伊安

【材　料】: N  W5 W7 Y6 e1 G
乾米線  100公克4 ^/ D) _$ ]) }+ M$ ]% t
綠豆芽  30公克
9 F: B& Q) s8 K7 [- r/ T* X小黃瓜絲  15公克
7 x$ M# [% @! g5 [6 Z6 j蒜仁  3顆8 g* c, z# t+ v
熟芝麻  1茶匙
7 ~9 F2 e/ q" J$ b3 g- W- O熟蒜花生  1大匙
, }6 p% A+ G$ {# s" o, E8 w/ ^蒜泥  1/2茶匙0 N4 o* ]8 {6 J- U& o
薑泥  1/2茶匙: c  I( T, K7 }* v
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【調味料】
- D/ w7 j7 e. F3 W! M& r9 ]沙拉油  1大匙
$ v5 z. `1 r0 M辣椒油  1茶匙
: ]# `& T! w% A) z$ c8 W. h烏醋  1大匙/ i. z2 p# O8 x7 c. M; j/ B
糖  1茶匙' q; E( \; K% B  e' c  l3 @. t
鹽  1/2茶匙
! K/ ^; ]6 E5 M( E$ i涼開水  3大匙
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( @; H6 }. s0 t3 \【做　法】* o) }& @! B( F! `
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
) W1 [4 g- L0 k5 r1 ^0 `0 g2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
% s) q- C1 S: |6 }! R5 n3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
( w+ L- E. }* l- r1 ?+ \4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。