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材料：（２人份）. f; p. |, j9 ^  t3 ?: P
牛柳12安士) \; A+ Q  |6 p. R; Z$ m) h
香茅1支. h8 R/ y! |3 G+ s# H. o3 {7 e
乾蔥少許
% ~+ m; K& n% M4 d蔥少許* q  [3 b/ m1 o& l8 v" C
金不換少許  A3 `$ x! p7 y
鮮胡椒粒1湯匙
8 M* i8 L9 ^$ X炒米粉1湯匙
5 e( o/ R: r+ v2 X* F# x: D. D魚露1/2湯匙
) U- m6 G, q- u+ e2 D4 v辣椒膏1湯匙
9 r* L6 a8 t- z# `+ J檸汁1/2湯匙
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2 u3 [& r3 M' r* N' a& h, M做法：' n5 J3 P! h+ s; _3 d0 M, J
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。  u/ m4 k7 w- v) U7 [
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
' {/ M- o: p6 X2 i: v0 `0 q3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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5 o" s8 B5 r  Q7 V9 B; |小貼士：$ R; m( n1 _3 x0 g
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。