用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：! Z( s% p! T7 X
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
7 S3 |5 P4 m1 i/ e: p 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
4 x1 @" e3 e3 @0 B5 l, a) Z 青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
# l# ?( U( _! ` 白酒一湯勺
4 [& Q. [9 y7 F# |- n 檸檬一個
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; I) R- D C t+ \: z做法：
! K$ n. P6 d: d* _% l/ x! T$ p1 m 1、在魚上搽鹽和胡椒。
; p$ E& f. c& [* u 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
& [ D; f* f7 i: W( Z 3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
) D7 d0 C% O4 i! W0 l 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。7 r! p# b- q6 M9 H& {
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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n' W) u& D- e+ C$ x圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。 x8 L: v7 a$ `! @! m* p
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。( [/ }: k, i& v( ~# J) z/ F: A2 X
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* \) k; f" w1 [4 L' _: x* H, E圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。# l% B/ w$ m, g: S; @
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1 g: H, _9 T& o& S5 L, L5 `$ D. B圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。7 D; S" C2 H' [
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0 W) O/ T, x' }* G! k- _% m圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。7 s: l: j6 c4 g+ `" @# e
