伊安

材料：6 _2 S0 H8 G8 @" U
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
4 Z: \: S8 O. \- ?- b: q0 N) \: i# T1 H0 w: H! M( y! U
調味：
, m' Y7 B: H  ~% G, Y7 S# |鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
1 p* _3 G4 j/ y3 a- K
: _% {# [" v7 Z+ c0 \* j: Y) o做法：& M- x( S/ \, \& [  S
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；+ ]) E9 l( T& k4 {) N
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
9 n( @# x+ \! b2 e. _! x3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；, O5 f+ h6 j$ H+ R
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
- Y, D2 k4 n5 Y3 u. \, e( [' {2 K/ c5 C' |2 ]. _5 c" p
貼士：
- b( M1 Y8 |+ j) P1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。