伊安

食材：
" {1 L$ D1 b5 L7 r9 @8 ~小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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2 X1 `+ w7 T: i9 m- @3 D$ y調味料：
2 }5 X" c8 L0 P, e- r醬油、米酒2大匙
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做法：
8 O$ E) _3 G* B1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。$ p) O0 I6 a' M6 j
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。5 I' o* u5 J! B7 O! k0 }* V
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
, \# a3 `0 n, d. s1 Q4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。