伊安

【奶皇材料】
% g, T, _! V! s  X3 L5 M麵粉1安士! ]7 G3 d4 P0 G( [2 y: U
粟粉1安士 . [/ y0 _; q' ?  ]7 `7 g
吉士粉2安士
* ~' G+ i9 g- E' K2 `砂糖6安士  ' O8 f0 t0 z" R; N1 _" o. n4 }9 ~
蛋液2安士 : J, {) c/ t" i8 h. g+ d
椰汁12 安士
! t- s9 e4 |) A' o7 K花奶3安士 ' S' N! ?! p7 j: C
牛油1安士 6 c; l# [5 H8 t9 V4 W9 b2 n4 {

1 ~8 p& }, |3 f3 [6 J6 s4 t【奶皇做法】
" U! J3 M( x" x" w5 y& ^; P# F1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。8 z/ S/ k$ Z$ o5 ?+ E
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。) ~$ P: F. w2 b0 J
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
4 j* d& l3 u( e) D2 `; n. e4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
4 X$ n3 e: [; L; N* X5 F/ W7 }5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
3 P. j+ N! D( X# h/ P: ~0 [6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
7 q. I  i- s$ l' N6 B7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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【水晶皮材料】7 j' z& A' Y; o; Y
澄面90克" L& T+ Y4 v7 {
生粉30克, o/ b  ?0 }% P. }9 H1 |& o$ f
橄欖油15克6 \) H/ I! S2 C, i
粘米粉10克; Y- d8 m1 E- [+ k$ \
滾水160克
3 x4 g" Y6 q1 n& D砂糖30克
+ q+ k/ d$ [4 p
: V! E  o& L- h$ ^2 y& M【做法】8 e: _5 Q5 x5 U* q/ [* V# v
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。/ `& ]! D8 V2 e, e$ |; P
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
' U' J$ u$ i) x, h3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成