免治牛肉粥
材 料 ：
2 K* \, n# {# [4 X% f7 T4 t米 半 杯
9 U$ F+ w! K; I( u( P銀 杏 10 粒2 f5 i% r7 W1 A1 G% w* G! v( H
水 15 杯
& ^9 r. w+ a& a$ M$ F米 粉 2 兩 ( 約 56g ) 8 f R9 U3 ~/ E& q) N
薑 蓉 1 湯 匙
/ c/ u9 P/ h8 V! D0 _蔥 花 2 湯 匙5 W) i6 L N, t2 o
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調 味 料 ：
. x$ ~) D( v4 ]$ d1 E6 ~$ N! ^: \鹽 2 茶 匙
7 T$ @1 s" z, u* y- H適 量 胡 椒 粉
2 `+ C/ b0 e& V# O3 t( k0 e麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：$ H' c: P8 R1 G) x, v
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。 H+ m! H ]9 \5 C% x
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。1 x3 g5 k6 ~% u; \9 `8 O
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。/ o, P/ t% Y/ R6 |
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
( G4 E, \7 e# @8 \4 U) G3 [5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
