奶皇燒餅
材 料 ： 3 w* W7 i0 {2 c ]; T& q
粉 糰 ： 澄 麵 20 克
% C1 s, x" K. r6 Y# _糯 米 粉 70 克
5 T& t$ O& a' m, n砂 糖 20 克 . @. L0 M, k+ o5 W( f6 L
水 80 毫 升 5 B6 x2 X3 C6 e+ r( J; b* S
油 1 湯 匙
4 P. V, {) U9 d# ]0 `# I- ]8 i" V9 w) z) v& y
餡 料 ： z3 E- j t' v$ o
奶 皇 醬 150 毫 升
. A% e, U) H' Q! G" |+ g粟 粉 1 湯 匙 + K6 s G/ S9 ?3 Z% m# r1 H+ U
水 1 湯 匙 : [; Y8 k N+ ?* `
3 K2 q d) X5 ?" F
做 法 ： ! |: B# ?% x0 w% K( G& o" i, b
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
2 a9 F1 R4 u$ v2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
+ d1 u8 B; n1 r+ v5 F$ H% K3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 $ O% ~* T: X7 _" E s
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 6 A& {, x4 U. G( [
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
) X2 d& b8 K+ R4 W0 d1 ~6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 1 u+ b! W, Q3 _
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
