伊安

材料2 B+ X! z. ?4 Q! @# b5 `
牛柳 2 塊
+ Z9 d; @9 ?" F7 h0 F8 X* G香菇 10 個
! o: y: C, H6 k6 mGarlic 2 個
( W4 k2 i" s9 u/ q3 e( \* h; E8 N' Y8 a+ a
醃料:
8 x3 x  K4 z$ {+ ~% z1 [( |' K韓國烤肉汁 2 tbsp 0 h1 y! n4 ^4 ^9 I$ [9 g' L
韓式芝麻油 2 tsp
$ W2 U/ [0 Z  R# l濃口豉油 2 tbsp
9 D  i+ k; B' |3 u味醂酒 1 tsp
# H4 o2 R/ v3 H! ]/ o: mGarlic (1 no. Ground)
4 `1 G- Z0 J6 @9 q7 T蔥 (chopped) " n! B2 D% z% o' ]$ ^0 m9 r+ J# S
# Y2 T& y( {5 k. S6 s9 A
[做法]
( A% q$ L6 Z9 Y) {; l8 ^9 O1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
3 @) Y% B, ~9 I8 X2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
9 N' X/ X& Y5 h. W+ l+ x1 M# W3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
9 x/ f) b) k2 g1 |" X1 Q7 B! e; u; o: y. g2 }5 D8 o
貼士 ~∼! K/ S. [% G1 A' |$ D6 }! l9 }" @
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
4 }4 Q- `4 Z. Z. |  W; h" J/ L  Y2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 7 m* M1 y7 d. f" C- r
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
* i* @8 d0 a' z6 l; Y4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50