韓式香菇燒牛柳
材料5 |' t( f1 Q& J4 P
牛柳 2 塊
" D& n" r. }3 T' s$ y香菇 10 個
) Y0 L% y0 {, u1 n2 ~5 E2 n" ~. m# r' `) pGarlic 2 個 " a2 f5 E* e8 o! w" X/ S
2 u% H6 S' L0 M% d3 U* T! s
醃料: / X1 A1 }! B K# E( |+ w
韓國烤肉汁 2 tbsp
8 {5 B, C0 n/ ?& u( Z1 \; B韓式芝麻油 2 tsp
- |7 P! L2 J: G% ]濃口豉油 2 tbsp
4 Z+ ]. R8 ]8 `" ?4 j N味醂酒 1 tsp % ]+ F+ t" _& A1 @
Garlic (1 no. Ground)
' ~- L% s: H4 W8 X9 i9 Q5 t蔥 (chopped) 9 n; G. {6 o( ~" H+ ?0 X
$ W8 L8 @9 Q1 `/ u5 `[做法]) c) v, ^# C6 ~0 u: U
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
2 Z: O8 v4 r- u% N3 }8 ~( T# n- a2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 9 C" N3 D/ { L$ G. h0 ~2 _! a; o
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. . b4 \7 \: [+ i* N$ q
$ [, N, d1 p7 j/ R貼士 ~∼8 I* T: m* h) d" d/ X# x9 q, d3 O$ A
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
4 G4 V0 P/ ^ u7 Z) _$ o2 ^, k2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. ' P' C( P6 I- ?5 n* P
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
9 @3 r& ^1 }! J3 [& @: q2 {4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
