伊安

【材　料】, f3 p. h1 F3 F* a3 d
乾米線  100公克
) P# o* z$ u3 ~4 M* i) n綠豆芽  30公克( y6 `1 A- B1 q) x
小黃瓜絲  15公克
4 ?- }( J* l2 P& o/ I蒜仁  3顆) u( }: i( c- _- d! ~" e- ?4 j
熟芝麻  1茶匙2 f  r2 u7 m1 i- m# E
熟蒜花生  1大匙
4 i  Z. ~' A" Z* a$ |蒜泥  1/2茶匙
& u/ e3 V, ]5 M薑泥  1/2茶匙
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9 M$ }, F8 w" N, t/ Z【調味料】
5 i/ L% j- G. [2 A8 ]' f沙拉油  1大匙
# V& ^8 c1 T) z$ V& P% R' X9 I# }+ j辣椒油  1茶匙
4 f$ P8 x- m0 e  o4 d* g烏醋  1大匙
& ~6 z/ i+ f# t. R' k& I; n' x$ G糖  1茶匙3 k2 N9 A; o$ l( G7 Q# k. K( }
鹽  1/2茶匙/ F$ @! P, z6 F7 L( k4 U0 X2 S
涼開水  3大匙$ Z! y) K" C. N7 {' N
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【做　法】
8 i/ D+ b" w: i9 l9 j3 Q1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。& x* C3 Y8 F# r1 ]
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。% t. y* n  V+ m! y4 ~$ {
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
, F! q$ ]5 t2 h$ V. ?4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。