伊安

材料：（２人份）
8 ]% L4 F$ P/ R# D+ f/ M( M牛柳12安士
2 |2 P1 x9 H- e香茅1支
1 x) x  Z) S  T3 X5 @& `乾蔥少許; B* }4 B# F- j2 o) j# {" j) M
蔥少許+ n# A8 G/ [4 X. x  ~
金不換少許
( k1 I6 ]2 F: m; F' A, |鮮胡椒粒1湯匙
' J' C! w; k+ b$ r炒米粉1湯匙
, K2 U& j/ o; v+ H, w. B魚露1/2湯匙0 _5 X0 d) Y- ~! D. ~3 e* G# m
辣椒膏1湯匙9 X2 W0 b4 L- a. X
檸汁1/2湯匙
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做法：" J0 y' q! J- H7 M
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
1 R% n) J3 o# R5 a, Y2 A2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
' \( Y2 V0 N4 u' ^* G& q) q3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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小貼士：" u/ Y8 ^& i  B) r, _
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。