伊安

材  料 :  16  隻鴨舌# O3 W* M+ t( w3 o/ Q) s( P
           2  片薑
; L& b5 V4 ^5 k           1  條荵(切段)2 Y5 m% C7 t5 q% a- T2 @$ r
* u" ^% F! x, q; M, {" f" ?5 W
川醬料 :  3/2 茶匙糖" `2 `7 ^  c. A1 O, c3 u3 g/ |
           1  茶匙浙醋
5 u& X& I6 V! V  t' l           1  湯匙茄汁
" }9 c. r* S* X$ O2 }           2  茶匙蒜茸
2 t+ i$ `0 U  _# u           1  湯匙豆辦醬0 J1 |" j0 [8 t7 ~! u
           2  茶匙花椒粉" n  j; h1 l' w, f% ^  ~9 A" h( K
          辣椒油及麻油各少許
; |" p6 Q; F7 q; K
' j2 c* _6 t2 W& e做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
% [* z- E% X$ @# C) L) \          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。