豉椒炒排骨
食材：7 w' {- N. `2 Z; e" E
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙" U- X. p& o3 ?1 z' v+ s- n' z
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調味料：
4 e5 Z5 g- f; | {1 \- v醬油、米酒2大匙2 t- O i) L/ b4 W& \
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做法：( p. e$ v% B1 X0 i/ n! w3 Z) B4 N& l
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
' Z9 w+ Y2 @/ y2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
" U1 U7 }8 B0 b& G i' r: T3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
% l: O* X' v, O" s( m5 V4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
