伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料" b' J& s! U. m8 J1 t5 m. A; j
鮑魚1罐（切片）
5 `' ?9 G; O. E0 e雞1隻米1碗薑適量（切絲）& f& i+ O' c& |, ?5 i- Y
葱適量（切粒）
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5 F5 X3 Q+ j+ Q% n* F( H步驟# |. _7 c3 p1 W, Y. u
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。8 e' n8 U& x" O& }  X0 q/ Z
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。1 K/ J' c, l# C( S/ e6 M: R$ z0 `# F) {
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。6 ~8 h, V2 M. E  \( Z, q+ w0 ]
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。  @. v* x# U6 P
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。. |( F8 f3 d" Q- g( A) Z
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
* V. c: L& X1 U! z3 R7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。