免治牛肉粥
材 料 ：! N a3 N/ i9 R
米 半 杯 " M: \ N2 l5 l& `( w, E* ^" r
銀 杏 10 粒) l# k4 U7 f0 G3 k% G
水 15 杯
6 R4 y. e: q; X米 粉 2 兩 ( 約 56g )
1 K, M$ T( Z) z0 ]薑 蓉 1 湯 匙) m% y8 `" z! L7 j$ b* g
蔥 花 2 湯 匙- H& f3 q0 u& |
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調 味 料 ：
( A1 A5 J9 J+ f! T0 W/ N鹽 2 茶 匙
9 ^( M( b9 j! N7 y4 F& ^+ x5 k適 量 胡 椒 粉
6 z: a: U5 w& f/ X* \2 q. R2 N9 h麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：
- M7 Z g4 d- I, P* ~1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。( o# L) X& k" V f$ T8 x8 M
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。5 n$ [" O- X. C j9 X8 T
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
' W5 \ b8 M8 `$ ]4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
# A9 a* k* B$ b7 ]5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
