燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）
& m+ ~4 z2 R; `4 x( Q( C牛柳12安士
5 }! W- H3 z9 C2 G香茅1支8 o. h4 L; M. e& x
乾蔥少許# Z; |6 d7 n) e5 s
蔥少許
# }6 ]" X( Q, [$ e& T: Q! z |金不換少許: g: L/ w! X3 d% p
鮮胡椒粒1湯匙1 E- U7 A* f; Q1 | w. L5 i
炒米粉1湯匙
4 j& R% f/ {- G魚露1/2湯匙0 P, Y: P+ V2 J" K+ P7 j, z/ {- V
辣椒膏1湯匙
3 N8 |" y! B S* n& _" z檸汁1/2湯匙
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9 n |8 ?7 }! r. o" s& f& d& [- \做法：
3 z. u, J' u/ c( c- K Y) b1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。, F. a& P& Y0 Q( b- ~
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
4 N# m, ]/ T- O& P- k* ~0 R; V9 n3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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4 p- J* T4 u/ ]7 l4 e9 Z! O& c2 l小貼士：- W( E' r6 \ W. U9 F1 E
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
