伊安

材料
9 U# C+ ]" k% F. |9 E6 R牛柳 2 塊
- |2 z5 L6 F8 g9 [* g7 _! u7 y香菇 10 個 * [. r" s9 W" ?5 M
Garlic 2 個
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醃料: 4 w! S4 A! e9 _1 H, [
韓國烤肉汁 2 tbsp
3 W8 D. _" G: ^6 a0 n韓式芝麻油 2 tsp
. M1 w0 q8 R( M4 X9 }) `濃口豉油 2 tbsp 6 `' X- Y! Q, q# ]
味醂酒 1 tsp 4 q- _" ~# T  Y) v* e$ }
Garlic (1 no. Ground) ( z9 d7 @7 @. C' m$ N8 G
蔥 (chopped)   s" ], ]. A' z* k
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[做法]
: H) E; s$ C( }8 w. u0 `& r* Y# b1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. ) t/ @6 ]  o3 m! W' y: a
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 5 m/ `2 s' v$ ]+ `
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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+ P4 J+ `5 q/ U/ o$ u0 r! F貼士 ~∼& P2 M8 J' m5 w, T/ ^
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 8 U+ J  t7 i  D1 c. L
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
& m" ~, K, i. Z3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
/ S% ^- w" M3 \3 J' |4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50