糙米雞粥
所需材料： : g0 [3 H7 B' ^. W' Y3 \5 _2 q
雞 ... 1隻(1200公克)
: B: W/ l! |5 J/ G) R糙米 ... １1/2杯
' E0 ] ^& Y! C8 s. F p+ S" {蒜頭 ... 1大匙(切碎)
5 Y2 ~2 o& W+ k3 I1 @+ K油 ... 2大匙
- O9 a4 m0 n# V) x; V6 I鹽 ... 1茶匙 5 M8 I& Y: z% o, A* ~8 y
糖 ... 1大匙
1 P- ~0 B7 g/ j2 G2 U- }, {魚露 ... 2大匙 / r+ q3 n3 P, b b, }
水 ... 4公升
# q# M5 z& S2 ^- U0 C/ f蔥 ... 適量(切碎)
: l3 j0 @& ?2 x) }, z芫荽 ... 適量(切碎) - d2 G7 ]* o/ Z
胡椒粉 ... 適量
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作法步驟：
4 v. F- y( z6 f) J; J Z1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 2 Y k+ }0 _* Z
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
- p+ w' x' g$ k. L, w. d3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 $ D3 Q8 I h4 b0 _
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 f# ]6 s6 {3 ?7 i9 h8 P
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
