奶皇燒餅
材 料 ： + Z- r' M* c2 _ ?" o
粉 糰 ： 澄 麵 20 克
2 i- O# |+ J+ U5 l( b糯 米 粉 70 克 8 u* q) D# b4 s4 T/ [: S
砂 糖 20 克 : r: i7 v: @& s) T. H/ W
水 80 毫 升 " U4 w4 L8 j9 f( g5 B9 k0 ?; T. z
油 1 湯 匙
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: {" G% U3 |7 y& |) I" w餡 料 ：
# r3 q" V9 s% h0 @5 m奶 皇 醬 150 毫 升 / \4 s$ [8 _! V; x; Q; p
粟 粉 1 湯 匙
: [7 n$ W% ~. V( q6 i2 q7 `* X8 R水 1 湯 匙
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! E1 d+ U9 ]5 e- X* Q2 p+ |做 法 ： # o- `: C* j9 C/ b
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 $ t( _* i7 \ {2 F4 _- A, Y
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
; O- {$ }! B/ A# B6 R9 a% D3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 : I/ E3 u/ u; u7 C5 t p
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 : }/ c4 T: U" Z; H' D, m% G
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 " B4 G& l# g$ [$ F* w+ c, C
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 " x! Y% x5 `7 o- H; S2 ?, z
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
