糙米雞粥
所需材料：
; ^3 a' G- p! d4 E1 B s雞 ... 1隻(1200公克)
& t8 U- O Y1 t糙米 ... １1/2杯
A" o* S+ U7 m4 b. V蒜頭 ... 1大匙(切碎)
* {1 z: v: i* t油 ... 2大匙
# Z& i1 D& Q; B% Q7 R4 \- I/ ^1 R鹽 ... 1茶匙 # f6 ~- P# Q3 M# G' W% [: {" `
糖 ... 1大匙 U6 b) i0 x$ q8 D: U
魚露 ... 2大匙
: u% ` R3 U5 w! ~/ t, o; D水 ... 4公升 + \. E- b9 S" R
蔥 ... 適量(切碎)
9 X" @. @- |* i" F, e2 y芫荽 ... 適量(切碎) ) m( b. p& {5 T: x
胡椒粉 ... 適量
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& O9 C% ~& e! ]6 z6 N' r" d% x6 s作法步驟： * C( P) @8 f6 C: ?& n0 w5 d
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
4 m. H4 g' P3 E2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 . I ^) P% j- v w: e) k* W" X
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 4 k" S b2 F! p0 U
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 1 h! Q# m5 j: ?) A- E5 X
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
