伊安

材料% R9 R2 b/ r. ?6 F/ ?0 a. ]% Q
米 - 105 克
2 F1 g' M% f8 e. ^0 u水 - 14 杯
. B8 r4 y+ s4 q2 p& H冬菇 - 4 隻
' @; \. c8 q0 i# Y% p4 S1 U雪耳 - 1 朵
: a# l; e, Z) w; N' n; K7 {6 L雲耳 - 4 朵5 i+ O7 I- z& G% `5 g
珍珠筍 - 4 條: U3 K" e0 O& G
紅蘿蔔 - 35 克. n& I$ \! `; `2 a
粟米 - 35 克8 C0 r/ M+ L. l+ {* ^# ?* ~. f
青豆 - 35 克) {/ C1 N, `) c
鹽 - 1 茶匙
* |" j; w  P/ G; A: f糖 - 1 茶匙
: A$ l6 @+ Z- `. r2 ?( P( J8 @+ P生抽 - 2 茶匙/ H  T, K2 ]. o, [4 `8 z4 y
胡椒粉 - 少許
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; C2 W: \3 W3 q2 ?做法& t3 _" E5 m, H0 n( J/ ^% v& K0 S
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。+ F; l0 {% B4 P6 l5 R: t/ X) ~
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
: M) n* d7 }1 P" |3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
: E+ @4 ]# m3 y5 u6 B8 X4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。9 D! H3 D. c2 p' a: X' `8 v0 Z
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。