伊安

【材　料】
) U% u* k2 r7 S/ I乾米線  100公克0 T8 \, e% V9 S7 o+ D' |
綠豆芽  30公克
7 g! m, Y6 {% G5 L' Y5 _0 ~9 z8 T小黃瓜絲  15公克
8 ^' ^6 T2 o1 o/ C蒜仁  3顆
' p1 L: i4 Q: M# F+ W/ O熟芝麻  1茶匙& `/ {1 Z. b; w, w$ Z, i% g
熟蒜花生  1大匙
2 b- C3 p: Z- @/ k( B/ ^! r蒜泥  1/2茶匙
. D9 x3 n8 O& V" B, N" _薑泥  1/2茶匙& f/ {: ^0 ]& q- ^0 }: j
$ G1 Y% Z  t) c9 y! O% l# O
【調味料】3 e7 V7 j* Y+ S- [
沙拉油  1大匙
( a* Y) j: ]3 W8 `/ A; p5 t" W辣椒油  1茶匙
* [: G) }$ @' U+ L烏醋  1大匙1 J$ W) \/ B  R+ ?- d% B0 N
糖  1茶匙
2 p  J( J3 Z/ m5 P; ^" a, L3 K鹽  1/2茶匙
! P( D4 s( t4 V涼開水  3大匙! ^. ^' A( }) n8 A5 u4 c

1 g! \* i3 J, \: X" \) G* ]【做　法】
- r, o- h) k6 H/ ]& ]3 p+ s1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。$ G6 c1 E, S# r/ D6 ?
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
" J: |" m3 A- x" G8 P3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
0 l* n) x# C5 h7 [4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。