伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
* o$ L' f3 J) Ta 葡萄乾 1杯
: x* [% @- r, p+ L2 _3 [$ y; Qb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)9 ]: n! q0 W7 M9 h! E; F2 Z
c 中筋麵粉 3杯
. O( \! z$ O  ~. d/ Kd 發粉 Baking Powder 1小匙6 u3 j$ o9 b0 j; K3 N/ r
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
! O. Z% [- B: V% i2 R5 f' D) w5 h8 {f 鹽 1/2小匙" a5 \; ?; ~( o6 m
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
  U$ f% ]8 P6 y. F5 U& zh 細砂糖 3/4杯2 g5 S/ ^7 ]* }: [1 }( b3 y- @$ s: c
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)2 t+ p& @1 M" X5 b
j 奶水或牛奶 1/3杯
9 k9 S( f: j- R6 F3 Fk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
4 T4 x: U$ P# ^  J, el 碎核桃仁 1/2杯  6 @  T7 x# d8 `6 O4 [9 X* c
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【做法】
6 I1 c  u( D% p8 T8 k  _9 E1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
, z6 r; s3 p8 E( w' v2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)8 V3 ?1 v2 Q. |8 l# M2 v
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
) S  i2 U( m( l2 ~4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼