四川炒肉絲鮮菰
【材料】6 A" |$ V7 L6 m. \
瘦肉四百克
5 u! k# {3 X, ^# l U0 O鮮冬菇八隻(切粗絲) d9 M) M$ s( I1 X. N" P0 C
青椒一隻(切絲), b% i% x' H0 Y1 v2 K
紅辣椒二隻(切絲)7 E( Q; i) z) h
紅蘿蔔絲半杯
( u- o6 e& Y- R9 W8 a( K# \7 s; \蒜蓉三茶匙
3 L& C! k t, [( O薑蓉一茶匙半
1 B% g2 k" d4 a4 {9 O0 B) }乾蔥茸三茶匙
9 X3 V& w" l% |$ P5 E Q郫縣豆瓣醬二湯匙, k+ @3 {% h$ p1 {
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【醃料】9 E4 f! U3 N: d
頭抽一湯匙$ d5 Y. `" q6 I/ O
蛋白一隻# U" s$ R9 p, {; E) e
粟粉二茶匙& W" c% h! g" N8 U9 \2 A
胡椒半茶匙% {, F; M2 m/ W' `1 C! I/ J
$ L: F" I2 ?. w9 b# J【汁料】8 _0 J& U( n) H+ L+ W5 b
清水五湯匙2 ^$ Q% Q3 a* F2 b/ i
食鹽四分一茶匙
" O+ ^) s/ X: U$ s黃糖粉一茶匙
8 w+ {/ Q: i0 f' a& n8 g) v' U麻油半茶匙0 U) I E. V F( `% l R E
胡椒粉四分一茶匙. g: ^1 i/ i M
粟粉一茶匙半: E& k& L' Z7 x
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【做法】
" O: k: T' ^1 U( |9 B8 a8 N(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
1 A3 ]3 ~# f9 ^* w/ @) L6 y(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
3 C/ T/ I9 }9 |9 Z) Z(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
$ d H1 L9 [5 X& x8 @* W' M* D- o(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
