奶皇燒餅
材 料 ：
( d0 P# H' e8 O) z! m粉 糰 ： 澄 麵 20 克 + l) I9 f; a; R5 A, o5 M0 x
糯 米 粉 70 克 , _7 E% u. N' n. D
砂 糖 20 克
8 ]8 h( q% }2 ~9 j7 ~0 ]水 80 毫 升
( d1 e/ {1 y8 c油 1 湯 匙 ) }1 \* T! k/ J8 Y
; M# O/ B0 l7 U
餡 料 ：
/ i8 l" d" n7 i6 x( c5 h奶 皇 醬 150 毫 升
! h) l \8 Y; H" C粟 粉 1 湯 匙
# j+ Z( o+ ]: `" f3 S水 1 湯 匙
, _ f( _0 `6 k' c
8 ~ T4 N! X% t8 W; W! w4 C, i7 C做 法 ：
- S) u2 h" F8 h. Q* x: O+ c5 ~1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 % Y6 \8 H* H6 e2 ?/ ]- e8 {
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 ( F1 `; ~/ O$ u$ F `3 C
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 : s1 N6 ~" g4 T5 l* u, T
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 1 Z2 B& B: F! H! ~8 E# p: X
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
3 K) @! }, e* N* u+ k6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 6 Z& R/ h6 k: W7 z, W
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
