草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】, [, l2 m3 b/ {0 k
全蛋 206公克
4 o+ c8 ~& h, d* B2 o% W細砂糖 72公克
' m C9 t: @' |+ ]9 F& A4 \; _麥芽糖 10公克9 G. f! q& p2 h* N5 p- G' R
蜂蜜 21公克
$ }" N. m: Y+ G% \# L鹽 1公克6 Z5 t/ @2 D {* S6 F
高筋麵粉 34公克
" X) K% O2 R) T; z# I6 L5 U" p$ g) U. x低筋麵粉 69公克
" m" b6 u5 u n/ W# u/ }乳化劑 10公克
. N8 A2 O5 \) K: M奶水 39公克, M7 n- z# o: U. ?( O
沙拉油 39公克
) Q0 c, D* m B! U2 ]草莓泥 39公克
/ U9 x/ B# a( P0 F& B) {5 M- r草莓 15顆* f$ u+ g' [9 ^& G- E& l
2 C0 w u2 y2 o【做 法】
/ U$ c: A, j+ ]0 M- Q$ B1.準備一個8吋的活動模。, ~9 }' r; [* t( a
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
; U" f, V& N. q3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。, I# k- o' R9 j1 K
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
# z" I" U% C2 c6 P4 l- C* t5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
; O/ H6 W1 B: j6 `2 n6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。& h" s, F5 ?; k) m+ ?4 d
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
4 ~* t8 N7 z# z8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 4 ?! ]% U# N4 C6 z5 Z% i- q/ [
: E, h Z; @' G0 Z+ [【備 註】
$ T p$ a# I2 ?4 R, a份量：8吋1個
