伊安

材料) q, p1 K2 I" H9 m3 s8 G
牛柳 2 塊
1 Q( A: H' ^# N, p/ F! o# O. o香菇 10 個
+ F- C" H% J- jGarlic 2 個
4 A! n' j) j+ P. y6 Z/ C% A4 e; D" x4 G' \: l' T6 J' k
醃料: . m4 ]( Z. F3 s* {; K- S
韓國烤肉汁 2 tbsp
& V. D. V) j- `! m0 i" P& }3 B8 x韓式芝麻油 2 tsp 7 R* Z$ g# u! w% T& n4 S) N5 z3 m/ {/ I
濃口豉油 2 tbsp
, T* p2 q2 a& X# k味醂酒 1 tsp ) s8 E# U' J  ~
Garlic (1 no. Ground) , v4 O& x2 f2 ^# @7 z+ r+ l& Q5 F
蔥 (chopped) , d& y, E( C+ }+ m0 @
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[做法]
( N* o. M3 U5 K+ }5 V: j  g1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 2 j5 ]* h1 v' C9 B8 u
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
& M- h# x. A  a$ O6 l# \( @3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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' x8 ~$ O) f# u$ A. K! Q1 y9 k貼士 ~∼
3 R4 B5 {! `- K, F+ @( S6 N1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
  |& |. q9 s$ C8 ~$ T2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. % o) S( ]+ Z" T3 A0 O1 o; y' B
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) 7 C% m) V8 B: X0 b
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50