伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料
" X1 B0 w) o. R5 J: [3 ^6 F鮑魚1罐（切片）
* T- X7 p0 m6 q2 w' q' g雞1隻米1碗薑適量（切絲）! q6 q4 o! e& l+ T/ _  P2 k
葱適量（切粒）
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: F% a8 G1 O) r3 u步驟
- C& g1 f8 T2 o. W+ G& h, d) G1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。, S& G/ }$ Q; c. M
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。1 y- [+ I& M" j% u6 h: ^
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。  x; s5 E6 |1 R/ R; a% V" U) c
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。0 W4 i1 B2 ~4 S
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。: k- I& o! C$ ?( C- l( x. `8 }
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
: Y2 H( s( w* X+ ~' D7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。