免治牛肉粥
材 料 ：
- m2 d' G7 {- U' y' P5 D% [) T米 半 杯 7 ~ R9 \/ X& {$ F9 G7 p* X
銀 杏 10 粒. Z* C7 K- x4 `3 D: g
水 15 杯
n+ n$ s: h. y- j& ^* I7 D米 粉 2 兩 ( 約 56g )
% l, ~, u* a* D! w+ u8 b薑 蓉 1 湯 匙
# v7 R* L" z* o a9 [9 S: Z% c蔥 花 2 湯 匙
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* d I1 M# z A" S5 V調 味 料 ：
8 ?4 d" ~- F5 a/ a鹽 2 茶 匙1 s# D5 j7 J! m9 _3 H
適 量 胡 椒 粉
, i, J# h0 G5 G- F- p; ~麻 油 1 茶 匙 5 |; a3 [2 S% A# L; Z( Z8 ~) `
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做 法 ：
/ z/ M0 B) _2 N9 T; ]! t8 H1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
2 J- F5 b4 o' O4 C9 q6 k. o2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。8 G( d$ U8 [6 x+ \, M n
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
) {$ K/ W5 ^" B' @/ C3 M4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
% _' s* S* w$ u1 {8 i `5 }: P5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
