豉椒炒排骨
食材： c3 H. q2 u/ V) M/ M$ p- P
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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+ m* R) w, [ L3 ^. L8 ?調味料：
* X( K( C+ O5 U1 y醬油、米酒2大匙) K$ m/ U8 R: }' K
8 M" ~7 b, o( T- A6 S% W3 y做法：5 V9 e7 X% W! y8 z% o- a) y: c
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。3 C8 }* N* j# m+ Z' y3 b
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
8 s4 g- I/ U" s- g2 O( g3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。& x4 J* _) N9 J) P; a% a$ x
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
