伊安

材料：
* }  t* ]& z- A* n. H4 Z(主食材)：韭菜末75g& D, c0 T( `' s6 l- _! o4 d4 u6 G
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
1 K8 W4 E' Y; H  f3 V1 X; i(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
3 _; M. G; g0 t8 T& ]2 V(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油, T( i1 a5 u6 h. k" [" s" d
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做法：
& v$ D/ K* e7 d! z- l) p+ k6 E1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
' |) W2 e# U" @2 d* A/ A" I2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
/ @/ M9 d* {( r7 u, {; S  I% R$ M! Q# ?5 K3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。3 W6 m5 ^4 w9 f0 |" _! h7 \# O
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。