糙米雞粥
所需材料：
$ i$ I: t. I3 d雞 ... 1隻(1200公克)
9 |+ }2 i. m; `+ O$ {4 J糙米 ... １1/2杯
! A7 w( H% M' v7 d1 X/ N* O9 Y蒜頭 ... 1大匙(切碎) 6 ]* s( ~8 R4 D: L# {
油 ... 2大匙 % X# Z' Q; _' c A; F
鹽 ... 1茶匙 # @) _& y, M o0 u+ x
糖 ... 1大匙 / e1 y8 K2 j( |9 K8 [3 O, s! f- b
魚露 ... 2大匙
0 i e2 d: J$ m q水 ... 4公升
' ]! o7 v4 b2 j; _% M) @. H蔥 ... 適量(切碎)
9 s {, K" o6 @芫荽 ... 適量(切碎)
* x( |7 Q _3 B0 B* d: d5 o: F J* V胡椒粉 ... 適量 . H/ U2 m+ \# Z8 G
$ U2 ^9 h; i$ @3 ^. X作法步驟： ' F& r; e! b# f* S8 V
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
1 h- g- t+ Q) H# P' P7 b, w! O- a2 ]2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 4 U( l5 k6 z7 |: r! K. a
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
- p7 H1 X7 A) P2 u4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
" g% a' _+ M- X% K. T# X5 ?( @5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
