用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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6 \, L$ r6 [2 z& M6 j; }材料：
0 J, V6 B3 z: c rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
8 O0 G" U) n0 Q( R 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
: f" p* C7 h @8 j+ ] 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
: n) a% ?" S; V; X3 U/ H( g- z 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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做法：, ~" K6 \1 b0 c+ C. N
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
! {* z8 I( U9 |8 {8 l7 y 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
. g1 e# {$ |* Z k2 J* E* ?9 h 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
2 n4 A. G- e8 {: k: \; V 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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, b% X9 \7 [+ n* ~0 h( p! K圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。$ I( w7 ]3 s/ s' c- _8 b7 F" I( l
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。' e* x! J8 F# X* P" \
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' n/ D8 W7 `! N6 e圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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. w0 ]9 V& o4 o0 q( w6 F圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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/ b5 h4 ~, S* F- h# F$ L圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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