伊安

材料
$ i: @8 @6 B2 W# H1 M, L9 B# i$ f麵粉 150克6 U: Q: `5 s! p' N' C
發粉 2茶匙& z, ^' N' |5 L. Q3 t8 s. D
糖 40克
6 b/ I  q! b9 C: z蛋白 1隻9 x6 J* T( r7 s" K
奶水 6湯匙$ i$ ]% F& P- N% D0 V

8 x! y$ D' n! z* F2 Q; {餡料  C) w' n/ |* h& l5 X& y5 \
芝麻醬 100克
  Z2 u  k1 P' `花生醬 2茶匙
% Q2 p* }5 S3 j4 \糖 2湯匙
. g' H0 C( V/ A熟糯米粉 2-3湯匙0 [! C" O7 t7 f
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製法
2 h2 c+ u+ v; ?5 o1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。1 h  \" P) a& @. Q5 N1 p
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。; U/ C' ~- o# y
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
+ p, w% e/ v/ y* K6 }5 {- |. ]3 ~$ c4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。+ E% T  g! `/ u+ x" \: f- }7 _. {8 V
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。