伊安

材料) G& n2 \1 x: j4 M  _# S9 F" S
米 - 105 克
7 y* L& W5 P3 }7 O# ~水 - 14 杯6 q3 q# T! M2 U, ]) L. Z$ x& T
冬菇 - 4 隻
; y; f9 |* x+ n! X' t' w6 a# T9 u雪耳 - 1 朵! \  p4 q9 A- G3 p
雲耳 - 4 朵1 c& O1 P& N8 K# v! _+ a
珍珠筍 - 4 條
2 R9 R4 Z. I4 H" Q5 F. |紅蘿蔔 - 35 克% i# D) Q7 @6 Q: i5 n: g" {6 p
粟米 - 35 克, X/ z, x( ?/ ^  a9 T' R# I- L
青豆 - 35 克
( E. Y( u: s- o3 R鹽 - 1 茶匙
0 k) K1 i& f9 U# m5 ^糖 - 1 茶匙
% |8 T9 t, F; m. H  f9 z生抽 - 2 茶匙6 j% i; U- F5 ]& G# w8 m0 H% q
胡椒粉 - 少許
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做法
/ _# h  l% c$ v+ p! p1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。1 ]. e& [) o9 g" @; F# u' b8 T
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
' ~" U* ^# ?8 J* F5 s: j$ C% ]3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
! s, L2 E6 i- Q/ x9 S4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。* e, Y  \: m: v( M
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。