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食材：( P+ s) l& Z! F
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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2 C; N# K$ X: n% Q調味料：( i. @1 E' X& V( }+ m
醬油、米酒2大匙* H$ N" G1 x- E0 B5 n, f
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做法：  X6 [" i+ j7 y8 w
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
" Q3 Q. a% R& q4 Y8 c" e+ i5 k% e2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。2 ]; E1 ^4 a: f; A
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
4 R* r. l0 {# J/ i4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。