伊安

材料：
$ \" j7 G% P5 m: r% J6 z瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。2 E7 F$ S% r, Q- Z8 f. j
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調味：( S3 z9 ?% ?1 L" V+ J3 V' w* a2 A5 f' Y
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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1 x* K0 n1 p1 u# v. h% j8 X+ J做法：
7 T* ^6 ]% o' H6 ]1 }5 ?" q. l' N1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
1 b$ S& U( p/ C8 z2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
7 [% v: N; j3 e; p8 R" w5 a3 f# d3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
7 n2 v4 U& E. V4 V' J4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士：
6 g+ N+ ^1 J+ E: V+ K1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。