燒香辣牛柳粒
材料:(2人份)
8 ^% S2 }3 f1 k) q9 z9 ~5 e牛柳12安士9 W! N. @4 P6 l
香茅1支 R4 J: `& r* s# B( H7 s
乾蔥少許
9 s. n v" G- M+ Z2 g蔥少許
# H( f: X8 m" Z6 I" F. y `) A金不換少許; P g* r1 A! |0 k% Q
鮮胡椒粒1湯匙3 q- f; E! E4 N$ C( w g; R
炒米粉1湯匙+ t6 t; S5 }$ y1 K% ]
魚露1/2湯匙
; x' S( D8 H$ ]2 f辣椒膏1湯匙+ H+ d* V- T3 \
檸汁1/2湯匙 w$ ?7 R5 x2 E! x! U
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做法:
b6 r- O: a# B( a8 w6 x1. 香茅拍扁,切碎,取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘,將牛柳切粒,以少許油煎至半熟,備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨,切碎。
* L3 i% y4 t0 I2 V6 B8 P2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁,以少許鹽調味,放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
" H" @( C0 y1 @; K9 a4 Y' U7 H3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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- J4 }: E8 ?+ ]; L# k小貼士:' D3 t( M+ N" m
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後,然後磨碎即成,加入拌炒牛柳粒,有增加口感及香味作用。