伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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- d3 N9 I: |1 D- W6 o# W, b6 w" v, k1 S材料
4 s" h1 P6 z! m  X2 ?* h鮑魚1罐（切片）
& t* r! _$ y4 i/ e. z雞1隻米1碗薑適量（切絲）1 v2 E4 j7 s3 u& S3 `: k* ?
葱適量（切粒）: y. B( b. ^. {6 O2 m3 |
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步驟. z( _1 J5 P  o+ m' a
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。! b5 V, w  Z: m1 r- ?
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
% z# o8 q* o/ |3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。, z" x2 ]0 N& K, H  v0 f; a' W
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。; e/ x0 z7 L" l0 ~! h1 i
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。7 h; L" L9 g* c- m
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
* p1 M( ?% ]* d; @# @7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。