伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)$ P. T- `, D! W2 z
a 葡萄乾 1杯4 Q, ~5 T3 K* z6 q
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)& N  L/ [! {8 K; T( [. v2 d3 ?% q
c 中筋麵粉 3杯& h: F# C9 @4 Q8 _
d 發粉 Baking Powder 1小匙/ B3 Y  `$ g0 z+ R
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙( y0 }/ l$ w" }/ ]( z1 \! g" @
f 鹽 1/2小匙
0 J6 x; G5 I3 I6 Tg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
  F7 G$ B2 E  H! Rh 細砂糖 3/4杯; x% P- A6 F2 h) Y" t" `0 V  U
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)+ ^  J$ k  M7 c( {5 N4 F
j 奶水或牛奶 1/3杯
  A9 |7 z# I- t& ^. D. I$ l5 Dk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
, [  C& V! K. Al 碎核桃仁 1/2杯  
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【做法】
7 D. h% ~* W( Z( m+ `: w0 E1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時$ H8 z5 i5 U+ |: A* m( l0 k
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)% o. V8 P- @, {& j
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中' n: S7 f$ v+ h! q! G! D$ O
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼