四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌- s( B+ h( t% Z% d$ k6 S ]
2 片薑- g1 U$ _: {- `" f# E; W
1 條荵(切段); c' s$ P7 [6 Y0 q
! D; [# {4 M0 W U3 t
川醬料 : 3/2 茶匙糖
8 l9 D; k) h9 ]4 c j; z: Y 1 茶匙浙醋, Q: ^- i4 H- v5 L
1 湯匙茄汁
# }+ o% B, u. |: U# T1 W 2 茶匙蒜茸" h7 `: R4 L5 ]3 X( O# O$ A
1 湯匙豆辦醬: W9 ?- | h" H; c1 t5 Z
2 茶匙花椒粉
) b h: \) T' J5 `9 ] ^ 辣椒油及麻油各少許* _+ U7 r6 F1 [' h, t: H1 x
' R8 ^/ L+ e3 [! U) ]' h H9 ^: F做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。* f2 i' r+ v! u. p: i3 V
(2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
