伊安

材料：
  B& t6 ?; r  s3 y9 `(主食材)：韭菜末75g
* ]4 f, m, x6 P6 a0 `% ^9 B# q6 e(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
- F0 i0 s" ?" B7 C9 _! W9 G  a9 E(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
# y* ~, ~. e! ~/ Z. z(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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做法：
4 v' `3 M- ]5 E* W6 V1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
1 U- |& {9 e# Y' U2 J2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。% e$ |7 y( T1 s
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
% l' N6 H7 N3 E  E4 n# X4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。