免治牛肉粥
材 料 ：
! M* e! h- M6 e8 n, r9 f米 半 杯 7 b/ n1 I0 I1 n% k6 [6 m
銀 杏 10 粒7 h+ }$ q3 j z {/ D3 g
水 15 杯
% W) u2 i) k* R* S3 b6 |米 粉 2 兩 ( 約 56g ) , h' F8 b+ d8 S% ?6 ?
薑 蓉 1 湯 匙
6 v, d# k8 f+ e& E6 s蔥 花 2 湯 匙
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調 味 料 ：
" a; Y7 m- e1 K3 _8 _鹽 2 茶 匙) E. L% @$ r% h J: ^. d
適 量 胡 椒 粉
/ O4 t) o* G, @6 L7 j麻 油 1 茶 匙 * I1 H3 `0 p w% F! `3 c0 [
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做 法 ：! x: U& T) p& A! }' T* n# ]# X* i
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
& Z! p' U6 r! ?$ `2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。7 y1 [% h8 ]% C. g! J+ O- ]
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
- | [# v; N! H: n7 ?/ x4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
2 J3 X. j3 z9 d. M) g( P5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
