伊安

【材料】
* H9 n: }7 v) V3 v瘦肉四百克( T* G' U" A! p! g8 X" e0 U5 h
鮮冬菇八隻(切粗絲)
9 N* I# l7 [% U7 T9 M7 F青椒一隻(切絲)
: I5 x% E  B4 F" l9 {) g& [" C紅辣椒二隻(切絲)9 N6 l2 j1 j5 P
紅蘿蔔絲半杯
+ A8 ]# z0 t  d; f* p6 d蒜蓉三茶匙
1 r7 {; j9 q& f2 E薑蓉一茶匙半
/ F8 G# Y$ e- w0 v$ r1 j# @乾蔥茸三茶匙* _' h3 ^3 W! B: y+ ]: N
郫縣豆瓣醬二湯匙
4 n5 u8 S1 X9 h- X5 t. N2 R" w: M
【醃料】# }- U6 Q0 G% w) m
頭抽一湯匙
* D  v1 X1 Y9 s3 a) {1 O% \蛋白一隻
6 i0 |9 e+ x% p$ O- J粟粉二茶匙
) h! g- i+ c/ L6 M4 J! P0 g胡椒半茶匙
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【汁料】
5 S, `2 \# x( M/ \9 F. F5 P清水五湯匙
) o' I& `: n6 Z# }" n8 }食鹽四分一茶匙1 g: n, J2 ~5 B1 Z
黃糖粉一茶匙
& X. n; M5 I: ?5 A  \: c# {麻油半茶匙3 H& P( Z" S3 R. `1 z
胡椒粉四分一茶匙! U5 Z" j) Q3 E( `9 T7 a3 J
粟粉一茶匙半
1 C0 A1 K2 }5 M: L! d9 a8 ]$ y
# S) h. j' D/ ?6 O- U【做法】
3 {( v1 P0 Q  w+ [, v(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。6 ^2 E' O+ R# N5 j* |& p
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
2 Y9 `# Z9 E. M, d1 D+ K(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
2 {4 b6 T+ d4 O. k( i0 Q(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。