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【材　料】+ R# r2 @, L  j
乾米線  100公克4 W& d8 l6 d. T% z( B2 {& G
綠豆芽  30公克9 r) w+ B- n' J9 G  ?
小黃瓜絲  15公克  J$ f& R9 B- D6 o5 V6 K+ N3 E. {
蒜仁  3顆$ C' i% {; r) y: h+ n
熟芝麻  1茶匙: v. v1 _/ e& Z+ ^+ H  B, D
熟蒜花生  1大匙
' V( I( {5 l2 }. Y- c; a  q蒜泥  1/2茶匙' r8 K% T. }1 v5 z- L
薑泥  1/2茶匙
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【調味料】4 g2 n3 ]2 Z2 R$ I
沙拉油  1大匙
* R/ b; ~* V. p& g- _( i辣椒油  1茶匙' u% p' I. E" y: Q3 }9 x1 }7 l7 i' F# Z7 T
烏醋  1大匙
6 \+ L& d. H% x+ u7 }糖  1茶匙( r3 B& Z& P% M# T  c5 d; y% }( y
鹽  1/2茶匙9 c. \1 Q+ r, c8 e& l7 f$ m8 ^
涼開水  3大匙
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/ S8 I4 o& n) G# d1 M" j9 h' I【做　法】
1 M$ P/ Y% V( z- l! c1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。* y6 z# \' x7 V7 f# c. C  l' Z
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
3 C" Q+ H# k' K3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。8 i. D! m6 _% J
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。