伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
* A4 n" [3 y7 q8 u2 f& Aa 葡萄乾 1杯+ c) ]+ ^! b- h+ t0 X8 }# u' G3 S, S
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
8 H3 T% c" Q6 x# P1 k- P. Zc 中筋麵粉 3杯7 |# b$ X, D( g" h
d 發粉 Baking Powder 1小匙/ ]8 J; ~7 o; q6 P( `( L% a
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙7 N$ V' ?7 b2 ]/ M2 O
f 鹽 1/2小匙; u* P* Y" e! \* T5 J& e) k7 C" u. r
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
. C- q( l# `4 p) d# Z2 o! y. dh 細砂糖 3/4杯
+ c! _- r( J; u/ g4 r' i9 Ii 雞蛋 2個 (用筷子打散)
) ~+ V" K: l  A0 y9 @0 w& Zj 奶水或牛奶 1/3杯
" |' B( o! n9 x3 B0 l7 m) r; kk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)$ B6 h0 j9 }% D8 I+ ]
l 碎核桃仁 1/2杯  " v9 y5 g- {* T# y
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【做法】
" ?0 \3 j9 ~+ P6 v1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時5 u& Y0 e( I* a+ N( e. w7 a. e% ^
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
( p) {4 p) y' u5 w, ]) ^. }3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中, ~6 U5 U" c; Z
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼