羅漢齋粥
材料
( V+ O: I, K! D! w: @0 t' C& ^- q米 - 105 克; Q2 Z5 m4 l; q! o% G- H
水 - 14 杯
- d9 T* N1 i4 J冬菇 - 4 隻
/ a0 ^& `% V4 o$ C6 W雪耳 - 1 朵
. O7 k9 h; k+ `雲耳 - 4 朵
/ s4 s2 H E* F/ p/ P2 O& r珍珠筍 - 4 條
6 |: @; x0 x5 {& z/ E9 q- N+ y紅蘿蔔 - 35 克
- ^4 Q# S* l4 k粟米 - 35 克
% J; H$ |2 e0 l8 t) R" ~青豆 - 35 克
- ]7 `3 a9 s; |. F& S7 A: Z鹽 - 1 茶匙
) g3 Q, y% N" W1 B1 \; v8 K糖 - 1 茶匙! _6 O- Q0 K: U h
生抽 - 2 茶匙8 b% v- I) @. t, f: S+ `3 k% {: U. Z
胡椒粉 - 少許8 e) j3 @) E4 A% N# f
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做法
) k* e$ C# f0 l3 x- A3 |8 S1. 冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。7 c& L: i- i* u
2. 珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
7 |2 R6 d3 Q6 z3 H/ y( i# g- B3. 米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。/ L; ~' U, f, X2 [8 n4 i8 h, t2 M
4. 鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。4 e5 O* c; q( B0 r$ {+ M
5. 將所有材料加入粥內，翻滾便成。
