伊安

材料
) l. m2 ~% A& @牛柳 2 塊 ' G3 e/ d. [8 |! I
香菇 10 個
+ x+ Q& _8 C$ l0 v- k8 D& bGarlic 2 個
3 H2 P  L' r5 }# z9 V$ c) s: \7 P8 ^1 C7 b" Q$ V4 ^, l+ D
醃料: # N( L% @# K0 B, a2 d1 b: x2 l
韓國烤肉汁 2 tbsp ! I! s! b. z# @% ^
韓式芝麻油 2 tsp
, g# @# p& t7 s- Z濃口豉油 2 tbsp % G7 ?, C0 G, F
味醂酒 1 tsp
! z  ]3 d5 M5 L& L' T0 EGarlic (1 no. Ground)
$ I! f* p; @- X+ H" s8 n& t蔥 (chopped)
* p6 V) E, J5 a( x& v* h( d. u2 l: K5 O) n
[做法]  u+ v( C* \7 u1 H& f1 ?
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
* m6 e2 C$ B& x4 f" z1 V2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 2 A% Y( d" V0 \/ @/ G; N
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼
' l- |# k& P- @( ]$ P# Y% A1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
: m% _& `$ ?2 f8 J, _. e4 \2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
* e5 X5 x+ W5 J( Q* s3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
  B6 A* }5 X) @7 N, w# K4 ^' D4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50