免治牛肉粥
材 料 ：
2 S0 e+ ~! _3 z: M米 半 杯
; t" M+ e& _0 g3 t5 b5 k/ F$ Z銀 杏 10 粒
/ M r# {" D$ X+ _0 V水 15 杯3 j J, R, w/ I, [) p
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) 3 O7 B1 p6 h& U: W& c' ^
薑 蓉 1 湯 匙
3 n" T3 I2 P' L* |0 m蔥 花 2 湯 匙$ A u# B" L- I0 F9 f; I
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調 味 料 ：# @; z! k5 j( A. u/ h% X
鹽 2 茶 匙( |2 w0 m5 ?# Y
適 量 胡 椒 粉
( I. N) P9 z- X+ O1 C+ R. M) J麻 油 1 茶 匙 ! y: ^* ~" `1 {% z2 G6 G
5 f7 s0 u5 m4 H$ \" Q做 法 ：
5 ]4 V R+ } P% y( U1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。: s; F7 I. W) L' ~" V S% D
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
z1 A6 r; u; s3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
; i2 b5 v; z5 {* x4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
. n' `) G4 v" }' |, x+ x8 \5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
