韓式香菇燒牛柳
材料, x0 S3 E+ r+ o% t- }
牛柳 2 塊
. y! b- m' h3 x2 P U" ~) _( F# O香菇 10 個
1 R, e8 c$ q0 V8 eGarlic 2 個 ! o: L' J3 U5 {1 c0 D# i4 C
9 C$ {1 K c5 V醃料: / `' x( b. m( w1 a
韓國烤肉汁 2 tbsp
' `' { S4 _# b# n韓式芝麻油 2 tsp
+ |+ I4 U3 t* P' ~% n. s# s濃口豉油 2 tbsp
6 J* {# x5 L/ |, a6 I ?% p+ z- n4 O" b味醂酒 1 tsp h1 m" O z5 q) g
Garlic (1 no. Ground)
* N' V a4 A% z+ o蔥 (chopped)
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[做法]
/ i5 s% e, S* Y( M1 p1 }1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
' l1 }7 S1 D5 P2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 1 _& i# A% Q' ]* k
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼
) Q F/ I! P" m- X1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. * d1 m' i+ U, R+ R( k! c
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
2 t0 V# Y) z _) Z- K: L! J3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) . E& X5 e) F% L
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
