四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌
/ @! }. _% u3 k* j$ g9 p 2 片薑
6 z) x; C& ]4 X 1 條荵(切段)
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川醬料 : 3/2 茶匙糖
6 c: Z" m! _' @: L- a4 b7 E 1 茶匙浙醋
+ D5 x0 F9 C: {3 \" A 1 湯匙茄汁1 q" \ @5 r& D# L3 c, O8 Z) ^
2 茶匙蒜茸
: z' H0 K @8 O5 k$ G, ~% Y* @ 1 湯匙豆辦醬
+ g0 K4 a6 ?+ J/ S 2 茶匙花椒粉
0 v- e P( q3 E: I 辣椒油及麻油各少許
2 t0 A( o: n3 h. k2 |2 Z
7 m! k. s2 I# g0 a8 Y7 ?5 N做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。! u( @8 r5 @3 c8 a5 p( U, y, W
(2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
