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【材　料】& ]6 T* q% G) v+ t" p
乾米線  100公克
' A9 @4 M2 S1 @0 A綠豆芽  30公克8 Q# {6 t2 P" C; p3 b3 X
小黃瓜絲  15公克# l6 u6 e3 |2 i
蒜仁  3顆& Z% e7 E" D. N/ o. W0 h3 E; g  Q
熟芝麻  1茶匙
6 K, k  n+ s  V熟蒜花生  1大匙
+ }/ t, e- s) K9 A- F0 H蒜泥  1/2茶匙0 w7 I9 v1 e! g# @6 A+ i6 y
薑泥  1/2茶匙( ^4 L  v( g1 }5 @- k7 e

6 x0 Y( H3 r$ c: p5 Z【調味料】0 H  K' M8 l. N5 X
沙拉油  1大匙  b3 O8 Y' P  ?& [( n
辣椒油  1茶匙
/ Z% d6 R  n5 X, K# p( @2 [7 h烏醋  1大匙
) Z& j- n4 S2 ]糖  1茶匙
# w% `2 j( I; V5 j  \6 c鹽  1/2茶匙: }! b) J( W% P; V
涼開水  3大匙
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$ Y! p  T. `3 Q6 }+ _【做　法】
, E/ O" ~# I7 S3 ]% w; }1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
5 {8 k% ]9 Q. x2 o7 T7 V2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
+ y* X3 H7 N& G- J& n( o3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
7 S' {6 d2 ]( d# u0 w4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。