伊安

材料：
4 a4 y' M! A9 [# o, z; e# a(主食材)：韭菜末75g% d6 @" c) A7 A3 `
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）7 b5 u4 f" u. ^! j
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
& z0 N4 y% V- G" B$ s- W) t(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油6 f* {5 L, G$ n/ |
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做法：
: j- M, c* y* p/ ?7 q$ |1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
2 }' k% Q4 Y6 F: w3 d' g9 @2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
' Y& V% M7 `* Q# m- c/ _6 O7 ]3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
! [0 f. L/ Q. v9 \( J' A% \4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。