四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌# I, u. T3 D5 ~8 ]/ c/ o5 v
2 片薑5 j6 B/ C' H. T$ r8 d4 b7 w# }: \
1 條荵(切段)8 g- Q2 C! m+ d) c" k' V9 U5 E6 F
1 k* V! N, L. I: {+ X3 ^4 e) l/ t$ Q
川醬料 : 3/2 茶匙糖- W. j' ~& T- w; u7 z3 V( w$ P
1 茶匙浙醋
; X0 K& d N( V' J: ?) P9 X 1 湯匙茄汁
5 T( @( _: t6 T2 k3 q! A' g( S 2 茶匙蒜茸
7 v4 G* U4 n' i4 T" Y 1 湯匙豆辦醬
$ d, D! n, v* R. i& K+ O2 T2 C 2 茶匙花椒粉
+ P; b7 W/ l& ?) W+ ` 辣椒油及麻油各少許
. t; k! c) t, F0 V9 y# y4 [# L$ F9 \) Z! M6 @
做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
5 O0 P" M4 p. s6 v t9 M. ]3 J, [ (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
