伊安

材料：# I( z( K7 F: k# p
甜豬肉:
2 F5 M* U1 S% c1 W' G  t4兩(160克) 梅頭肉, 切絲- J0 U2 ^3 O/ W7 w: \6 D
1湯匙 椰糖/ t3 y) m  y/ q
2茶匙 甜豉油6 l9 q/ ], e; ?! }: d# q1 B/ x! v& Y
2湯匙 魚露7 p. ]+ a/ K* _& Y5 g8 ^. s$ d3 I
100毫升 水
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伴吃:( G3 x; k/ L& @7 j% ~" o. H$ ^
青瓜片2 L% G6 N( ?  P. ?+ [
指天椒碎
# f, s9 W% ?! P5 f$ z1顆 青檸1 M) U5 W0 I7 {' P0 R  w
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炒飯:7 @2 m* M8 P! E' }2 }" ~- \: a
1顆 雞蛋, 打散
5 h, f: \5 S, D$ ^2 J! p300克 白飯6 T2 K% a. J; `# U3 a) X; g
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片" q" @  B* d1 E/ }8 }# x/ t; Y5 ^
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒. E3 a+ ^2 M1 @$ z% g% B

/ t1 I$ z2 U9 |# J% `. n! m& s' o9 _+ p做法：
: d/ Z) N) o, ~; N$ r- |1 J1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠" d3 w; J1 U6 A
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。5 f' F- {5 T: R6 Q0 n
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。# |0 }  f8 g% p  Q
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
" O: R9 O4 s0 {0 B% Y4 Q+ B4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
9 q7 \6 K9 k% z5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。