伊安

食材：
2 h: i/ u- t, \1 r1 g; d; ?; D6 b* w小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
. H  [4 D$ s3 H  s5 F, U* Y  Z6 ?/ N+ {- r# C
調味料：
8 h6 H7 x$ K3 Y+ A- b& W1 l# u9 o4 S醬油、米酒2大匙/ B( _' l* I2 c
5 X3 f( F4 O- Z0 H
做法：
- P/ o3 y  m) V# c3 e1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。" a) ?6 K1 J; h  R
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。& j/ c& D3 E! z' T
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
# U1 ^) F% n: O/ J& _( D7 k/ ^' R4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。