伊安

材料：
% \' H* k+ k- V: M( t6 l- }9 _(主食材)：韭菜末75g0 |- f2 R- Z- \3 @
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）% O* J* P& F! z$ g! H8 u
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
$ `! V1 Q; m" l* i1 _; C(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油) A+ J; [. j7 m- R
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做法：
2 u9 G; s( m: y, ~" Q3 v1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
; c- B. s, c) w5 ?8 K* h9 ]$ S" P2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
! j+ ]& y5 Q9 W' Z3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
- Y' i- k2 o; j! a8 F- e( d9 ^2 e& R4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。