伊安

所需材料： 7 {3 |* d& S0 z2 N- d/ h, |  P6 o
雞 ... 1隻(1200公克)
3 n5 B+ K  T: F( v& t' Q1 U" \. l糙米 ... １1/2杯
* C$ D: ^3 ?8 T蒜頭 ... 1大匙(切碎)
# K7 ^( Q7 ~9 ?6 }油 ... 2大匙 # E- Q2 c% h* T+ s  ]6 K, T
鹽 ... 1茶匙
, G* g0 N1 v1 h; c1 T: z糖 ... 1大匙
' C* C/ O" _+ Y, P. J. P魚露 ... 2大匙 5 m+ y* ?4 x0 i+ X5 G* n7 L  M+ C
水 ... 4公升
; P, @9 K6 N' G; R( L" {* D( b! ]蔥 ... 適量(切碎) " Y& X1 Q3 j4 l2 U  u7 T
芫荽 ... 適量(切碎) + j9 z6 X! g& k9 l) h8 C% k9 X
胡椒粉 ... 適量   i' \0 b  `+ `6 F. ], `1 _
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作法步驟：
1 r/ F% ?, i: }, K- S1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 ; R# k0 U' X) H0 @1 R! B" q, D
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
( F; Z6 U, T4 V  C* \1 h3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
' x6 I5 A2 \" M4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 % P) a' c& ~6 Z* i
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。