伊安

材料：8 D* K( u  E7 n# m+ h
甜豬肉:
& b% {3 k0 I# j0 t4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
1 `% A& K2 h6 B2 c4 K1湯匙 椰糖) g" V8 u7 j. `
2茶匙 甜豉油
5 X, ?2 d; h( M! m2 d2湯匙 魚露. S1 P' Z4 u4 E7 o: W  e; F. _  `0 P
100毫升 水
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2 \/ g; x! P% [伴吃:# m! K7 N. b5 g
青瓜片
2 S4 ]+ ~1 p% R3 B# P指天椒碎+ q2 I1 @2 I& i0 g
1顆 青檸, I! |# h( a- \9 c6 w/ ~
6 ], Q% C3 Q5 B0 a5 G& I
炒飯:2 x' f& }* P0 L! {/ Y! R
1顆 雞蛋, 打散
& q8 M2 L' M/ \300克 白飯" `5 |! @% ~; b! X6 @) \3 M
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片! s  e1 |6 H. G9 U( Q  I9 o
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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. M; E+ G$ D- p. Y' }2 {9 a; |* q做法：
9 n; E: L, F  o* K1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠" w/ m0 Z4 r! C% b
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。) t/ f0 i$ c% `0 N7 y. m, y
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。2 k# ~# h1 k' [  \0 p. d
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
' [% S3 _2 {/ e5 G2 I  _* ^( m; s4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。6 ^) R7 n3 Q& s1 S! m6 ]1 }
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。