四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌
0 w1 P$ R" |; q* G( S7 m 2 片薑
+ m& l* ~# A4 \) F3 X% B, R; B 1 條荵(切段)
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9 x1 g, o/ R8 V- z& @% ~1 P* a: Z川醬料 : 3/2 茶匙糖8 D0 T) g) }6 N" h# k
1 茶匙浙醋. J1 a8 f) R3 i/ O6 H. k
1 湯匙茄汁1 z) x3 s, @5 @# b* O0 O$ o9 E1 o8 q
2 茶匙蒜茸
0 n$ S$ J% t2 a- U R3 E) i 1 湯匙豆辦醬
, Y1 t! E a# U- \* D$ M 2 茶匙花椒粉2 f) B* ]8 S% A7 o
辣椒油及麻油各少許' M. M- v7 E& P$ \. _, `
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做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
2 ~/ {) x6 n5 Q, t- H1 t) x (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
