伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。/ T; ^" d/ n  c* N: z
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材料) X/ y- e8 L) l7 r8 Y0 `
鮑魚1罐（切片）+ U' l1 Z6 w3 @2 I/ S" s6 ^3 r" V
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
& k- r) j3 i9 G" Y葱適量（切粒）$ J+ f" {1 i- s" p

% q' w! o1 i+ D& I8 h步驟$ s5 l3 S& p& H) i+ d
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
+ U# L6 g" o( a% Y3 }$ {2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
2 L1 [. B& @, a' k8 T3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。  F! p1 }8 Z" E9 ]
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
8 K& Y% l) x0 v. e5 k2 u5 H* N5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。0 A) o) b5 ?3 [
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。- [' f. _; T: Q5 F
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。