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材料：& v. Z: L" ~* [4 {/ _5 ]
(主食材)：韭菜末75g$ l. ]9 `% L1 T7 w/ m
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
7 |$ @6 r3 S, z$ j8 d8 Q(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗6 ?- P/ ^! y3 S  u1 }  Y+ b* I2 d5 a
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油, q; F, ?! A+ H4 l3 \
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做法：$ }$ x# L1 e4 O$ Q
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。* K; c5 Q: L6 U( G; i2 Q* @
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
0 w' S  b6 G) v3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。& s9 n+ u6 T$ u
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。