伊安

材料：（２人份）
0 d1 y' X# g5 f5 g: G牛柳12安士: R# ^% q  i  |7 D. }5 x% }
香茅1支* s6 Q! `0 D" N" F
乾蔥少許  G& g# u/ A( Z* x& W: z
蔥少許( V- `& P, v# X( i8 S
金不換少許5 ^2 w0 U3 V; X' T) Z
鮮胡椒粒1湯匙
( i1 ^7 B( k* t- d: f炒米粉1湯匙
9 Q4 T' [( l' ^! V% K' n6 U& D0 W魚露1/2湯匙
6 d) k. P; D1 ^- [2 t辣椒膏1湯匙! H' ]' u, |; E) r* W) B2 Q
檸汁1/2湯匙6 t* x9 d* I6 H  I; H# V. B, q
　 　  
0 R2 q( ~# H( g4 w* y) O7 s做法：9 I$ t( L6 e* R5 C) |3 X# x
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
' k; I% b$ j+ M& {2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。/ J( b8 z" ~" [
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。+ w. S& L. W9 m) l* D
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小貼士：2 r5 T3 p7 p. O- t3 A
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。