用紙包魚,入烤箱烘烤,可以保持食物鮮味,並使肉類保持潤口。
* Q3 B) t/ l- {$ D) y E6 G0 `6 X) m& ~, f! j6 t# d7 s
材料:. F9 \2 ?; ^4 A0 f: K
rainbow trout一條(去內臟,洗淨)
1 W6 w! I A! |- U$ [2 Q 橄欖8個
2 E$ C" \3 ~& d7 O8 ?7 V8 Y) v: Z/ [! A* B 意式鹹肉(panceta)4片
* N9 N: y' H& Q; }8 _( x& C
香葉(bay leave)兩片
, L: u1 ~) \* E+ |* c
意式香草(切碎)2湯勺
+ _4 g' J; I( E% t( z; j* Y1 c 青蔥(shallots)一個
6 X* [) n6 f, y6 b. L* d8 d. I 橄欖油一湯勺
5 ? P! Y& w2 D) u
白酒一湯勺
' M# r8 Q% q, T- r, X
檸檬一個
$ V8 l0 O9 b! j. U: S5 \% {
) s5 l# L' R- M" N I1 a做法:) K J$ H% w |1 M: d- j( E
1、在魚上搽鹽和胡椒。
1 Z4 o N) X5 O q, [
2、用鹹肉包裹,放在蠟紙上。
. k) r& v: S6 l7 L2 @- U: g# Y
3、在魚腹裡,放入香草。
) [: o) y; W8 I, W9 j+ l
4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
) ?2 a; E/ c2 c0 S% V/ M: G6 W
5、把蠟紙包起來,放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。
% `( |& Y. z& {. p: s) z) J& ~
6、吃時,可以加一點檸檬汁調味。
, x6 x' ?' z/ h$ E7 D
' |' a4 G, m/ j' R) f& t
4 E! \6 x3 M# c, C! {
# \& p; D# G* [& z1 @ C2 k( Z圖一:魚、鹹肉、意式香草。 ^- H, C1 _* b, m \4 K+ w
1 G! l s6 G4 o. I# {3 s
% ~0 W4 |* P0 E2 v) m1 F1 O0 e圖二:香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
5 i1 p/ ^$ \+ \# J- F1 [) A
/ q; i7 x% g+ M7 y# u/ \" d) z
2 c! m" |9 t1 H" | K) |% C: Y: j0 L# N% ` k1 C
圖三:魚上搽鹽和胡椒,用鹹肉包裹,肚內放入香葉。
0 O3 N8 l# L! k# j: J* R* l. U' H& @0 d9 C
! B. ?. X% o3 g) }+ r6 V/ u/ ~/ _ I0 @
圖四:魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
) A# N: n6 |6 X" p
! J% \9 G* o) Z3 H% w
, h' M3 O9 s3 f9 F
) {, m5 r4 H+ e+ b圖五:用蠟紙,把魚包成糖果式的包裹。
7 J1 T; h; x5 @5 {/ N5 \3 z0 ~! s n6 v
$ j$ G0 ?. Y( B& ]
圖六:放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。
, Y! g/ R! N& x9 f
5 I5 z% P# \( Z$ P
) a6 r3 o# N0 J& H1 W; t7 V3 C
/ k4 q; N6 m5 Q: K; F! |1 A+ `7 p圖七:蠟紙烤到有點焦黃,房內香氣四溢時,就OK了。
0 }: V; c3 {$ n! Y