韓式香菇燒牛柳
材料
9 S( G/ | u A6 Q8 Q k牛柳 2 塊
a9 _8 r5 q7 J6 V3 z香菇 10 個 0 p( g) s$ X! Q2 @
Garlic 2 個 ' W' `8 N0 \" B3 ]/ U; i: l0 N& g
" b x, @" |; m+ E$ `醃料:
) q3 \1 i: {& p) d韓國烤肉汁 2 tbsp
+ S$ r" r; G/ o" G韓式芝麻油 2 tsp
. O$ W7 _4 N) _( }8 |( f9 O+ X- \濃口豉油 2 tbsp ! i- `. i$ L. ]4 c6 f! |
味醂酒 1 tsp
. L1 Q! S6 k$ C( r' F, C! x; f5 tGarlic (1 no. Ground) , Q% W7 V/ v8 N8 [) x) R+ n# g
蔥 (chopped)
: F- I5 r( x: A; `3 g
4 |7 D. X# E( W2 @- H[做法]; n! S6 N7 a- }
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 0 Q6 @/ v' @2 _' N3 H$ w
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
! K; U0 z5 D# W6 w3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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! N+ T6 M; H4 B* L. ?0 \. l, o貼士 ~∼
6 Q) q3 L* D& D( o- E) Q2 k+ f1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 7 L- z9 @, D1 [& w/ m: V/ k
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. ) q/ U$ [; ^% O: w! G) S/ Y: M2 Z! l
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
2 D" g- ~/ J7 o q4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
