伊安

材料：
# k/ E0 H: M' J/ q* z& S+ L(主食材)：韭菜末75g
# J/ ^; S" N3 |( F& S(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）% y9 s3 H% J4 b8 s# z
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗! H5 R0 G$ J2 {1 e" s1 G$ v; O& b
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油+ ]6 E; p3 `$ u, j
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做法：
3 `& {) v& z) n" r. x4 ]9 e1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
1 V: Z! W$ D5 r- U) K1 t# X2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
6 l7 Z. h0 e- f+ t$ r3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。, G1 r# C) _8 }6 ?: _
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。