伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
6 u# \' f3 z4 P* j; W- Va 葡萄乾 1杯
% X5 s$ P' d6 wb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
" A5 {1 m/ k8 i( L  y: Yc 中筋麵粉 3杯
7 t+ z& |6 G" P! Cd 發粉 Baking Powder 1小匙" i( j, T1 c9 g. O; I3 d/ ~, \
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙) g- B/ ~% C7 @2 f
f 鹽 1/2小匙, |; F4 ~. J6 F
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化). {% k8 E# p; A6 ]4 }
h 細砂糖 3/4杯
( {! ^% u& s& `  Ei 雞蛋 2個 (用筷子打散)
; {  k1 O8 i% A8 wj 奶水或牛奶 1/3杯
" f, E5 m8 }. ?9 u& i, N$ r6 Lk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)$ }5 V/ m  m4 r
l 碎核桃仁 1/2杯  7 V, c; M5 R5 x
  
$ z  D1 ]* p# y# z: {3 M【做法】' e% N) E8 z% V
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
5 H: k+ ]9 z6 p4 I: ^2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)+ n# Z- v/ O: ^
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
, C. W+ t( s3 @. i# p, d/ y5 |4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼