奶皇燒餅
材 料 ：
" Q* U5 U+ v6 F7 x1 C8 Q( I9 Q6 U粉 糰 ： 澄 麵 20 克 2 ^- G$ D' {: Z+ T) G4 i4 J* {
糯 米 粉 70 克 8 I6 Q; X) k% ]- r7 C. e
砂 糖 20 克
% {0 [7 F E t5 Y水 80 毫 升 ) j o: W+ `5 K# o
油 1 湯 匙 3 p7 m- }) ]8 t+ v- K0 z$ f4 f2 `
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餡 料 ： 8 H/ t7 Y6 q% i" Z" [4 i4 ]+ @
奶 皇 醬 150 毫 升
+ I; E! K6 ~9 w# ~/ j F粟 粉 1 湯 匙
* Y _$ S( w- @0 J, t0 R水 1 湯 匙
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做 法 ：
- t1 k; I: f7 U% i2 A- \1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 0 n& Q, S7 _( n' n7 Q1 ]% T
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
$ P* w3 G" X0 {- B3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 1 s9 q' K& D# {
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 ! u& j" a+ [$ W! L0 r
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 2 D/ ^, W" O/ [1 c6 ]# @ r8 f
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
2 [: w& ?9 m' ~ s2 {9 ]$ f7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
