伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)- F0 J% d: x' E  G. Q, S
a 葡萄乾 1杯# W" ^1 L! N. j4 x; h$ N& c
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)+ p# m; d- [% l: T
c 中筋麵粉 3杯
" X  P0 ~) {  }0 {6 @: s! g  hd 發粉 Baking Powder 1小匙
+ ]" }; _5 F! Re 小蘇打 Baking Soda 1小匙4 E+ w" k4 N) d( D( _+ T
f 鹽 1/2小匙
9 V: v+ h$ x8 L8 U+ o3 Yg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
/ [" x1 t* H3 _: D8 i' bh 細砂糖 3/4杯
6 g/ A- y) ]: U0 K# X" _# wi 雞蛋 2個 (用筷子打散): O* I8 G' B1 G
j 奶水或牛奶 1/3杯) v  h+ i8 g( R5 F
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)- Y! O) G( L  M3 G/ `) x; W3 C
l 碎核桃仁 1/2杯  $ w* e% D! c, w4 h7 G" a6 K5 E0 f* J: z
  + ]" E, z* ^8 C
【做法】
* }8 y5 v$ M4 o5 B4 D, e9 i1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時6 V! B& i" O9 e1 }
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
( u' I- L% ]' y1 z* k! ^+ K' ?3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
6 W0 ^8 t: w6 f; f4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼