伊安

所需材料： " O& `2 p  L! O' l. S7 b! {
雞 ... 1隻(1200公克)
. v4 Z* J1 ^( n# p糙米 ... １1/2杯 8 B$ o! ^& u* s8 ~% w: S
蒜頭 ... 1大匙(切碎)   L* u; x8 L) B7 U" K; [0 s$ A
油 ... 2大匙
5 N" f1 k. }% R: j6 h. }鹽 ... 1茶匙 % y5 x+ w# c" F, G" s  c# r
糖 ... 1大匙
% @  y( p: M3 ^魚露 ... 2大匙
* f% \0 f& |& e( e% A水 ... 4公升 3 R' i( D9 r/ N7 m
蔥 ... 適量(切碎) 1 g/ f% R8 s  r( u+ L; M* ^
芫荽 ... 適量(切碎) 1 f1 a! |3 V3 f9 J2 Q, f9 m
胡椒粉 ... 適量
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作法步驟：
, W& x0 n* |; y6 h- ]& v1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 ( o6 g" f; r! D! U8 d
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 ' m; p6 _; m& U  e
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 7 S* P7 f2 \4 y$ o2 l8 R  p, g8 J
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
. y; X0 s. J3 O% E/ l: Q+ f5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。