伊安

材料
' T* ]6 W7 f) a& Q  @4 [: M牛柳 2 塊 - R# _7 m3 J: G
香菇 10 個
: a$ y  b" P; R5 T7 v6 kGarlic 2 個 9 l' b5 ]# e( g5 ?, m, ]/ p) @( S
0 N0 |/ \6 d6 C! y+ A, j* a
醃料:
/ J6 f6 ~. i3 F1 X韓國烤肉汁 2 tbsp 8 @0 N+ P6 t3 n: f/ Z
韓式芝麻油 2 tsp
6 J2 l# u/ W( ?4 f濃口豉油 2 tbsp
* W4 s. b! W8 ?: ^6 ^- L0 d+ Y味醂酒 1 tsp
" P, \0 ^) z! N# K# i/ yGarlic (1 no. Ground)
" Y9 i# N6 u7 d$ d# d/ u$ a  X蔥 (chopped) * A4 T/ p: N7 L% _* C
( w: x! s9 L0 o: z1 H- M5 C" B
[做法]
, |0 w# I: N  }5 f2 S1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
& N  N& |# n# w/ K% J8 u' `9 C2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
/ k6 h# L; o" i; }* V' u+ D3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 8 d& D" f0 J: \* ?- X

  ?: V0 ]( \+ z( d( s貼士 ~∼6 R# U+ O$ P) O% s8 K& F; \
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
: ]3 ]; F- t7 [6 j# k: b2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. ; n  v* l, @' z/ z3 l1 h) @
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
5 f4 M  B/ ?4 f4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50