伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
& d/ i+ m2 P& p; Y: aa 葡萄乾 1杯% n9 e0 @- r5 C6 s* @) H8 x& L
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
, q, z8 q+ x$ ?c 中筋麵粉 3杯
+ V6 M6 X. i; ~' z/ `- g+ Yd 發粉 Baking Powder 1小匙( P& F, E% K; X4 q& I) x
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙5 ]* r! D7 T  C+ Q2 Q$ ~
f 鹽 1/2小匙
/ o3 [* z1 V4 d) Yg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化). B* T2 T5 F; w/ h1 E1 X* S
h 細砂糖 3/4杯" J/ o/ o& `& E% }! u8 Q; e
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)" b$ V) e9 X: [/ R& e6 z5 c
j 奶水或牛奶 1/3杯+ B4 _3 H; K3 t; a
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
- _6 O7 \" u, P% I; ll 碎核桃仁 1/2杯  
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7 a7 N* c  Y4 g【做法】2 Q: W2 l; k- x' n. Q* r$ ~5 e* X( A2 [
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
% @# M! w  L# n2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
# A( f( Z  V! ^6 v, ^5 h3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
# q0 C! ~( X  [4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼