伊安

材料：（２人份）
" {; ~* n( T$ f' u8 y# ~牛柳12安士
; `8 B( w! V/ B) Z香茅1支% }# L% V7 R" i: ?
乾蔥少許8 \$ S5 G- A1 {4 M4 _% o7 j
蔥少許* N0 e$ d2 Y: U( @: X
金不換少許
* K0 ?* V- {2 M5 D+ d# z% M7 [2 a鮮胡椒粒1湯匙% b% C$ |) j7 s' r
炒米粉1湯匙
% l( M4 g( \. v7 _1 m/ s% ?+ z魚露1/2湯匙5 i4 g' H% ?2 R0 D
辣椒膏1湯匙& k  F0 F- t& s/ }) b0 [8 [+ e
檸汁1/2湯匙/ P0 j/ ^$ c) k8 O% z
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做法：
! N' ?1 {, y' k0 C% z# S4 b; s1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。) E( W2 k3 i- q% M; k
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。. L& h$ N8 |( W: ~
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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小貼士：
) S' R& n% C0 J7 c炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。