燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）+ W# ?6 p4 M% e# L: D2 h) z
牛柳12安士
0 j2 D. y. L8 u7 Y% K$ R香茅1支8 b& ^. A$ F, y( ^$ r! T; Z
乾蔥少許
# P- ~( f! |8 y- c蔥少許4 ]6 D8 H4 C& P p4 k; } u
金不換少許) X; B- R) a+ p1 x' ~4 g5 g
鮮胡椒粒1湯匙
/ p( y' h+ _7 Z$ ]- D& p3 K炒米粉1湯匙
1 H5 \) \5 {8 X( s- U5 I1 v魚露1/2湯匙& q3 a$ T; i: ^& C2 h) d6 o
辣椒膏1湯匙, r% f) y( m* E$ Y' O
檸汁1/2湯匙
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3 i& @+ u a" V, p/ a$ w做法：
: a8 U2 F$ d0 D3 h6 |8 y9 F1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。# ^! Z8 r% t# b4 P4 ?7 |! w' j
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。- D4 L# ]( z) \) Q, H
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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2 Z# n- J; \ L小貼士：+ f0 G, Z6 O/ L1 p1 z
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
