四川炒肉絲鮮菰
【材料】
L4 F) I* E$ h1 q1 L& E瘦肉四百克! P) y& j" Y* [6 }$ f% s+ @" N
鮮冬菇八隻(切粗絲)- v, |3 C$ Z0 t/ J* G
青椒一隻(切絲)# M# O- c J2 s# H. }$ }
紅辣椒二隻(切絲). M1 s) b, F" V' }
紅蘿蔔絲半杯
6 L+ t' {) Y0 c: b蒜蓉三茶匙& e5 h6 _2 J: E7 }8 s8 N7 S* H
薑蓉一茶匙半
0 k: X4 u# C3 o0 ^乾蔥茸三茶匙; U" w4 O# b7 \) c1 @, F
郫縣豆瓣醬二湯匙4 k0 G& i4 {: T Q) Z$ u P- h7 _
+ T% |8 P5 N$ W p$ |: A( S4 |6 T- N【醃料】
9 M( W' F/ I; n頭抽一湯匙" q3 b( O/ m" t4 F9 H% J
蛋白一隻! b' o# E% p, X! n7 g0 _
粟粉二茶匙
/ r0 U" H( Y' ?" Q# ~, [胡椒半茶匙
9 z8 Y) d- C3 D; ?! K; F9 X7 A1 e- U+ }6 ]7 O, K6 c/ B+ p5 Q
【汁料】: u c. `! J2 t9 ]% g3 d, z- E
清水五湯匙
7 x. C, [4 ]' w1 u食鹽四分一茶匙6 B- K# w0 s; A3 s- g% d+ k
黃糖粉一茶匙+ H0 W# s. k; ^! M- k
麻油半茶匙
5 P3 f- l$ c0 Y6 Y胡椒粉四分一茶匙
- |& a) G+ P% ^: u' {: l粟粉一茶匙半
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【做法】
: H" U4 k5 J! A( h) T1 k6 E* m+ q2 ~(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。9 N- r" l0 x2 {4 u5 m3 {
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
6 C* z, O3 W2 w0 R% v5 W( n6 d(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。& I2 S( s+ e Y( q1 g7 V
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
