伊安

材料：1 {4 k: |2 e4 N1 D+ r7 f& ]
甜豬肉:
6 u5 C: i6 l; W$ M4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
3 s% l$ f- x0 q- o8 G1湯匙 椰糖/ q- ^" h& m1 E2 [
2茶匙 甜豉油
4 I- E1 @. h. ?( H/ G# r% ?% m2湯匙 魚露. Y- v# n0 |2 u  Q
100毫升 水2 \4 w8 O2 ^  i# k
/ }" f* f4 r- d# C# T4 m, |5 l$ ]
伴吃:- n. R" q/ Q% P* m5 J1 j9 W
青瓜片& x+ Z$ k; P' J  d
指天椒碎
0 c9 X+ T: ~6 D" i1顆 青檸
' M+ E! [( l# G; a# f$ L: O% Z* a0 ^7 B6 m1 Z
炒飯:
7 J* {; w& v6 z1顆 雞蛋, 打散
6 C) E! z: ^: {. v2 t0 C$ A: x300克 白飯+ O7 ^+ x" a* F8 b: |
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片* Z8 e- }$ Z2 r* S8 z
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒% Z5 \4 R% R$ ?2 q& h+ O7 r
! L8 ?. |  Z+ j7 w) d# q' f
做法：- w, K! U  z. _7 i# Y( `" T) \
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
* L; e5 @/ h. L4 ~  a! K9 z狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
! p" [, x% l1 Y3 [" V+ Y2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
  [! B! l& K6 O" R- h6 c! H3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
! l  j" B, c) O! @* H" w2 `4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。6 J& x( w. a- V  L! u
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。