免治牛肉粥
材 料 ：7 Y4 \& s! z7 d t0 A2 m+ {
米 半 杯
, C9 Z+ S- _) n- O P) ]0 Y銀 杏 10 粒
5 E5 |! W( A8 m5 m9 _水 15 杯: B0 w! z( F j# M+ @* ^
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
7 B' e0 i; K& n/ J' D7 q7 Q薑 蓉 1 湯 匙
+ X, ^8 ]& X* t! Q0 I$ r2 h- }蔥 花 2 湯 匙' A# B: N: J3 R G
0 w! p) x' T7 I- J" ^/ Z+ k3 |調 味 料 ：+ ]% f9 |8 }6 r0 F0 y' E
鹽 2 茶 匙+ f# i; {5 z/ I
適 量 胡 椒 粉
; j3 U( | a; \3 Q: ~) t/ g" M麻 油 1 茶 匙 " ]) u9 f$ [* C! ]5 F
8 A Y# w. o$ _* L. M% v
做 法 ：
# ~& L. p6 v, b4 c, S$ [) e1 @1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
" l/ J- I; o- L( K: m2 X2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。/ U$ E9 H( p% E2 v1 l' |
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
+ ~* b! L/ W- ^; |: a4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
: Z' I* @4 k0 r' r- f8 ?7 d( q5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
