用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
7 B% J. j8 z, v0 k; W) U' g5 N& C) n( U# @
* n5 L+ r& ?, d$ c4 }! x材料：7 K* u" c4 ?/ R1 A: u7 k
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
$ B, Q1 {6 D) \1 y
橄欖8個
& D& d+ t. C% F7 u 意式鹹肉（panceta)4片
+ h+ r2 g% Q; v5 m, j' L
香葉（bay leave)兩片
& D9 T: K0 D: N2 A% H 意式香草（切碎）2湯勺
5 ]% P5 B' I: o 青蔥（shallots)一個
) N1 p4 P) h0 v" [; c% P' }4 } 橄欖油一湯勺
# k9 T/ X1 l, B0 q: @+ e8 t
白酒一湯勺
7 t$ n* j$ E7 t9 d 檸檬一個
7 }9 {% j6 H& y& C6 Q7 Q7 ^$ s! w1 v: \7 m
做法：
5 J8 W5 h7 C8 H4 e 1、在魚上搽鹽和胡椒。
( X( C( b* m6 N 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
3 K! K) W) b, k
3、在魚腹裡，放入香草。
; K8 J1 N- c9 u1 L5 d
4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
/ h! p# E, C) O, ^0 t 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
; J, V5 g4 G. ?% Z
6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
) q1 ]" d6 ^1 Z
% K9 d; H# Q; d& w) D
0 Q* l0 \/ u" a4 j8 F' j1 E
. C5 X7 {, o% u1 q" C圖一：魚、鹹肉、意式香草。
" U; h2 C. [4 D2 ^: ^& \- Q/ t B
' E( j4 t2 c( z( P
8 T3 @/ m4 A, ?! R8 u8 V圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
9 X; Y J) R& y: X7 s! N) n
$ z6 T3 Y3 @( q2 X/ ], ]% Y
) m4 v* H/ Z$ p( t2 D* M* _* V
* A* [/ e, r! w: W- G
圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。$ c1 m$ K9 D3 \6 F4 ]3 _
8 r; e8 u$ Y% Y- @' A: Z3 {
2 A# ~/ }- T2 w4 Z4 E; ?* Y
, {! @% s* J* s0 L; X# Z9 ]* d' m圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。5 t E3 A |' n; w% u* ]& g8 R) W
9 |$ s( d* u3 N) R" b3 ^# H/ [# T4 H; I7 Q% m. P2 O0 [( `
/ ?9 i* B A& R. y圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。/ V! ^" Z2 ~* {. q( h: H; U
, E9 u* y: t" {
0 J. x, g' \! {
圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。# q H% l" c# w* T) C
8 l" r9 }# F5 t- \ Y1 A/ |% V, D) _$ D3 i( c# w8 j
% Y0 `8 `8 l% f- A! m( m3 r圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。, `! S" N! o3 G+ `+ v2 `
