伊安

材料：! G8 S+ x9 V2 T5 {: X
甜豬肉:# X) I5 \1 }  X( X4 W" p7 Z& Q6 P
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲' A! P# H" F' A
1湯匙 椰糖( _8 X: S+ S+ d) O  e* I
2茶匙 甜豉油+ v9 `2 @! a; j4 o8 U- B' j' Y) w
2湯匙 魚露- t9 y  f3 }- l* u& H
100毫升 水& I5 w1 A9 X. r, C: [
0 G" h, o+ b9 _: M, T6 q, N- E) ]
伴吃:
1 v: T8 `, t* H2 L青瓜片! \7 W6 e+ |1 q+ k$ M
指天椒碎
# I! I2 W5 y$ @) z+ h2 E1顆 青檸
1 k4 O+ Q# n! ?; J
0 v: v8 N  j$ o8 i炒飯:
7 o* T! A- }" O1顆 雞蛋, 打散
1 @9 N% n# }" r* j3 f300克 白飯  [3 Y+ x& w) w3 S2 y/ H- p2 R( P
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
/ `7 l$ c9 d% ^1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒1 l4 ?$ G% S5 ?

5 V, L5 y' C2 y8 X3 A1 z做法：8 c; D& U. f* o- R+ {" p8 L. B
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠( @6 G! j0 C# l2 i  u
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
$ p7 I6 a* V, l6 x/ Q6 i1 [2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。+ ]. H  x6 C) D5 t7 S
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
7 D3 N5 \* [( Y4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
& l' k6 u/ U2 h5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。