伊安

【材　料】( r% w/ F2 C* ~. a
乾米線  100公克
5 }7 S- A( x+ U綠豆芽  30公克
5 \  D- a* i" y$ x0 q小黃瓜絲  15公克
7 u( \4 J0 }* y! W蒜仁  3顆2 p- V8 l, z' P# w4 V8 E" Z4 V& @* p
熟芝麻  1茶匙
0 x/ u4 E  Z6 E6 E$ m2 X  h! h熟蒜花生  1大匙% |  Q, A9 d+ J3 r7 _* S
蒜泥  1/2茶匙
/ E$ c" I& c1 }  Q' H: y, {薑泥  1/2茶匙& @  Q0 ~/ m) F; C

' D- J) {/ \, g3 h" C5 t5 s【調味料】6 v4 m- B3 T5 ^& Y
沙拉油  1大匙
! x: X3 K8 J- m% A辣椒油  1茶匙
8 B, t- ^* [2 f$ a( ^- u烏醋  1大匙' X9 ?1 L( Q1 ?2 M+ r0 `
糖  1茶匙8 P0 R3 e, m3 c! l
鹽  1/2茶匙
# b( K% y3 Z5 S. L1 M涼開水  3大匙1 ?9 ]  C1 H: m8 Q0 C$ u4 t2 d
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【做　法】
# n9 \5 n+ h# i; N5 l+ {1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
0 p8 g! V7 Z. l) z# Q; m0 |1 ^0 S8 o2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
# g. f) j$ i8 f% O; h- a0 X. }, Z. t3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。' \5 k+ c9 o1 H  _9 l2 V
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。