伊安

材料
5 _% X+ Y# |* }0 Q米 - 105 克
! |! q: k$ w( Y: {$ X水 - 14 杯
  `: R( s" w/ c) L! ~" o; g冬菇 - 4 隻
% U+ p, r3 o' t- o, L. ^雪耳 - 1 朵
5 y, y2 t9 H& A/ n, s3 M/ Z) t' v5 ?雲耳 - 4 朵
0 e( e+ c8 w0 \0 e珍珠筍 - 4 條& f$ w! X- Y( O1 }
紅蘿蔔 - 35 克7 `( u+ g$ K$ T
粟米 - 35 克
& [8 Y9 }( r/ z5 x& r2 L& D青豆 - 35 克( {2 j9 r% k2 Z" M+ N$ ?
鹽 - 1 茶匙# U  u& Y4 ~# r% p; r) `
糖 - 1 茶匙
7 u7 d: E8 F2 V: a! H# j生抽 - 2 茶匙
: J0 ~# G) d! f  b, X! {9 b& @胡椒粉 - 少許- g* Q: ]1 K$ e' R  E6 k: I

! Q0 _. v9 d% X& I4 R做法; d. Q2 ~) w, f5 d# o0 a0 A. V+ L
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。8 }4 p6 ^' [3 S) U8 G
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。. u7 f8 A  M/ e5 G
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。% f1 n; S5 [8 y* ~+ H# G
4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
; P8 Z( ]# b. H3 J/ y5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。