伊安

【材料】
; T+ z8 C! ~' p* n& m4 e! E/ t瘦肉四百克
) D' F7 M7 Q+ |鮮冬菇八隻(切粗絲). m$ Z+ B  [! E4 U: I! E; _
青椒一隻(切絲)
: V$ X- K, L2 n/ a2 }( b6 m紅辣椒二隻(切絲)' L* X7 \; d# H9 a! E% s9 d# d
紅蘿蔔絲半杯! s6 A6 y. L5 ?2 w) t9 ]6 E
蒜蓉三茶匙
- n) y( ]( I! o) G4 }薑蓉一茶匙半  b6 T; Z$ u5 m, k* @
乾蔥茸三茶匙& }: d6 N8 D4 u( U) e
郫縣豆瓣醬二湯匙
' N' Z+ J: j1 [$ m) k$ x2 R2 E# ?1 ]' w: X2 _% Q, l2 [# [
【醃料】4 F; M) r' O& A& V" h. L$ Z9 J% F
頭抽一湯匙7 K7 ~0 U  F$ `5 h+ z
蛋白一隻. z3 E( |& D  H8 T1 M
粟粉二茶匙/ a' e! H9 r/ A! w
胡椒半茶匙& b  T9 X9 Q: I% t- W* S2 D
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【汁料】; a) N( Y* ]# t$ ^
清水五湯匙" I( h# X8 j4 m
食鹽四分一茶匙& O; P) R, [1 Z5 U
黃糖粉一茶匙7 D2 e0 y9 A2 n3 H
麻油半茶匙
; i, Q! Z/ ~5 i* U- ^4 C6 \胡椒粉四分一茶匙( t* i( {7 z2 ^
粟粉一茶匙半
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& x" }2 h( V! t" p( l% w$ M* m【做法】
; y- l' [7 g2 W( G( f(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
! a; Z- A6 x* T, W(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。( v; i: O3 O, \$ A; _
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
; _( K+ Q- B3 o, u: K8 p(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。