用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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% X1 c2 _+ \, g# W9 \材料：
3 M0 ?; ], @6 _7 u7 A, V rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
' \/ ?, I# R9 V 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
; u+ ?2 l" y1 s$ e 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
% V7 C" ]! l, y 青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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做法：* D' q& o1 `7 T: D
1、在魚上搽鹽和胡椒。
! `6 n' \ {1 E+ v0 q3 L 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
. `8 s8 G7 m" e1 T7 O U 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
! d7 W* w) J+ I4 t 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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# p, F" Q5 {' P( X圖一：魚、鹹肉、意式香草。, C+ F7 k' }. C
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9 _( h/ o' z8 v9 }9 f圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。0 M8 w: G- _' ?) Q5 D$ f
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。8 G2 e7 d q9 b! [9 L
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。/ E9 e2 T- S# B" m2 ?, o4 D
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: Z I) O+ m0 P! l0 W圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。, i2 Q' E) m6 w* n" E$ y
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, e' q! E! l! {) e圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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