免治牛肉粥
材 料 ：
, p6 Z# J7 [9 L2 F米 半 杯
3 G0 G, X) u/ T1 o% S0 D銀 杏 10 粒
- B$ [# `0 o; A( s( y! s% \! t) Q+ r水 15 杯
' o& I* z8 B- V. l2 ~/ G; U米 粉 2 兩 ( 約 56g )
p2 {" V& |5 H1 p' A ~薑 蓉 1 湯 匙6 `( i% M6 l4 a
蔥 花 2 湯 匙
7 S5 }/ a9 k6 \/ f# f1 W) ?/ l( S- [7 O
調 味 料 ：7 a9 Y/ f, A2 B; P( p
鹽 2 茶 匙
+ V3 X; I2 Q8 C適 量 胡 椒 粉 G$ d/ F0 `( Z: n* Y& z" A. b
麻 油 1 茶 匙 # w! z* L! w; p( `
: O6 {' [* Y' `9 q- Q做 法 ：9 v8 ~* T* S) Q1 k
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。# B3 i* x- w. G+ d
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
2 W7 T: W J5 c% t3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。& z' z0 y# d- z* f& z- P9 ]
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
# |% h9 G# S* t: I5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
