伊安

材料：
+ H: [: K/ S+ j$ `0 f( k2 {(主食材)：韭菜末75g) [7 B. Q2 M& f$ s( v
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
* T  |2 E9 N7 L& E8 ](沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗* ]: m6 A' L$ R5 a
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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( b" s. G+ g: c8 N# i, b做法：, A& e* }# B+ b1 S" M& w3 c
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
& R" t4 K! s  j9 Z1 W1 s2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
: {' ~* j  s7 M; B3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。. Y+ p9 s3 R, F) n6 f5 _! B& j
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。