伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)% ^; y7 C& v, C' w
a 葡萄乾 1杯
9 C, Q, _9 B( ?0 N0 N& Bb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)1 [" r4 O6 U7 L' C
c 中筋麵粉 3杯
( |% M5 M, M& ^( M9 `d 發粉 Baking Powder 1小匙
( G% c# Q  P5 ]' A( w( l0 Ee 小蘇打 Baking Soda 1小匙8 o: N5 a, w4 U8 J% m
f 鹽 1/2小匙
' a! a1 q8 p7 v/ ng 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)+ i% a# r  L8 n1 y; f: J- k
h 細砂糖 3/4杯
, ~9 D# _( A/ r: e$ d: ri 雞蛋 2個 (用筷子打散)2 F" O1 w$ M$ t1 R1 U: O
j 奶水或牛奶 1/3杯
" b# m1 [6 w8 o$ V/ g- M1 K8 L) Qk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
, Z, T6 {3 D, @6 Bl 碎核桃仁 1/2杯  / ]4 |- }1 O8 {$ k5 \
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【做法】' J  W) r! p" h# B& i+ {+ ~/ W1 D
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
, X2 o3 @, C% k0 U5 e, r: n2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)  O# v1 S1 w/ f; k
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中" I* W, `5 b+ y3 V0 F8 _+ P
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼