泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
: g7 ^% I1 ^+ N1 j甜豬肉:5 K% Z: \* L; L" \' p
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
& {/ d7 o0 g$ R: A/ x. u/ ~1湯匙 椰糖
$ {7 a# T+ `" C) n2 b- k2茶匙 甜豉油9 @, { T+ G3 V' \! Q3 t8 S5 P2 W
2湯匙 魚露
4 a/ @; G+ O3 {) K0 Z100毫升 水9 `, X/ k6 O( _
x3 o. z" ^' P" `伴吃:
" b4 L- N3 f# E青瓜片: B5 B( p6 ~9 K) n
指天椒碎0 v0 u2 N+ x3 h# a2 _, ?5 J
1顆 青檸
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& a# m! c2 `% J1 s Y炒飯:8 m' A8 ~' O2 X& N$ V
1顆 雞蛋, 打散
' K, ?; i; K( H3 D: R300克 白飯
5 T. o/ l: H6 I2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
- n0 Q2 ]2 r+ a [& o1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒, M8 Y2 t7 l! B' B) k O2 b9 ~
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做法：
! q- Y& n. p! ?1 G+ M1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
1 Z) o$ } s2 d# H. S狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
! Q& V/ i) Q' U0 N1 R2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。: t- D. w% i+ J6 I' R. Z" a/ c
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
) g- Z u! K7 Z3 ^& p. I& m4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
0 F2 f5 p) X2 }: t5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
