伊安

所需材料：
  Z. A: j5 d  W8 W雞 ... 1隻(1200公克)
# w* r/ D# O- k. c% o3 v. L- [  j糙米 ... １1/2杯
; `( M, X# s$ S蒜頭 ... 1大匙(切碎) " n% C4 f) k+ p! s/ Q: i- F
油 ... 2大匙 * ?' |6 `( q6 O/ H0 [3 a
鹽 ... 1茶匙 . O6 R: x* d0 e" H# A3 O
糖 ... 1大匙 2 C+ t& ?" v' v# ^
魚露 ... 2大匙 ( _) P, m0 c% P( j0 B; y
水 ... 4公升
3 z% X& n! l- V6 q( e蔥 ... 適量(切碎)
' R8 R/ B3 K8 X8 v+ ^# y芫荽 ... 適量(切碎) 8 h! Q; P  R& q" @( S, o
胡椒粉 ... 適量
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% h' x$ H1 U( @  L- e, G  H作法步驟：
3 O6 D1 A) ]5 Y: S5 h& X1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 & R; i7 F! \8 l5 g9 i- o
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 # J7 F. ~. L' b: H
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 6 a, f0 S7 ^5 R3 k9 f1 I
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
9 Q* ?3 `0 R, U# {& ~5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。