四川炒肉絲鮮菰
【材料】
! Q- b2 ?# l% W: Z2 R6 i瘦肉四百克
0 F" a7 S( ^; ^" V6 }3 \鮮冬菇八隻(切粗絲), X' ^, [7 M/ E, p8 @
青椒一隻(切絲)' g4 }2 [: C* r5 z% }+ O. r
紅辣椒二隻(切絲)
( @) m0 @' q6 w' R4 n紅蘿蔔絲半杯; N0 w, L6 j; S; }' H' I" n
蒜蓉三茶匙* d0 ]6 V$ |) {$ H7 j
薑蓉一茶匙半2 S* L: F, C* x" j
乾蔥茸三茶匙9 ^, t9 ?+ B# j; @: P) l
郫縣豆瓣醬二湯匙
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【醃料】
4 Q- N! A0 M: A2 a0 D- [( P頭抽一湯匙3 C% @- B+ h2 H5 Q |
蛋白一隻
+ |8 F' K% |! {" G粟粉二茶匙
5 `4 s$ Q/ [; r3 J/ \) @: n- b7 h胡椒半茶匙
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【汁料】0 e4 u _8 O5 s, ^) E6 q
清水五湯匙
9 @$ H. I- M" K* Z: i+ \$ ?食鹽四分一茶匙
1 w' A9 _4 ?$ n# W4 |/ y黃糖粉一茶匙) d# a- ^' q) n. U) \+ m/ ?8 r
麻油半茶匙
5 u" F- {5 o, ^* N1 S胡椒粉四分一茶匙
* T* b# D% T) P粟粉一茶匙半
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( h/ q# f. a# E6 `$ P& }( F【做法】
% A( m+ n4 _6 I(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。4 `. X# l" T1 g7 M d
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。9 k/ u( h0 w2 q* Z1 D6 N
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
% K( Y& r: r! l2 |8 J(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
