伊安

材料﹙2人份﹚
0 @7 R0 B/ X& F' \( V豬肩里肌肉薄片200克，醬油2小匙，
2 _4 q' \6 ^1 B  r7 x2 o. ]. V, G米酒1/2大匙，沙拉油1/2大匙，3 p. K" m  K- p+ v5 A; H
醃料
- q! v* ?1 r- O3 k- y8 ?# |（米酒3大匙，米醂1大匙，醬油2大匙多一點，薑末1/2大匙）。# e3 A1 }) |( y' j9 u# v( j
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作法. A6 y7 B' D* H
1.將豬肉淋上醬油、米酒，用手輕輕揉捏，靜置一下子，等待入味。% ?$ e# W; }3 m& k- q: A
2.準備一個容器，放入醃料，充分混合均勻。7 M# I+ U; k3 l0 w) z9 i4 w
3.將沙拉油倒入平底鍋後，用大火熱鍋，
% @9 P2 G( I8 b鍋熱後將肉片大面積地放進平底鍋，2 }1 N; S% L: b. f0 w5 e1 f% Z
待豬肉變色後即可翻面，讓兩面煎出差不多的顏色。
1 ^( X9 I( C( l# H: Y, Y+ x4.將醃料倒入鍋中，用筷子翻炒，把醃料和豬肉炒成黏稠狀後，
1 d. D: E3 Y# {6 o* ^: b7 j  B轉大火快炒，炒到醬汁幾乎都收乾後，再熄火即成。