伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。1 D" A* `7 o# ~: {# M9 F- O

4 [, `! _! R$ N! P* l材料
. l5 A: ^8 W& c" V3 d鮑魚1罐（切片）0 E0 d; N. i" }
雞1隻米1碗薑適量（切絲）: Z0 ?% t$ }7 N) W5 t
葱適量（切粒）* S6 r' Z6 w1 F$ }6 s& M# Q) O5 g
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步驟
# S4 q2 j- ~( m) X! L: Y1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
4 T' }% H# L# s1 M2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
+ ]8 h+ x2 M* S4 W3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
/ r+ ]3 V5 ~; Y) S. t4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
# z0 z& i6 U# a5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
8 a+ k2 R$ p5 y1 O3 q/ T8 X6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。9 `4 g8 N- d+ R, L
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。