用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
( e9 B* h/ o( C9 P rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
G; f/ E6 u, Q- g X 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
6 b, J2 D* j- B 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
6 A6 Q5 h* K) f4 g3 L/ s 青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
: [5 Y+ z& S( M: g; F2 r4 F- `; | 檸檬一個
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. S6 U, k; B- H( u, ?6 k; l- P8 c! _做法：6 t+ x3 `# B$ t, G( J$ p. O# u' f
1、在魚上搽鹽和胡椒。
, [& c' n& S% A# k( S 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
: S+ ]4 @7 d, a. C! e) j 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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, `' r8 V7 P- _4 U圖一：魚、鹹肉、意式香草。2 ?/ S ~. G6 |& [/ P5 @% X* M
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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, A; Q- e8 D5 u圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。0 d" @+ j) G# G& w) j* n
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. Y* i' h1 M, f圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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4 t; ~; K2 Z( q6 E% T: U6 `) r圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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