免治牛肉粥
材 料 ：
/ u/ |4 x# [- p, j0 C米 半 杯
! e. @; Q5 K9 V i銀 杏 10 粒
& E) \3 Q- d$ c& I$ |# O7 h水 15 杯+ k c* |+ J0 r: T9 }- j- H
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) " ~/ \8 e0 A3 `8 G
薑 蓉 1 湯 匙* R3 N( d3 R" c9 {+ N l( M
蔥 花 2 湯 匙; G6 l9 h5 `# n' ?+ Z0 ^5 E
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調 味 料 ：
) B7 t2 K. Z( M' c鹽 2 茶 匙
; }# B' x+ U$ R4 X4 _. w7 y適 量 胡 椒 粉 x) ~2 m1 B9 g& X2 y$ m9 g8 O8 G
麻 油 1 茶 匙 7 r" n4 M1 l- N
6 [8 J. @. V/ o+ x1 N9 ?+ [做 法 ：: }* Q8 v5 Z3 r# Z6 t, w
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
9 r/ W; I9 I6 E) A2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。( N3 j' M" y% s/ u; ~8 W) ]
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
( D' a! b. c- ^* D6 k9 _5 P7 {4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。2 p$ x) I6 [: o3 g+ O
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
