南瓜糯米糍
不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。& O( d) X/ @7 p7 H" X0 e: s$ Y2 Q
& c0 n+ q; [7 d+ y; D0 _技術 蒸3 |5 D/ b! D0 a4 i. l" o4 z+ Q9 D% i
味道 甜
1 [/ p% J& W8 O. y3 z3 F$ ]. d難度 容易" ]! k) w+ E8 L0 M& I- {
( I1 @' F$ x. N4 I' h# J; E" O$ P- u材料：
+ A! p! w+ W. N; A8 o, @2 F- R" B奶油南瓜 450克
, f5 G! i7 c0 m3 v糯米粉 170克2 N; b$ Y* A ?: E
砂糖 50克8 R6 ^1 S7 o) V4 d. O( q! Z. ~
牛油 30克3 d5 H; m. c: C# i
煉奶 20克 b4 I& G9 y/ T0 n
肉桂粉 1/2茶匙
* e8 o! o# _# b1 H: F# [1 X) O提子乾 適量
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做法
- ]* O7 b) D$ e3 [+ ]1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
( K+ K+ K* v1 E' u# Q, ?2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。2 z# L; u( b+ g
3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
& a$ \$ z! T' C$ ~- B4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。9 e. b0 V( ~% p/ z- l9 @
5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。
1 C. [+ H( Y( Z6 L7 x6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。
