伊安

所需材料： , M, ?) F: F" |: d+ Y5 y* [
雞 ... 1隻(1200公克) 3 `% P4 K) w9 ]6 z! [( e
糙米 ... １1/2杯
- m8 E4 I4 q1 \; s  J% {蒜頭 ... 1大匙(切碎) 2 Y# N& k: k; |* V
油 ... 2大匙 : K. ]+ f9 f1 a/ I
鹽 ... 1茶匙
5 l8 W% W6 f9 _- Y# _+ w糖 ... 1大匙 3 s  q+ M4 D( ?( Z  u$ g2 @  q
魚露 ... 2大匙
0 d4 T+ y% b. Q& M! D水 ... 4公升 : J- b/ s$ i# `1 a3 _' U' M1 e. Q
蔥 ... 適量(切碎) : ^" A  a6 ?. T  f! A# s" i4 h
芫荽 ... 適量(切碎) 2 n7 i% c  S% Q1 U% U
胡椒粉 ... 適量 " i( ]* F$ y1 I5 f

( J5 r8 q8 T, |  e作法步驟：
5 v' t2 {, S& a3 Z) M1 G1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
- M9 g" e! Z+ Z5 O2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
5 S3 I3 ~# }- {8 d6 T3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 8 F: w- E- ?# K* Q# K2 f" T" k
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
7 k8 k8 Z* C, Q! Q5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。