伊安

材 料 ：( Z; a0 I; @% a: v% E, i- B: k' N  a1 m
米 半 杯
6 ^: s# e" f3 k銀 杏 10 粒
* O! u2 q" W4 G+ a0 p0 O9 j水 15 杯
0 A: J+ m- i/ f/ V# ~米 粉 2 兩 ( 約 56g )
# Y/ N4 z1 ]* ^! \+ {薑 蓉 1 湯 匙
8 \) O# `6 Y2 f3 l- g/ K( S2 y! G蔥 花 2 湯 匙
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調 味 料 ：
) a# Z& _0 y7 _6 b5 Y9 I! n# _鹽 2 茶 匙4 M" i9 O" Z: Q9 J$ L# j. m
適 量 胡 椒 粉 0 f5 h/ u. G& {5 D5 f" y
麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：' }4 K9 Q8 [/ Y+ W0 Z+ m
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
9 U1 d$ b' l9 Q2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
$ ~- ^+ E) _/ \5 ?5 F3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。& j* D" {- }0 O  d+ [* b
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
+ K/ u0 o) {! K/ ~5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。