免治牛肉粥
材 料 ：
9 ^6 a5 T4 y3 p9 e I m米 半 杯 . E$ k) q/ P" O( B$ i( k1 x! m! j
銀 杏 10 粒
4 l. J' I) I2 N" I7 ^4 N: s3 x: X水 15 杯
+ e" ^: P g1 J M$ w: f% s& {* a米 粉 2 兩 ( 約 56g ) ! v9 f0 _/ P# n5 A
薑 蓉 1 湯 匙. l X) g! F- P! g! ]7 O ?
蔥 花 2 湯 匙
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調 味 料 ：/ _$ t3 B2 R) m: U0 Q
鹽 2 茶 匙
7 J3 \0 v7 f# h0 s( U1 z" T適 量 胡 椒 粉 2 [ v9 L7 W; e) Q" G$ \
麻 油 1 茶 匙
3 [+ _/ C1 ]( ?4 X$ d; {; Q2 c+ ?7 ^1 _
做 法 ：
4 k5 n# |- s8 X& x8 Z) C0 N- l1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。9 i8 H1 ]! U( I/ @& B6 f x
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
' Z2 G' C8 k; v O% R, _3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
+ d/ V2 A' J/ R- }4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
( p, A+ U, l/ j# `5 p" ^5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
