伊安

食材：2 m. r  Z0 z+ f7 C4 \1 j1 V. P
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
2 _+ w* A5 t8 \$ Q$ j- k3 `" j' S+ g  R+ b8 g) n
調味料：
( W: A* r% w# f! e1 l# B4 b& R( m( e醬油、米酒2大匙6 ^& U9 }4 j) P6 j
7 L7 ~+ ?$ k) s# ^3 m
做法：# w* \' @. v) a8 a) \2 B# J( J
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
  c; ^( C! A1 y5 t0 R) A2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。# L* K1 Q; z, O: y" m
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
( x. a0 O  p/ c+ E  k. A0 c3 P4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。