伊安

【材　料】
" d9 K% S5 S2 i  e6 y8 h- v乾米線  100公克
$ P+ C( k* [$ w/ U綠豆芽  30公克9 G3 h9 @5 y1 @
小黃瓜絲  15公克
' }/ x( ~6 R6 J$ r蒜仁  3顆
  h) S$ @: ~* w2 K* H' X7 {/ K( d熟芝麻  1茶匙
& K! J( }" f3 d: I熟蒜花生  1大匙' \$ `; q2 o6 |6 \4 S* y6 u- I
蒜泥  1/2茶匙; T3 Y" n6 l& M& i3 m
薑泥  1/2茶匙4 ]& X" T" W9 G4 O- J7 W* ^
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【調味料】
! X  }& o$ g; m沙拉油  1大匙
' ?6 Q" }9 L# ~7 ]$ ^# d* [辣椒油  1茶匙+ t4 ~6 F7 S/ L
烏醋  1大匙
0 n8 E8 p' S" Y9 l1 k4 R糖  1茶匙! [3 O! i' E& P! B2 [
鹽  1/2茶匙3 g; p; @; w8 o) q; X$ e
涼開水  3大匙
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【做　法】* D" @' X2 U% L/ f
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
1 e, u0 F. H9 y) z, `0 O2 j0 @2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。& B" w, k/ m  C
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。% Z' ^! S8 e0 M! s" m! O4 Y
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。