免治牛肉粥
材 料 ：: y+ c* K" s' _% c
米 半 杯
( U5 E I2 @( r3 t銀 杏 10 粒
6 S t3 E6 g b( f1 h% \水 15 杯5 F8 }8 G+ ^$ a" p& M0 G
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) % w# p7 v, v' R3 a% o+ B N# x' H
薑 蓉 1 湯 匙% S) z( n2 O, W! H& |0 `
蔥 花 2 湯 匙8 n6 {( E3 q# F
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調 味 料 ：3 P) E4 e9 |8 k* C' ~ z' ?8 r
鹽 2 茶 匙8 c7 g5 M; z1 s9 n) \
適 量 胡 椒 粉
# O6 H2 D% t- ?/ ~$ F6 s2 g麻 油 1 茶 匙 $ g- O. p1 k' u& @7 m$ K, t
/ x% }0 P$ \ c, Q% ^/ p; b6 N做 法 ：( D* ^" ]$ K5 }
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。+ W. ?$ B9 T* Z7 f
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。9 v5 b8 i( y) f, v \ O6 O: [
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
& d: i5 B3 Z& w3 {* V8 X f4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。4 Z& u s8 C$ U0 L
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
