伊安

【材　料】7 E2 W* X- j1 K+ D' v
乾米線  100公克
1 D5 ~. W# |: v綠豆芽  30公克
% Q% a; }, I, S* h: ^小黃瓜絲  15公克. L# d& _: T3 v8 [: m
蒜仁  3顆$ ?8 `+ r) f2 m: w
熟芝麻  1茶匙+ v" Z7 v7 T1 ~, h7 }: V* u# p
熟蒜花生  1大匙) h4 |; }6 C* b0 \
蒜泥  1/2茶匙( `* T0 d. p9 W. S! Z
薑泥  1/2茶匙
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- Z8 Y- Z0 s( X" U) m【調味料】" ]/ C$ m6 B& Z, r" }
沙拉油  1大匙
1 ]* y0 }# c" x: f5 |; H# h+ {辣椒油  1茶匙
5 }: s$ n4 I; q' i2 Y0 {0 Q烏醋  1大匙
. z' _) i# [2 g1 Q0 v, w2 \糖  1茶匙& Q3 T* D- T) o# J7 z2 T
鹽  1/2茶匙
, G5 a" a: L$ I  X7 M/ U涼開水  3大匙
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/ I7 o! M* I1 B1 C% L5 R【做　法】
# |! b8 u9 r! ~$ m% v3 t1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
, @% f7 _* ^/ S2 h& ?2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。( Y/ l' U. @2 o
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
2 {: h% d! m+ G& t/ _( Z8 Z4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。