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【奶皇材料】 3 ^# r8 g8 H" p  ^4 ], O
麵粉1安士
' }$ n  D$ R5 P) d# w粟粉1安士
9 q0 e3 x: u# Y* T; O  R/ h, Z吉士粉2安士
6 m) F, m7 V3 ?1 N) {; L砂糖6安士  
6 d/ }; P- W. ]4 }( s+ Z蛋液2安士
( o- l9 _- v2 u2 D) D: W4 b椰汁12 安士 2 z) ^. J+ T% W8 ?$ j- m5 A' T
花奶3安士 ' y  u7 a9 U) p* y( e
牛油1安士 ( _* G& l; a8 K# g
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【奶皇做法】) W! l  G6 |& ]- {  \' t5 s
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
) A9 s% B1 \+ S: b  H7 U2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。  n; K" l; X; a" g2 r- F2 w2 o  V
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
: T3 E  t% \5 {( z6 ^1 P1 _4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
  Q( H# w  k! s5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。9 U- i4 ~$ l$ N7 A# `
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。3 Q6 `; E! J  b; X8 B
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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【水晶皮材料】, B' d3 w  M% P: {' Z
澄面90克
6 L3 M5 `& C" i5 Q! f! t3 i. ^生粉30克
; T' a0 v% }+ r0 X' a1 O* t橄欖油15克
8 F3 {1 t- r" k0 Q粘米粉10克; d( {/ y3 I$ Z' V6 c
滾水160克
, J: Q1 y6 |! ^砂糖30克
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【做法】2 q/ F7 Q$ V& X
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。' w/ t) y/ X6 T7 e% Y% ?
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。- z3 i6 o3 P1 l( @' J
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成