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[轉貼] 豉椒炒排骨

豉椒炒排骨

食材:
$ T' z) m5 |3 ~5 ^/ }0 s! _; w% c: h小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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調味料:
/ d: K1 X# N% C- S! O  T- s$ S醬油、米酒2大匙
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& y* `. \  ?4 ~- X8 h9 u$ s# O做法:
3 y' ]9 W% ?7 J. v- ~2 o  h1 Y' V1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末;排骨對切劃刀後,加入醬油、太白粉抓勻備用。3 U  U! M# M7 v0 l
2.起高溫油鍋,取排骨下鍋油炸至上色,再加入豆豉一同稍微油炸後,撈起瀝油;取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
0 Z4 d1 k0 K2 I: D+ h3.起深炒鍋,加入薑片煸香後,放入洋蔥炒軟,再加入排骨翻炒,然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。- j6 V# ]. j% [: E! R
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻,最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。

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