伊安

材料：
% }4 C1 E, \8 P4 e6 ?4 g2 j* h瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。1 B+ g! A# A6 V5 _, S& x4 a

, e4 t- L8 h/ f調味：
6 _0 h, H2 E6 W' ]+ o  G% s鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C& b1 i" l& C  c& O/ m- P
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做法：
0 P$ W  f# G, }1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
* C5 R2 }* w, @2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
  q1 q' Y) R0 X9 O$ d2 n3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
% f; o6 U% ]4 k! H7 Y+ p  g4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。1 Q1 d0 p" E/ {
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貼士：
$ F9 M' T% b: c2 q! A+ a1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。