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材料：: w. C: \  p! u' o9 O. K; \
(主食材)：韭菜末75g5 K: |% ~$ z. X8 s# K! F: @& }
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）2 H2 \0 z/ `8 Z1 F- d0 v9 J0 m8 u1 c3 ]
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗# M" x7 T7 b' \% x( k
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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做法：+ ~5 R4 X2 Z! u4 q  G* R# a% e
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
5 r5 K5 o0 ?+ F: `2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
* q. {$ M- g9 e2 R6 q! l+ v/ s3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。$ v% R! T! [8 l4 B
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。