南瓜糯米糍
不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。( z/ |# q& B; j3 f& Z
7 J( A3 v2 }! ?$ ]7 c技術 蒸
v/ H& H+ o, h0 S味道 甜* v) X% g, r6 N" n0 y( ^
難度 容易
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" v$ S4 c$ r1 X+ t: U) w. T材料： o8 x* ^* p2 W% \7 o
奶油南瓜 450克
6 G7 c' d3 A, g1 M糯米粉 170克# {+ b2 s1 b0 \1 O2 {5 p' H6 |
砂糖 50克
3 Q3 R' _) T7 E) `! B& q# t; G. O: M牛油 30克
+ ^9 m! ?5 q& V# b. H, k% P# r9 ]煉奶 20克+ F# K* I( D0 X: N2 H) S% M) h% j
肉桂粉 1/2茶匙
1 C( E+ \1 W' o0 s: w* i提子乾 適量
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做法; R3 a$ Z3 g1 {
1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。/ U* O& X/ {( s, ]/ f+ H& G
2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。# R: S# w- f. p9 E& A4 N9 @4 B! j
3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
# [6 P% g# G! T" @' H* \: e5 b/ P0 B0 ]4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
" \% d" B( {! M5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。( q& r9 E% j3 t* U# c, V6 K
6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。
