克
2 l+ p% L+ }. l2 R& ^! F; n/ h蛋白 1隻2 i* O# o9 b9 R' j9 V
奶水 6湯匙0 w2 X1 g b9 i C
' W( ^* H, q" ?7 a) B6 [1 s u餡料
! }- I H5 a+ b; \2 K芝麻醬 100克
5 \' I; n9 p* k8 Q8 E- S9 D3 _7 I1 \花生醬 2茶匙
2 v8 U" p% m, Q+ b& Y% x( B) \4 m糖 2湯匙
& s2 p1 E9 h' X n* }% }% t5 q! Y, P熟糯米粉 2-3湯匙
9 y! [4 m$ F" P" F
, f2 t' K# F# b d3 @1 j- S製法6 y0 E, w3 t& J8 z9 P
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
% r8 @. a; i' h; x5 }3 k; q2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。 x- v7 t1 L9 j6 [8 ]
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
! `9 r$ U. G5 i9 A4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
0 v. {9 I! ^1 {; q/ u" q& R3 z5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
