伊安

【材　料】
( p8 d5 u. {& Y! ?7 k6 O* r乾米線  100公克7 A- c3 [8 T- t
綠豆芽  30公克
4 a9 I5 V! |1 _# y8 D1 C7 q小黃瓜絲  15公克. |6 u9 b$ f& f. F- [
蒜仁  3顆
$ W! x% I4 V& F0 x. t熟芝麻  1茶匙8 b5 D+ F* e% Y( |1 f" O( ~+ p
熟蒜花生  1大匙
/ u6 F2 I- R; v, {. {: y蒜泥  1/2茶匙% K+ F" `1 u/ R: {
薑泥  1/2茶匙) `5 D# F: ]# l, X: |
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【調味料】! U. R) Y6 l) h8 M
沙拉油  1大匙# K$ q% R! q/ n( e8 ~
辣椒油  1茶匙* K/ g( B+ w: n2 A8 ]; q4 [; h
烏醋  1大匙; P+ E# h4 S6 l9 z
糖  1茶匙
* c) `* w6 ~" L4 _/ ]+ h鹽  1/2茶匙
3 N" t+ U+ h2 N) I. C. `$ L! |5 ^4 H/ Y涼開水  3大匙
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/ c, F" J' s3 i4 l! _【做　法】
* e7 ^( J. S% {8 Z. t: H1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。1 m; [/ {" @- x9 _! U  I4 ?4 }
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。! p. i/ H! V8 s) j$ o. U4 v
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。) ~2 W( ]& y2 n+ U0 O: J
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。