用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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- m: ?1 y& V* E8 |4 Y8 Q2 I& c材料：
* S, e4 G- O, {) j" h k rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
/ s8 s5 T4 O R+ H 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
$ s0 N6 V2 [4 X( Q 白酒一湯勺
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檸檬一個
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做法：$ p: u: O& a% N l0 w' j; R
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
1 {- h5 V7 E6 z- E4 j0 E2 L0 T5 G% g 3、在魚腹裡，放入香草。
/ o0 H* f9 k. C- `. }4 u2 e0 C, G- z 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
! K( r# u! J! R" c" I: g) Q 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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% L2 z: m4 [, I0 D6 b5 t* W圖一：魚、鹹肉、意式香草。! P& [: s: R: `# P( ^; m
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- V, D- i: {2 i圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。! ]) S1 `! x8 k
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0 p I- P; U2 B) l: ~圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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