用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：) }7 l9 { O: M6 b+ w. ?3 l
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
# _# w. e" H% g# V' h6 [ 香葉（bay leave)兩片
5 g1 s7 l2 c6 |- ?6 M, o 意式香草（切碎）2湯勺
; _8 D5 q# d3 x6 d; u" v 青蔥（shallots)一個
3 C# B1 A' b- U% H+ C4 n ^ 橄欖油一湯勺
. K& l! _# Z: b O: O4 b5 {: Z 白酒一湯勺
+ D( i( B2 b4 c& v" [ 檸檬一個
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7 k U5 q1 o$ @8 K0 D做法：
! Q9 x( j9 D; U0 ^6 l 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
4 H" s' R- e G6 u: V4 a7 R' W: i# \ 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
! ]) U' T# K% B C e- @( Y 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。) C0 \, u/ Z Y' n4 l1 F
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6 z- d) \5 D) I" F9 S+ w c3 ~( |6 j圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。. N" ?( M2 T0 F K% Q9 b% r
h- Y6 F5 B6 F* e7 w: y/ Y' S, [5 M1 E* E$ I5 `
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。" T) o1 g3 u+ o. K, t% C0 P
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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, J$ }- u4 ~: k6 @圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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