四川炒肉絲鮮菰
【材料】
0 f) `9 X! P7 B7 S瘦肉四百克
0 C3 m! s' W/ ?0 m! ~- w, _鮮冬菇八隻(切粗絲)9 w$ L( y6 k2 S* q
青椒一隻(切絲)
! F. ]& s H( w; H6 O' w; \紅辣椒二隻(切絲)
* `1 `1 ~8 } t8 B紅蘿蔔絲半杯. ]+ y) }* v$ U2 n9 L0 V; U( z
蒜蓉三茶匙0 O0 M0 P# ]7 Y8 T
薑蓉一茶匙半
5 K' g& N9 x- s( c8 t/ L' [乾蔥茸三茶匙
" j& q( L8 N( l- L a" E" T郫縣豆瓣醬二湯匙
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! X2 v( u: _0 f; a【醃料】
; F, _7 F2 [# s* |頭抽一湯匙0 B: l0 f" {* o3 ~$ T5 x
蛋白一隻( B( W( w8 q H3 Y7 e
粟粉二茶匙' [& g' t8 L$ O7 G1 U
胡椒半茶匙
; X( s; t# i0 `+ b8 B; B2 e( _+ w" r8 }. y+ y. j
【汁料】
, ~! o4 c" o4 v0 v. J, r! b清水五湯匙
* M) F/ G# Q9 B- i' x7 I0 L食鹽四分一茶匙
8 v: F2 X% J1 n- i `; R黃糖粉一茶匙; x- ^5 Q1 k" H; b% v. \" B5 D8 Q
麻油半茶匙
- ^, b, ]8 L: t3 K# r胡椒粉四分一茶匙
' j ]' }2 C6 U) O5 ? e粟粉一茶匙半
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* c* o. u, O/ @. B+ Q: [7 t【做法】! ]! s2 e U$ D; W+ F: b' J) s b+ R
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。9 a* l4 U* f# M6 ~- `+ U `8 w' v
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。! a' }& `0 T5 J' p1 g
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
, m4 a6 t6 W7 l& d(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
