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【奶皇材料】 1 ^+ m! }  x7 U
麵粉1安士
! X" D& {' [/ ^2 @4 A5 K* W粟粉1安士
+ I& l' u+ r7 @/ S吉士粉2安士0 g/ D6 ]0 P5 _$ ~
砂糖6安士  
$ N, A3 [& H3 H3 Z( w: E6 D蛋液2安士
1 E' A% u; O% J* D/ q椰汁12 安士 ) }9 F8 V0 O( T1 d
花奶3安士 / [, I7 Z; C) n5 f5 ~; k: o
牛油1安士 # c$ W9 X  r+ P9 ^0 y( ?# ^- G2 p

' g1 l+ |; T4 t% J' ]( X( P【奶皇做法】8 b" R0 s/ m  Y
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
4 d/ E/ y4 ^; O/ Y+ H" z2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。0 w: i, G" }9 I% V9 H3 H' H
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。4 P2 f( \. |, R* u' Z! J
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
6 z( w- v& j/ K) v: o: _$ b% g% H5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。' T6 N0 F. P7 Q! {" m
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
: y4 O1 |5 ?/ \3 A6 M5 c" N7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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【水晶皮材料】
* z0 k# G9 h7 a0 `澄面90克
( Y6 O/ [- ~/ T4 {生粉30克6 C/ C/ P! a& T, m. H' X
橄欖油15克+ }. X" @! r8 a, [7 ~# V9 t
粘米粉10克
. P+ V+ i, z1 J5 _滾水160克( N9 x' l1 y/ s& d6 x/ {* I
砂糖30克$ A/ N) a! N6 L) T
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【做法】0 |+ Y5 J2 [2 w& _- X5 L3 B
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。) \8 u# J& T3 k
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。$ T5 K8 j( Z( I& t
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成