伊安

所需材料： 6 ^* B6 }2 U! G  Y
雞 ... 1隻(1200公克) 1 L0 D' w! E# U$ _
糙米 ... １1/2杯
1 F: s3 \4 b) R" |: V蒜頭 ... 1大匙(切碎)
& e5 D7 A9 X$ [3 \0 s油 ... 2大匙 , p& |; X* |& ]
鹽 ... 1茶匙 0 R( S. @- v  F7 D9 f
糖 ... 1大匙
; n$ C* W1 s) `7 ~1 N% E魚露 ... 2大匙
2 u' |0 `# y8 a2 t8 t水 ... 4公升
$ V; W4 B0 R3 V2 o蔥 ... 適量(切碎) ) d- p  ~6 E+ t/ B5 p* S# @
芫荽 ... 適量(切碎)
! e7 v+ I& j9 A  `4 r: n/ V9 R胡椒粉 ... 適量 2 R8 |0 F( k% o; _

+ O1 J/ `: [( k2 H. }作法步驟：
% G( g9 O( s$ |  z1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 5 b% P  V  y, y& B; l1 w
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 + [: ]' _$ S# T/ J
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
  ^3 {2 q1 Y- T7 ]$ ]4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
$ Z) J/ S) K, ?6 x9 ^" v5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。