四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌
3 W/ G1 S& t' r. c6 d0 m2 _% U 2 片薑
: z0 T! |4 n2 ^* L( c 1 條荵(切段)6 s+ l9 Z- g3 P7 a8 r& o, O
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川醬料 : 3/2 茶匙糖; o) U" ]' ^5 Q$ W7 b& N
1 茶匙浙醋
. e5 S4 z* @4 c" d( x9 X* G/ e0 [ 1 湯匙茄汁- }3 r: `8 [% T6 ~9 k2 u% L! s. x0 |. ?
2 茶匙蒜茸: H8 @+ d v0 C( a: q3 [( N0 A! U. A) h6 @
1 湯匙豆辦醬
; u" L1 R( x/ V6 h3 I, V 2 茶匙花椒粉
0 _5 ]4 ~6 k, Z) o 辣椒油及麻油各少許
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7 @ m/ q0 v* n$ P9 L9 A做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
0 b0 T2 P- ]. e: h* ^ (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
