伊安

材料* b# O) B  I7 K7 ^
雞腿2隻
! B! t% t5 [6 b* j7 s: }5 N檸檬1/2個
: K! C% n; `3 V/ Z' }2 e& l: `# N粟粉3湯匙
' N! s- L2 {3 `+ I4 c5 ]蛋1隻
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芡汁：
& x8 @: y8 b' R3 z$ c( ]) t( K, c鹽1/2茶匙
& u6 y! Z# ?; @糖1/2茶匙
9 T7 H  _/ A2 @  m3 h+ ]+ b, Z0 h生抽1茶匙
3 {& x' v3 U6 O: P吉士粉1茶匙
3 l2 H" `: ~) O/ p; b+ s8 G$ K玫瑰露酒1/2茶匙
+ \3 f) g, p% t3 @) Y" x5 l) [: B油1/2湯匙
$ c& X% j- R; q+ m& A* K6 s4 A1 ~胡椒粉少許
2 s& X. `- K0 C8 a. @水1湯匙
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  }) e- x% _' r7 H4 a汁：' O5 }5 G  d8 w+ \0 }
檸檬1/2個8 `) k9 K2 m& U9 W1 Z
醋1湯匙& n' W$ ?0 i0 y1 g" H
吉士粉1/2湯匙5 Y) n8 `/ {1 A* F" t+ R
糖3湯匙( F3 d1 j8 Q' |6 F- G/ P  ~
鹽1/4茶匙
( i) C3 _# D) Y" ?* _8 b粟粉1/4茶匙  J; N! N, i/ C; y5 w) q8 P+ I+ W
麻油數滴
" J6 n7 ^7 k4 G5 ^4 [2 U" _水150毫升
7 B( F5 t- T# l# h+ T% @- `: F- Y: m' D5 q1 t4 r3 c
製法
- \- y- G: w- X. |9 X; p1)將雞腿洗淨，抹乾、去皮、去骨。$ D! N( t7 {; Z- S  C
2)將雞脾肉切成塊，加入調味料。7 @. H1 B: l+ C
3)將半個檸檬切片，留作裝飾用，半個檸檬榨成檸檬汁。, @1 T" H& \  W% y9 }7 ~. A/ J
4)預備汁料。* y" B% q* D, X  G$ n3 t: \
5)將雞塊上蛋汁及上粟粉。
  x0 _' J0 a9 y! J( H( P' O( R6)將雞塊用中火炸5分鐘之金黃色。留起備用。; N6 k' j4 L/ S4 o$ `& v
7)在鑊中燒熱1/2湯匙油，加入汁料，煮至濃稠，再倒入雞腿，炒勻。
! J+ v& O: Y" B3 l7 S$ v' A上碟後用檸檬片伴碟。