伊安

材料
' J' F2 @: q; \9 z: v+ X5 X米 - 105 克
5 n  \7 t! T  p. j水 - 14 杯* h: U3 M; d! Q9 u: V
冬菇 - 4 隻
9 x3 z: [5 T; @  p雪耳 - 1 朵$ v8 [/ C9 X% H8 X$ L9 m
雲耳 - 4 朵; f7 F3 D$ H) \' f4 ~- x  h, o8 o( D
珍珠筍 - 4 條
/ B. n% {, b: w4 w  K; a- e/ v4 t紅蘿蔔 - 35 克3 E: j8 a% f0 J+ }
粟米 - 35 克) w- Y* y3 r6 T. V- j) ]
青豆 - 35 克6 \& i, y' F$ z
鹽 - 1 茶匙6 _$ y% @0 S- Z, o
糖 - 1 茶匙/ Y# Q! Y: `8 x
生抽 - 2 茶匙
6 _/ y& y. F) a" @) |" g胡椒粉 - 少許
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  g2 ~) E0 p; B3 p; H' ~做法
: O8 \/ s; n& D1 F- @. a1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。
: ]) ?& r, I/ n: ]/ I2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。& K( ]& E# ~& f7 K5 G6 g% f
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。, h9 D0 K7 M  N+ B8 w* |  y. Y
4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
2 Z( n9 Z" ~( q% J5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。