四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌
2 b1 A p4 V( f$ I. g* H 2 片薑+ U+ n( e9 J% `2 i
1 條荵(切段)
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川醬料 : 3/2 茶匙糖
% R ^+ ?9 _* E 1 茶匙浙醋0 j# ^" O5 X! u: F& C% H/ h5 d0 i
1 湯匙茄汁9 ]% O4 G; s0 @4 A* g _
2 茶匙蒜茸
3 d) u8 B$ I9 M+ \$ x* W9 r' d 1 湯匙豆辦醬$ C$ ~4 R* v/ Y1 A( r& _1 I
2 茶匙花椒粉
' @: W+ d' E' J/ q 辣椒油及麻油各少許
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) p! V' A, X% l做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
4 I1 v0 Z1 U( U2 R! N (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
