水晶奶皇包
【奶皇材料】
# G* Q, W, Z& g* s6 a麵粉1安士
; D! \) ^" I1 _ t9 R粟粉1安士 7 o% g; @$ R% F1 r3 E( x
吉士粉2安士. O5 k; T) Y W% ~$ Z
砂糖6安士
) M$ G+ g' N$ _8 ^* A% b! w; Q+ F蛋液2安士 7 _# e" c2 i+ a7 S
椰汁12 安士
4 I) E. k# O6 |3 f; v5 G花奶3安士 - x$ i- H+ l% i# i3 i
牛油1安士 / J7 Q( h2 n! F1 y$ `1 z
% T# b! d, H' A) W2 n+ a3 |
【奶皇做法】
/ T; K& [2 D. }5 ?' q) | ]) T1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
, W7 p. U* ?+ n" }. ~/ c2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。8 {; _" M) f" b( }' b" T8 C0 O$ ~" j+ }
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
7 c9 [5 | q$ x- J! S. \) o( X4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。/ F' K; F: u O: o
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
9 Z, c2 e: d) w$ ~ E+ S6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。, F M6 L# \6 q+ p4 R# q
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可9 T! J" P! [( V+ ~, g9 D; Z
6 g$ ]* G6 J% d. y6 k【水晶皮材料】/ \! P! L, ~% o( ?
澄面90克
2 L% T" X3 U5 b' }0 B5 m( }生粉30克
8 @# E w; l- B) G橄欖油15克
+ G+ K* ~- y" n粘米粉10克
: U u) l6 o) f' C0 U" A8 V滾水160克
5 A+ a- @( Y5 r4 v5 s砂糖30克
/ ~' M2 r% B ?4 V
& v* P2 ]+ A/ o$ B& P【做法】
. @& B1 G$ @6 E1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
& B- X5 j9 X1 v2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
/ h" `$ u8 a& \% ]+ [$ p3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
