泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
6 [+ V7 {6 D( l" L% Q; v甜豬肉:
3 C' p, n. R& P6 a I1 C0 x9 M/ h5 D4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
# ^8 A1 N3 l- b6 g1湯匙 椰糖# k* V, Q! o' @6 v& i
2茶匙 甜豉油, X9 i4 ~; v; [- R" S
2湯匙 魚露4 O1 [2 j/ _8 {' w$ I& f/ ^" {
100毫升 水8 u$ O0 Y9 Q7 |' B3 V
5 w* `& ~6 b* K) c. q. `伴吃:; I, C7 j8 o9 z
青瓜片& G! s' S4 K9 l8 k: r: I5 L3 G0 E
指天椒碎
' @$ t! F# L- J# ~9 ?1顆 青檸
9 ~0 ?" T+ z# f9 b6 |
, @( t4 j* L5 ?9 d4 L炒飯:
4 h8 w( ^% g6 D1顆 雞蛋, 打散* h# k0 s. Z# M8 B
300克 白飯* F- q0 A. g) ~, x# X4 V5 w& a
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
6 M; q! k$ T8 X: ]1 e, R9 U1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
4 w) x( r8 F+ d2 i o& X4 o# g2 l( }& S
做法：
' x: \0 e: a1 x/ F- G% ?+ K" L1 O1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠. L9 i+ }+ A5 [5 c/ m
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
" y0 i7 u- f2 @8 W# C8 m2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。; q! B8 ]8 B& M0 ^
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
: g" u/ }7 T$ z0 q$ t4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
% m- U3 O# N5 s- }5 F9 {5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
