酸辣泰式雞肉麵
材料：$ k! K" w+ g( S7 k# \' i
(主食材)：義大利麵100g
. J- A6 @: [3 `& Z(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油; ?, |$ F+ C& R# U& ]- a
(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t
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6 P7 x% S) J7 |$ H! o2 e b做法：* S+ |: ]! l8 z. h6 {
1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。1 [+ i) U+ f( W- g+ E: }
2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。8 f1 f; |* V3 J' m" _( O8 S( a3 m/ r
3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。1 S+ r3 s6 N/ h& V% {- V4 Z
4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
