免治牛肉粥
材 料 ：% d" d Z$ `+ D
米 半 杯 6 T( a6 ]7 u/ d! c+ y5 J0 _3 Q
銀 杏 10 粒+ _, S- C1 ]: o- L9 z J
水 15 杯0 j3 }2 p, |4 `: _, k# e
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
" n6 X" P7 \+ |薑 蓉 1 湯 匙" A4 O4 P0 D& p; M8 F
蔥 花 2 湯 匙+ g* T1 X) B* p$ ^ K: c
8 j# }+ H! o+ w/ a! c- S調 味 料 ：
1 c8 ], T1 y: s, ^鹽 2 茶 匙
$ V; S& Y6 ~* {# G6 M+ w! m適 量 胡 椒 粉 - G& r9 [6 S, E& F
麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：: P) V7 \6 ~) }% [
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
' G; S- l; _/ h* }! l- u8 y7 t2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。1 ], V8 ^+ o* k) H( L
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
) L& e; f% g& ^4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。3 a# p& T/ O- |6 `7 x
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
