伊安

材料
. n) s- a8 P+ ^) ^$ v0 G( K: ^! x米 - 105 克4 N; j1 ~. y& z$ [0 U3 {- t% u
水 - 14 杯
. h2 e2 `4 E1 s6 l) q+ H/ s冬菇 - 4 隻
  f/ M3 T; i" ~! q+ ^2 B& c- }雪耳 - 1 朵- E  b, N# @4 T) C
雲耳 - 4 朵0 B2 k% \$ q- d% t
珍珠筍 - 4 條
+ e7 \, z( I5 g3 k) X紅蘿蔔 - 35 克
' ]/ Y* @0 S6 r粟米 - 35 克
8 i' j* B: e* F1 m' |! ?青豆 - 35 克. ~1 f* q9 _/ x7 R8 C
鹽 - 1 茶匙
5 Y" z; `/ {- q* U糖 - 1 茶匙: l- V$ Y$ x5 ^( {: h6 d/ d( a  p
生抽 - 2 茶匙& Z" Q3 T  C) ^$ s/ Y" D
胡椒粉 - 少許
! A1 T# ^/ r! b4 W% r# _, P
$ K# G3 H( Y! Q! w! [# d做法
: m1 h- ?  k9 j) ?: g' h% k1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。3 a9 e) X- h% O3 K) B
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。  c$ n- {& m) t9 Z
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。) ?9 M8 _2 t; e! E7 F
4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
6 ~4 X. a) R, T1 a5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。