伊安

材  料 :  16  隻鴨舌6 J/ d/ t: i1 ?, m8 ~# T
           2  片薑* K9 t' Z" n) {# G0 `. I  S
           1  條荵(切段)) y0 y, t1 B7 K. K
) c/ w+ u0 q( U  c% Y0 _
川醬料 :  3/2 茶匙糖
* u+ `/ S: |" d           1  茶匙浙醋
" |, ^" [  B8 x  X% @2 g+ R; u           1  湯匙茄汁, p* r- g) c) T. b: _1 u
           2  茶匙蒜茸+ ]4 {* V- p) A' N8 T
           1  湯匙豆辦醬, R  Z0 w4 j2 v3 g% }4 B; T
           2  茶匙花椒粉
% y. k) j$ f+ ?5 f( V. C% D          辣椒油及麻油各少許
9 h1 d$ u0 T) z! R& x5 l' i$ b' U( G8 a
做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。2 N' X' B, _) E. O3 w
          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。