奶皇燒餅
材 料 ： % N0 I8 J ^- T) ?! M& M* m
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 ; E, f6 e4 `9 Z) B/ f4 b
糯 米 粉 70 克
; B6 q8 \5 z+ ]. n7 W& P9 p砂 糖 20 克
" S/ X; r" ?1 H水 80 毫 升 / u* X* w% z4 P
油 1 湯 匙
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6 s' [- }1 B V6 O' @6 o. Q餡 料 ： 9 X$ \% B/ U$ }7 |" K% D A/ V
奶 皇 醬 150 毫 升 / ` S; e' E* X Z9 a
粟 粉 1 湯 匙 , W: z+ b- A2 x+ _
水 1 湯 匙
( \( G& q: }) M7 Z- m
3 _# |( i3 F4 q C- V做 法 ：
& J9 A: x% W3 _9 u# i: _1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
4 O! H$ i' c- w. E* m2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
3 H8 Q% e1 ?: }$ d3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 8 g6 _' e, |1 i# p* C, ~" Q( `" A
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 # \; ^- F, D+ S! r5 V6 Y
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
9 A2 f" d. P+ L V$ Y9 V2 A2 B6 e6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
% [9 m( R2 D% Z. n7 `; Z/ P7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
