伊安

材料. m. Y, ]" Q( v  a7 G
米 - 105 克$ p! b9 [/ T& i& Z: i
水 - 14 杯
$ P. h/ c$ H6 i' E% `  Z冬菇 - 4 隻
4 s6 N/ e' h9 \! t9 q3 P% W7 ]雪耳 - 1 朵' R% T# f4 T6 v* |; Q
雲耳 - 4 朵
. r$ C+ A3 o& F( Q3 Y6 \3 c  t' f珍珠筍 - 4 條# {/ i: i* I9 ~" C( y# q, [
紅蘿蔔 - 35 克
6 j- y4 C' Z6 O9 z粟米 - 35 克
3 a) o; m' n) U) R  u; E青豆 - 35 克
9 r, d- u) w4 t5 c9 W鹽 - 1 茶匙  d: s& |7 ^1 ~+ |$ O1 C: o+ C
糖 - 1 茶匙( S$ K0 e+ {8 \) }  ^3 N
生抽 - 2 茶匙
. Y" K! I, r7 n  N胡椒粉 - 少許" x+ u$ S! H# `+ \  p) K; V' u  Y

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1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。9 C9 k% X& K  f( u2 S
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
+ e7 g, h: L& ?7 \' w. `: e3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。. V9 i& O8 E* c/ a
4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。: D& _2 @3 }! K1 V. ~8 J* H
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。