伊安

【材　料】
' c- K  `7 q$ m3 x- Q. R# p乾米線  100公克
2 E/ m" P, |5 f8 v* k/ b  K0 `: X綠豆芽  30公克
  E# f$ P3 z* ?( l+ x小黃瓜絲  15公克. L7 W# s1 f4 P9 k2 B  V8 }
蒜仁  3顆+ T& a' G) U! \! p; f8 t+ b  _
熟芝麻  1茶匙
, o4 j. ^: B/ _) X) ~熟蒜花生  1大匙5 f' u8 D3 T: V+ Z
蒜泥  1/2茶匙
. ^  G  O1 v# C  B+ P6 t薑泥  1/2茶匙# _  r3 [% ]. b5 w, j

% r- q3 e# l' F' }& V" ]$ L【調味料】
, {3 P3 M% E1 L! C沙拉油  1大匙
5 G5 y) f; N  c辣椒油  1茶匙8 ~) w0 k" x6 _' j
烏醋  1大匙
" @5 ^7 H" W$ W7 N/ D& ]2 Z* f糖  1茶匙* Z8 y3 L, G) w: C& b4 v& t
鹽  1/2茶匙
$ o9 r7 [  p8 P8 g! m涼開水  3大匙
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【做　法】. I$ B" b$ u- {* Q! g  M0 i( @) l
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
; f* ^" h- m9 m, Z7 C/ N2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。# u8 h9 l* N  E. T  G! m
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。4 a3 h! D# ]  @0 K# f: d0 i
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。