伊安

【奶皇材料】 3 o$ n4 c& }7 \# S2 v6 ^$ m
麵粉1安士5 m/ t( l( S6 k$ k: Y5 H# U* E1 U
粟粉1安士
. n: {6 u; f" ^1 ^$ ^* c吉士粉2安士8 z! v; ~" X" O1 m4 k- S
砂糖6安士  
( l& v7 C. p# X. c* ?蛋液2安士
, h/ J- x# [5 x: \2 S% ?1 c椰汁12 安士
) U' ]0 j. |- u/ k/ ]! X6 `# ?& C花奶3安士 & s2 a1 K8 F; m# J2 Y+ [0 @
牛油1安士 2 G6 U# {" V8 \' H8 \7 r1 C
) A5 W4 z  l- J4 [. ]# R) O1 Q/ g
【奶皇做法】
9 t* i4 O' K8 _9 j5 H1 k1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
5 p) X: ?, `6 n/ H2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
: n! [* l0 O9 A- C2 R- A$ g3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。0 g# P$ n, u+ F: H9 t. p$ @) ?
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
+ H# w/ K0 z$ \8 [* F0 F3 u) a5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
( c4 h! p0 M1 y8 \6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。( G3 P1 a6 z; \5 h$ a6 C
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可3 M/ D7 F& V, J6 ?/ d$ K: V/ H

: E( j" T' c7 a5 n' V% E4 ^【水晶皮材料】
* v% G: {( B  I8 o! v! J澄面90克
$ k. x! u; F6 N% Q$ ~, `: |! s生粉30克
- o7 z, _) \" o' k& i橄欖油15克" e( M1 d. |/ H' H9 J8 D
粘米粉10克8 Y% P7 k; e( r/ R4 F; z) F" i
滾水160克; b8 O+ b# ~- R8 {7 r* v$ `
砂糖30克  H( X8 @" r) [- [3 y6 m

. z$ `5 ?! D  U3 D【做法】# ]4 ~6 i- y: h2 u, i
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。. y6 {% P0 B$ x3 v7 C- W9 A9 F
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。+ r5 |4 [) L0 ~7 d# h/ S  X
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成