伊安

【材料】: x5 u. f$ y7 h: t/ |% J; x
瘦肉四百克! _) d9 [* E3 \5 o/ b4 _
鮮冬菇八隻(切粗絲)1 z0 s, A* s: s/ C2 ?
青椒一隻(切絲)
7 @; y: o3 H% F紅辣椒二隻(切絲)
8 \2 x; a5 c  w8 |紅蘿蔔絲半杯
+ i+ q( X; t) w1 x1 O蒜蓉三茶匙3 z8 n' F3 p, P2 ?; n) x( z8 T' R
薑蓉一茶匙半4 ]9 u: [$ \; D. @5 s/ P$ b4 K7 N
乾蔥茸三茶匙
& {; s/ N8 \) u郫縣豆瓣醬二湯匙1 q0 F  f9 p/ ]2 L1 A6 j; z/ R3 J4 {5 [
2 i' K. B0 B6 j! h; c/ c
【醃料】  M% F1 s6 Z! ~- p, N
頭抽一湯匙2 N3 ~: l$ C7 X# @7 n
蛋白一隻1 C+ k% ^" Z  r& b( X1 ?
粟粉二茶匙
' z+ L$ A$ [- C" U& o% v胡椒半茶匙
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7 k/ k6 {5 ^, s- e# ]【汁料】
6 ~3 u1 M% o5 _  m/ t+ C7 P% A清水五湯匙
; T+ j  Y! W9 r( z食鹽四分一茶匙
8 {8 k5 J- \) i! D黃糖粉一茶匙
( X# ~1 p4 m( K0 a麻油半茶匙
  _( T' j0 x7 K6 x4 @2 a胡椒粉四分一茶匙
" k4 ~: s+ D* T4 f5 Q粟粉一茶匙半: m& z% M$ A7 [+ g# c  y

1 L5 U7 U$ _& q4 V7 |, f5 Z" A【做法】
* p: y2 H( _7 d/ u8 J(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。* }/ v0 F* n# Y
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
8 _. W" p0 V; e( s/ b(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
! f3 v+ [1 h6 x$ z+ p, t; y(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。