用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：; M6 R! Y6 }; f- z
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
+ Q$ T5 f+ [6 H; L 橄欖8個
' g% c' b* y: P5 B2 x 意式鹹肉（panceta)4片
* N1 c8 ]: J" G+ N2 _' s 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
$ o7 P3 q. \0 J$ P* N) x 青蔥（shallots)一個
1 u6 [& P9 C, c 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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+ x5 h7 ^4 o4 B! u做法：
/ U# b- ^$ K/ A 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
. z* c% E8 E9 D- `4 A* {& ~ 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
8 \( D. \" `0 d% [ 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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* Z3 v/ @2 L; C: e圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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' u: b+ f0 n/ |圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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' }: w2 \7 W2 T; k圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。. x s2 v5 ~5 ~& A- F1 X
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z8 x& i, T) _! \- ?3 d. J; O) P圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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) D4 b* _; f; `2 q# T0 b9 Y4 T ?圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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. V: H6 G5 I4 {9 t7 Y/ E圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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