伊安

所需材料：
6 d- ?) a/ P5 v5 Y# g' S雞 ... 1隻(1200公克)
# U) u  I3 E5 l" n糙米 ... １1/2杯
4 L/ o0 C( J6 E/ R+ a0 F蒜頭 ... 1大匙(切碎) 5 A7 C& u$ q9 q
油 ... 2大匙
- x9 Q* w1 _; E! Q6 S1 s* d鹽 ... 1茶匙 / p, b' v8 o8 N
糖 ... 1大匙 # z- |1 T* C! Y6 `; o. \
魚露 ... 2大匙 1 V& x( R3 N2 H4 @' l
水 ... 4公升
2 V  H9 j. Z* ^: x9 [: ~蔥 ... 適量(切碎)
8 H, M" _* R/ d; s1 h6 u芫荽 ... 適量(切碎)
  g- i, d6 M& A5 o7 w胡椒粉 ... 適量 5 }' H/ Z/ {% h! W- Q. u0 `
" C# T! d! w) u: ]3 i+ b. @# W" m3 y# O
作法步驟： 5 i- Q4 K! w3 O; H3 M. S8 S( H. y
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。   t% o* S2 J6 j9 k5 e+ h" `
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
5 W  J% H/ `$ K5 f7 p: f9 `3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
) z  e1 r, m3 i! {3 b4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 8 Q6 q$ ^$ U% l5 M, M
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。