豉椒炒排骨
食材：$ y# A" S% g( e
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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0 y; Y, k7 ]* P, D f& t1 m3 C3 E調味料：$ H% S7 q" o& r" @
醬油、米酒2大匙- b/ e+ y2 }9 L, v2 Z8 k7 @& ^
" D0 r. T @8 _6 S& z) v+ u3 O$ h9 `做法：' J0 `; f& X- x9 @
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。( ~) p8 @; L' [- ]5 R0 Y
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。; D/ t7 b$ l! p% i3 W
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。, G/ J+ i: `0 `' ]7 Y; E
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
