奶皇燒餅
材 料 ： ( X1 D1 |5 I6 }
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 $ ^, y0 }/ t$ ]8 F
糯 米 粉 70 克
' C3 [+ c1 `0 X5 d5 q砂 糖 20 克 , a/ |5 \0 d) S) @$ I( T
水 80 毫 升 . C6 y: W- m9 [; p. U
油 1 湯 匙 & |# B: B& U' h) P% ?3 W' D0 Y
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餡 料 ：
2 R; J4 o8 r4 ] Q" B5 ]奶 皇 醬 150 毫 升 ' @2 T4 w# X; x7 @4 R. I
粟 粉 1 湯 匙
: r- B$ l' L. H1 C( ]- g水 1 湯 匙
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做 法 ：
3 K L2 m+ e2 u2 _1 j1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
' }' g( z0 p4 Y- U" c2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 . e: f: r8 Z @: h) t% t
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 - @; w7 B: K6 w' K2 N) T
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
5 \) K1 ]5 F' L/ V E, {3 ^& o5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 : h$ j* U V( P1 a
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
) H ], J% a; N3 Y7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
