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材料：（２人份）- Q' H& A, |9 m7 u: e7 F" R
牛柳12安士8 ]" r4 G  s( y7 r1 z( q
香茅1支$ w* c7 E' V. U; F
乾蔥少許
6 H+ [8 Z& D) e& T8 x* f% n7 k蔥少許
9 f' \, x, P/ z金不換少許0 q  w  f6 S' f7 X3 J6 F2 A! u
鮮胡椒粒1湯匙- y$ B% @# H" F% ^+ O. [7 z9 Y7 G- j
炒米粉1湯匙
9 J! ^- b2 C0 O; B  n魚露1/2湯匙; l( R! s# P9 `
辣椒膏1湯匙6 U! ?, i' d9 u2 Y: U3 v# |
檸汁1/2湯匙3 w6 g5 s" Q# ?- t( j' V6 {
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做法：
' `! I- a0 _- m: B# x' r1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。0 S2 j1 d) r  \6 ^& t
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。" y! S; Z4 d: q  t; ]
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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* A/ `" y6 |( |小貼士：  e" V( g& t9 R, B
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。