伊安

【材　料】( Z4 z0 x6 _. p% F+ j$ T4 ?, P
乾米線  100公克% D  K: V& V. J
綠豆芽  30公克$ U( U1 n- s  d1 h
小黃瓜絲  15公克5 e$ G7 n4 J# k9 n( d$ P
蒜仁  3顆) P) m) O6 k9 y* K- f( V+ R
熟芝麻  1茶匙8 Q* M+ G2 R) J* \' v
熟蒜花生  1大匙  L& t5 R* t- W# I- m4 N/ z! p2 ^
蒜泥  1/2茶匙( m6 |, y: f3 S& S9 c* u
薑泥  1/2茶匙* V& I' u; V' X. X7 f1 j. Q
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【調味料】
+ j* }) O0 s/ x沙拉油  1大匙3 l- Z* t# p) e. V* ]2 M# D. l
辣椒油  1茶匙
. E7 E" n1 o: O1 N烏醋  1大匙' a! b* y5 K- ^
糖  1茶匙
9 |2 U6 R$ J( O5 x2 E  s鹽  1/2茶匙
) p( B, l. g" U6 A% B" y5 T涼開水  3大匙
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【做　法】
& k1 X# Q+ ]7 ~. [( l1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。* r7 Y4 Z7 t% k/ Z4 u$ X2 P6 I9 l9 v$ r
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。7 T: S# g: F' a- }  b- }
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
; ^7 m& C0 c' m4 A: U* X4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。