伊安

材料：（２人份）
) G( K- a$ W( }0 i  |0 F  z5 `牛柳12安士9 S3 C' n! n) J- y) u
香茅1支
2 C  j( x- \7 R乾蔥少許
/ ?5 w% K8 A+ \+ g1 M蔥少許2 \7 B# o4 A; c0 _: _+ J* }  d: Z! M
金不換少許, S5 V$ J3 ^, |/ E7 e
鮮胡椒粒1湯匙1 L: Q8 q0 M( d) A! F
炒米粉1湯匙
3 y' E' Z' g, ^& L4 B" u  \魚露1/2湯匙" x- T- ^4 `' c7 z
辣椒膏1湯匙0 h( s) K& k" [3 N! F6 M
檸汁1/2湯匙
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做法：
' H. ^5 }( D0 L# F0 q1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。/ [5 R0 _& p' g4 a2 l; J
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。" m0 c- U5 q+ k
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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/ ]7 c3 w! M  i. |小貼士：
+ M3 u1 I, e0 K6 n* i% ~. Y炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。