伊安

材料﹙2人份﹚
7 t  D! ^8 c$ f- `. e/ A8 f8 R) I豬肩里肌肉薄片200克，醬油2小匙，8 f6 c# \: f7 U) d3 k7 i
米酒1/2大匙，沙拉油1/2大匙，% V) T& p. {/ }- I0 C
醃料( ?! |1 p. p: X! \7 k5 B1 |6 m* U5 }
（米酒3大匙，米醂1大匙，醬油2大匙多一點，薑末1/2大匙）。) z% ~0 Y# {* h! ?
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作法  U8 M5 A% E+ B0 Y) O
1.將豬肉淋上醬油、米酒，用手輕輕揉捏，靜置一下子，等待入味。5 t1 \! P% w! A7 ~7 M- D
2.準備一個容器，放入醃料，充分混合均勻。& }$ ]$ `- Q0 l( H
3.將沙拉油倒入平底鍋後，用大火熱鍋，
2 m/ J6 X; L# M; \* L鍋熱後將肉片大面積地放進平底鍋，' D' Y2 m2 S/ U, g. C
待豬肉變色後即可翻面，讓兩面煎出差不多的顏色。
0 I5 v( p; a( ?, ^' S' G7 J4.將醃料倒入鍋中，用筷子翻炒，把醃料和豬肉炒成黏稠狀後，
9 n/ ^/ I0 O$ q* x5 p/ [- E轉大火快炒，炒到醬汁幾乎都收乾後，再熄火即成。