四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌
( M7 X& [& N- S2 j( e! c# m, ` 2 片薑1 D9 d) Z! N; K+ z0 s& e
1 條荵(切段)
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川醬料 : 3/2 茶匙糖
$ H- w# v8 s5 w3 j+ M 1 茶匙浙醋3 L4 Y. \% h0 Y' m0 [8 D' S5 |# b( w
1 湯匙茄汁+ t* A4 i4 K+ J) N! n
2 茶匙蒜茸
2 L( b' n! [- \. Y3 x0 B: c 1 湯匙豆辦醬) i& `' p0 \" A8 C
2 茶匙花椒粉 ]6 _9 D- @+ @& r$ M" d
辣椒油及麻油各少許: ?$ M" u5 y Y1 Y( A* R" R
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做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
- Y: F8 C! r# C# C (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
