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[轉貼] 泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉

泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉

材料:
2 y4 }% c& [. ]- H9 J! H  X甜豬肉:
  G: E2 }* x. w& D  @4 i. t; _4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
  Y* u" \7 v" l8 g. _1湯匙 椰糖: T& v- @# W+ N/ X# @! }. Z
2茶匙 甜豉油
! {* T4 C7 B$ g4 `1 y7 Y2湯匙 魚露
% Q" Z" `( B+ ^/ v100毫升 水
. ^  Q0 K2 C) c6 b7 W! k5 t0 Q! E" A
, v3 R6 V5 b$ W# E( h, k+ X伴吃:! R$ m9 Q9 t4 |& L
青瓜片' V) X% X4 Z2 o( G1 K
指天椒碎
& `' _  W  q) @3 Y) z3 J1顆 青檸
- y) v" q# T* ^2 a# Y" {- ^9 G/ M6 K
炒飯:
" A+ n9 l5 f8 o+ A. j! b1顆 雞蛋, 打散3 d* u3 b! J9 w  A
300克 白飯
! T  u! |  T4 A* K2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片9 y4 n  T+ W% r5 Y7 ^8 k) n0 O1 p
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒3 Z5 U. y0 W4 m& ]

( R& U) F: b; T+ {2 u4 m做法:
# K' }) o( n' `( |6 ^: L1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油,將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水,慢火煮至醬汁收乾成糖膠7 V. k$ |( e+ m6 {; g; M
狀,及完全掛在豬肉條上。 取出待用。. y( s4 ?. L0 F9 s
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
4 e/ A. ~% L! G! e* g- a; k3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出,切絲。
0 P. }" J" ~1 ^3 J1 q4. 燒熱2湯匙油,慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽,加入?粒後再拌勻。1 L3 N5 X& i8 Y$ Q7 N$ F0 u
5. 炒飯上碟,與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。

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