葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
( e6 z9 G9 ] z oa 葡萄乾 1杯
6 {3 N2 C0 o- R) M$ r- i* h& T# p3 I2 fb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
* r2 ^% W0 r) T0 a. Q# c9 dc 中筋麵粉 3杯
9 n S$ |2 j/ O, j- [- v1 Td 發粉 Baking Powder 1小匙
: n) e0 B% ]- s+ x ~: ce 小蘇打 Baking Soda 1小匙* n, E) k& f! Q
f 鹽 1/2小匙
1 J$ Z5 ?" z! Zg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)6 g' k* f) `1 ?. y" |$ P
h 細砂糖 3/4杯
( n6 Y& P% s- G0 a6 M$ Ai 雞蛋 2個 (用筷子打散)
. d% Z* f2 R6 R) B: Aj 奶水或牛奶 1/3杯" E( {2 e/ V# e
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)+ ]* ^8 J( X1 v* ]
l 碎核桃仁 1/2杯
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5 M6 j' B+ ^9 I: ?5 N; M【做法】9 b9 X3 S& R( _7 Q2 [
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
2 `- N6 R( W( D- z; ?/ k4 g2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)3 b; c) K5 P# h& }/ ]9 p
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
3 n. k. W% W. z+ F4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
