伊安

材  料 :  16  隻鴨舌) u2 N( z% x; y1 K
           2  片薑
. \" \2 B4 d' \! y4 s  e9 Z           1  條荵(切段)% m! m- J7 I) r! P" [0 w  G' ?

& B$ F" Y. w3 r; y# |' l, C* w川醬料 :  3/2 茶匙糖
* o  s, }  e- I           1  茶匙浙醋
3 s  D: n/ c2 P# w7 Z4 L9 b           1  湯匙茄汁
& I5 h; U0 I6 r% v- G  j           2  茶匙蒜茸
; H4 v! q* F6 Q+ J0 T; m, h           1  湯匙豆辦醬
: e8 |9 r2 a) J' L2 \7 W3 r           2  茶匙花椒粉4 J' |0 ?' F  z9 V
          辣椒油及麻油各少許
9 Y4 s) r: H, z, i  L8 z; `& E0 S3 f, Q8 i5 f
做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。8 i) t) H# j1 {0 S) f
          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。