伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
# \! d* J+ S  s% w# C6 Ja 葡萄乾 1杯
, N+ O1 _2 M2 ]5 ~! U; d2 pb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)$ b6 j$ A" F. b& ?: @+ J
c 中筋麵粉 3杯. i. ~4 S# {! C* u  x1 W, s
d 發粉 Baking Powder 1小匙$ V9 X1 P6 r$ Q
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙/ }# W+ u9 r( s8 |4 w* k
f 鹽 1/2小匙7 z/ A, O. O, s3 C, `* C
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)" p0 Q' ]- I% v' V/ N9 K
h 細砂糖 3/4杯
1 q: a; v1 ?& q8 A6 g$ bi 雞蛋 2個 (用筷子打散)7 W- T% }1 j$ {% c% R# |6 K) ]
j 奶水或牛奶 1/3杯  @8 P1 {8 ~' X6 r. V  [
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
, }; j# U; s5 b4 t) _7 G0 Ul 碎核桃仁 1/2杯  ; m$ l" F4 f( d5 c" {& @
  5 `. O- N0 w5 e# v$ g7 ]
【做法】
% k' X) r$ q) ]( A3 V+ s) s1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
7 z; O  m8 ~8 h) B0 Q) I2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
7 T& k' V+ _8 U+ s6 U: K; V* n' d% r3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中' D% }, {" q! e3 {- w& a9 T
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼