伊安

材料
. {6 n+ W* b. J" q牛柳 2 塊 5 J/ P% y" x* L* ]- G" f
香菇 10 個 ; @$ l* N8 G  L2 \0 w
Garlic 2 個
; W. x; ]3 U# H5 D2 U/ q0 e+ L0 t9 a7 ~2 N+ ^1 Z% r
醃料: $ g$ j( j" U3 ]$ C
韓國烤肉汁 2 tbsp $ H7 U! ~* ]& p! w1 s0 z. [' u2 S
韓式芝麻油 2 tsp
6 h* Q& k) e/ K  N- q濃口豉油 2 tbsp + U3 ^/ c# g1 n4 F
味醂酒 1 tsp
/ `1 Z- J$ H, d7 `4 ^Garlic (1 no. Ground) " x7 v" T" B# A5 `
蔥 (chopped) . H# o6 ~  T4 N
# b! m) z* o, A/ i9 o9 a1 K
[做法]
( c' p) x- C% `! p1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
, V5 O, Y9 T5 q( b3 ^2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 4 Q( [) V& _4 a: e$ x
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. ; W- I* J' b1 z  y( s
* o7 s+ p7 J' I2 J% ^2 N
貼士 ~∼6 Q  H0 r) H/ e  B1 k, z
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
' q0 `% I1 x3 d8 n2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 2 A$ a$ T) |; r" v# c. V) m/ g5 T3 |
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) ) V3 F4 _5 O/ V1 u9 m  q$ \
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50