伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
6 R' S  U# O. l) Na 葡萄乾 1杯
5 X# l% ~( b+ A/ p5 D3 e5 c& H9 Yb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)! j: \* W: W/ g
c 中筋麵粉 3杯( q7 f6 w0 u9 T$ `! H: b) k% u- d
d 發粉 Baking Powder 1小匙6 i) a' `7 }% m6 R6 w
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
/ ?+ z  }& E: pf 鹽 1/2小匙; O' Q: R" x$ C7 A  x# b# u
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
  I! J3 c+ z: v8 y3 Ah 細砂糖 3/4杯) o0 v8 \" n$ o: K4 q; h6 K; t3 N
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)
2 P( d: s9 ^! zj 奶水或牛奶 1/3杯4 {, o3 r0 {3 w
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
& f7 t8 G+ m+ C5 G; Kl 碎核桃仁 1/2杯  % p9 `4 T# [( {
  
( H) j6 O8 w. V% P6 o【做法】
1 F! P5 A4 [6 F" V( ~/ f' r! l; p1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時, W9 r/ b- R& E$ o0 o) W
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)* S, ]; e' `( b( q  }+ q
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中: U" R* X) Q9 ^2 E
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼