伊安

材料9 y* G7 d! R, @7 ^
牛柳 2 塊
+ N' R% v9 n% h! V香菇 10 個
: `- k" w) s& E9 t2 V  {Garlic 2 個 1 ]$ r" ?2 D8 s3 x8 u7 \. G
- @6 R& O- M9 ], L" {7 v
醃料:
" F: c( H/ F- s. E: m$ [韓國烤肉汁 2 tbsp & |4 B& U7 S- P! S9 w' K
韓式芝麻油 2 tsp
3 o# p7 N' n+ X3 h6 Y* {) a濃口豉油 2 tbsp ( K7 s' H9 F+ p: d/ H7 H) S
味醂酒 1 tsp 7 e& f* D1 J4 i
Garlic (1 no. Ground)
! N& B& m5 s& Q! V& g: s蔥 (chopped) # M7 W" A( d) u

. c( K/ }# l; ]: Z4 j" L9 a[做法]* r$ o3 Q  N5 D/ B/ j3 m: w. S
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
* J" G" b+ ^1 s; M0 i1 |0 g2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" & m" b# A) R- |5 l. M8 ~
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 2 f6 J6 ?) @5 K. K: l* Z

1 A. p0 d0 y! s. F貼士 ~∼( }: O6 @  n& J* F1 A- p4 r  W- m3 m
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 6 _6 N0 R* Y* H- n8 p' s7 t7 e* d
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 1 q2 ~' a  D- z. M
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
% M- g3 k- a5 q: f, Q4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50