四寶蒸肉餅
材料：
h: _+ S; P/ G# ?瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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& I3 _; I0 g2 A8 k+ ] ]) [調味：
/ }8 n5 v, x; Q8 t1 ?: A3 l+ [$ ^鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C, P8 q& y* d* I' F4 E
/ P) T8 q! A+ I+ Z/ E做法：
! k7 h( v0 d3 Z _6 I1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；( A. Z; ]" @/ |& z+ [, r
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
. k, ~8 x0 n( F' \- Y4 ~; F3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；9 k$ V/ P! ]8 ^- F; w5 |
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。" S) S( B( k% k; {
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貼士：3 H0 A" i( D2 w3 o- f
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
