伊安

【奶皇材料】
+ @! C  u: {+ w! ~- U" f麵粉1安士' ?. N8 M4 E8 o5 Y1 x  i6 z: G* T1 U
粟粉1安士
$ X, d9 r0 a# {2 |吉士粉2安士/ j: n0 e9 j, A5 G! n/ S: ^
砂糖6安士  $ J7 \1 ]% B( ]& V: H+ p2 S
蛋液2安士
* Z$ @" [5 A, U* E0 O. o% C椰汁12 安士 # Z8 M2 |# a* W/ k
花奶3安士
% ?* ^/ t! X. h- J8 ^9 {. u牛油1安士
) e6 s4 j4 {% O4 Y/ E) a4 X) u- I% B% v/ W1 F# j4 S
【奶皇做法】
2 z3 s( Y5 S( s3 b1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
$ V6 Z- |9 i$ |0 X2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
6 [7 f" k/ w+ z4 r) u+ E5 N% R3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。) |7 ]5 a0 y% n% ^2 D
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。% w8 k* r* I8 h3 W: h8 \
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
; y. L( Z3 M( v+ o- p' Q& }5 P1 c9 M6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。$ c# T5 U3 p) v$ G$ S- _- }
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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【水晶皮材料】
6 D$ V/ Q6 c$ o5 J4 @9 }澄面90克+ I5 |+ ~; x- D  q3 l  i" ^
生粉30克' m- F# B% o+ F$ \$ G0 |2 p
橄欖油15克
6 z# t$ N" Z2 b  Q) |& x# Q粘米粉10克, g7 c; V9 A1 [9 b6 a- Y
滾水160克
! d" [; L: b* m0 y- q) G+ b砂糖30克' |/ b: O# M; q+ D1 U
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【做法】+ ?0 F" p3 a8 C& ^
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
, L. @1 u  F% e+ t4 j+ J2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
& s* m# ]3 E/ \% n4 |3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成