伊安

材料：（２人份）  _3 q& x2 f/ k8 E/ R4 o- D8 W1 C
牛柳12安士
! h" q$ [  b2 f' F香茅1支
# L) H  U9 A, G8 K% o% x乾蔥少許
% z& W: C- \1 [+ c蔥少許- Z7 C7 Q' W. n7 T3 g7 `% E" n
金不換少許
  w( L' D0 _* p5 @* f7 i鮮胡椒粒1湯匙# y2 q' X2 d0 w$ V3 n( l" L, X
炒米粉1湯匙% _9 j5 [. _1 \! a4 U$ y/ s. m
魚露1/2湯匙
9 r  s, E4 g9 _8 q辣椒膏1湯匙
1 t$ \9 m: F# S( V/ C檸汁1/2湯匙7 v5 f  A  t3 M! u0 a
　 　  
) v4 m/ ~3 z$ M6 m做法：
# a5 y* a4 `7 b3 {1 p1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
# \" N: p* y. n1 d9 e; t  F  I! R2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
! F$ o. {- h2 x- x: X' L$ L3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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小貼士：
5 q: C& _3 D; Z( H/ E炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。