鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。3 J% l# f- ^! K* w5 X/ c
; N; r- |3 ], }, n材料, ?) w% V/ H* a: H* w& j8 B! k. q
鮑魚1罐（切片）8 [5 \ P% V8 y
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
4 S$ b- d ?. W% ~葱適量（切粒）
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步驟( }# i6 S( m: V) L4 j* \
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。5 Q% _0 b( I# |9 B2 z8 l8 t( u
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
' R# ]3 n" m& q- ]4 I$ w* Y8 q" O" `3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。- |: T# G A1 \
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。1 x& k, B$ `9 s/ r
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。9 I* g+ R; p% R$ B, ?
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。0 @2 i/ U# S) u x# Z' F- |4 M
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
