奶皇燒餅
材 料 ：
- p* F5 A, O$ X粉 糰 ： 澄 麵 20 克 6 s9 l6 r" X+ Y. ]& Q- L$ \' ^1 i
糯 米 粉 70 克 8 h, x! v* d7 O; ?/ V' j
砂 糖 20 克
% A& b0 `6 {/ z, E水 80 毫 升 . X' M* f9 ?: s" Y* i$ L
油 1 湯 匙 * ?& B0 t' m/ |( J4 L( H. f/ d) G7 ?
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餡 料 ： ) o( A/ c0 \* n3 {: I0 T1 }8 {! u# f: b
奶 皇 醬 150 毫 升 " y" p, E, x! x. C+ L" X% D
粟 粉 1 湯 匙
6 R. r1 H$ T$ A) G' e) k" N! {1 J水 1 湯 匙
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做 法 ： . e7 @% X% |, B& U" h
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 1 n8 _/ @: [, g7 x8 N+ C
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
/ l4 H; C. u# ^ a! U5 S3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
/ l8 `* `- S4 d8 q0 T4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
* p' P( `5 n5 t" R N3 ^* l: ]$ h5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
$ a+ q& X( `& P2 z) \7 {6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 * B0 V- G9 b' ], q
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
