四寶蒸肉餅
材料：. ]$ B) k! S2 }0 R- V
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：
7 s' i2 f1 L) H1 V) C, t鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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做法：
/ R% A) C x0 J1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
: ]" y. v) [8 r) _& e2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
) v8 g5 x2 G a+ x, |( U3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣； r& \2 P* Z6 [3 t# A7 r
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。! s0 B8 j5 p) [' t0 d
6 D: n2 e2 h5 [貼士：4 J: r8 Y l3 \5 }- I( H: q
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
