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[轉貼] 四川鴨舌

四川鴨舌

材  料 :  16  隻鴨舌- s( B+ h( t% Z% d$ k6 S  ]
           2  片薑- g1 U$ _: {- `" f# E; W
           1  條荵(切段); c' s$ P7 [6 Y0 q
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川醬料 :  3/2 茶匙糖
8 l9 D; k) h9 ]4 c  j; z: Y           1  茶匙浙醋, Q: ^- i4 H- v5 L
           1  湯匙茄汁
# }+ o% B, u. |: U# T1 W           2  茶匙蒜茸" h7 `: R4 L5 ]3 X( O# O$ A
           1  湯匙豆辦醬: W9 ?- |  h" H; c1 t5 Z
           2  茶匙花椒粉
) b  h: \) T' J5 `9 ]  ^          辣椒油及麻油各少許* _+ U7 r6 F1 [' h, t: H1 x

' R8 ^/ L+ e3 [! U) ]' h  H9 ^: F做  法 :  (1) 鴨舌洗淨,用薑及荵水烚熟,撈起過冷河,去骨後瀝乾水份。* f2 i' r+ v! u. p: i3 V
          (2) 將川醬材料拌勻,放入鴨舌拌勻即可上碟。

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