伊安

材料：; r4 ~8 h+ ]' }; x, o1 j$ J! ?- N
甜豬肉:
' G# P/ |7 B2 {4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
. W) B# D4 t6 R1湯匙 椰糖$ R" A$ Q; p4 k0 f  B. i7 G6 ~
2茶匙 甜豉油
( W9 V' A, o3 |( `! b6 T( e2湯匙 魚露
8 E' R4 M8 N5 Z1 t$ \5 B100毫升 水3 T- v, b  H1 [) W- y4 {" \& @

. o) \- g+ r% d+ c& A伴吃:
! i2 Q, s! ]% M5 y/ N9 e青瓜片
; n, a( _" \$ J3 ~指天椒碎- ]7 ^! y* I+ b8 s5 b* x
1顆 青檸( ]+ E; w+ u2 r) L8 P

" ]' c: A: ~) b; e' `" U" }' z炒飯:" U5 U6 ^( C" Q+ T" H
1顆 雞蛋, 打散( L- ~6 i' B( r7 {3 N7 u7 `
300克 白飯
( T2 }" F" f. |0 z# G2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
; l+ J6 H/ d4 l8 B) k! [* R9 K1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒; S0 R! l$ G$ m) l2 D  \$ S, C% J
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做法：2 O6 O# {/ Y: h. r
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠$ J# s, j6 J+ E& R
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
/ ~& ~/ I8 E; r2 ]$ s( H6 _2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。9 Z5 Q. M& Z1 l$ ]2 u
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
3 q6 D" Y4 G8 L" e0 d, Q! P% S4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。8 K" z; s" U8 j: A0 x+ a2 T: E5 H
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。