伊安

材料：（２人份）
# _% M8 B- m/ k- i$ r3 \牛柳12安士4 U6 S. _# [# |" ^  y& L
香茅1支) g7 i( [9 Q  [( D$ d
乾蔥少許* B' ?! l3 u; v4 ?8 ^" k7 b
蔥少許& F, B) k" e' r
金不換少許
/ d4 r  S  O- c鮮胡椒粒1湯匙
1 U  I) Z6 q+ E# Z; _炒米粉1湯匙3 f2 ~) t" P! s( Y" _; u
魚露1/2湯匙2 q0 ?' A$ O  T( c9 B
辣椒膏1湯匙: H% L2 F) a: o" x/ r% y+ J$ z9 m  }
檸汁1/2湯匙- G) W8 Q1 B# w
　 　  
7 a/ z# s: |. Q0 c: M做法：; U5 W* c/ P1 d% R' @: Y' D# @
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
2 h9 u! F3 X# u* f2 r9 @% u2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。4 _* F$ Y& i3 j- `- I' m/ j
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。. {! g/ L) g7 p# [

$ K7 y$ t, S2 |4 `小貼士：
" A5 L! k" G: S2 ?2 z: j3 i; H炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。