用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
& i4 r4 c+ t1 w1 h h rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
) |6 t. g' E( s5 p" s 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
; T% Q, C1 I$ B& n$ `# S+ ? 意式香草（切碎）2湯勺
- o. \. G, ], L! A7 f. Z; E 青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
+ u7 N, B3 N* V9 O( G4 l' _ 白酒一湯勺
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檸檬一個
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# M9 a9 j5 G( n5 B做法：! Z+ p3 T, U0 y& _
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
) l. H" ?+ m) c8 w. {! ]9 a% D 3、在魚腹裡，放入香草。
% ^8 {) |* X C8 T6 @ 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
- ?1 O, Q) H9 m6 c! K 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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2 x4 Q. P4 r8 h8 ~. k- ?& v/ F1 x圖一：魚、鹹肉、意式香草。7 l% c- ~- E& Z1 z
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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( `4 }. V' k) J$ E* u圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。4 v3 N6 H# K% Z8 a3 A
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9 k; L7 B: t6 d0 ]圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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8 L: {4 W6 F4 c" S3 g圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。# ~6 F, F- M# F, G
