伊安

所需材料：
& }+ K! u, h  Z$ _雞 ... 1隻(1200公克) " ^6 h' M( |8 a
糙米 ... １1/2杯 4 \; t; p* F7 c5 i
蒜頭 ... 1大匙(切碎)
8 o: L) b1 A7 m) Q4 {4 p2 R2 c- \油 ... 2大匙 + V" o7 q# O* V: m+ Y$ w
鹽 ... 1茶匙 7 z! m2 M3 {# ?% r2 y+ X# @
糖 ... 1大匙
( P( G/ Z' L" Q4 q魚露 ... 2大匙
1 p; O  q$ V  Q, t水 ... 4公升 9 N2 p' H& h! J
蔥 ... 適量(切碎)
) C6 T. T) m& ~. v8 b芫荽 ... 適量(切碎) 2 ^7 s, r1 C" ?3 {1 U7 |" U' p  ~. q
胡椒粉 ... 適量 $ B" {0 T  @! p$ ]
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作法步驟：
/ A, C2 B- K/ z1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。   u. ?9 R  R4 ?. W4 U
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
8 s* S. x" ^8 l$ G' U3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 ) @! v3 g! |7 o" U  _
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
( |' {9 O/ y# t5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。