伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
" d2 |1 ~, y+ Z3 v9 g9 T
1 w- \- G; `, {. t/ ?; Y材料
4 s. `" E) ]5 B0 O: ?1 u* @鮑魚1罐（切片）
1 g! q* M: X) N8 J0 P  N. ]% l雞1隻米1碗薑適量（切絲）
% t8 A+ M! O' @; E& H9 v* D" f葱適量（切粒）2 [8 T% j7 _2 `- I" H

' E9 Z" ?3 }5 U步驟
1 H. |: L: R/ Z6 r8 S/ g/ O& F. j1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
' l# M& Y8 X0 S- }: W8 ~# ?2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
' f" T( U" m; _+ n3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。) V% H7 w3 ?* l+ g  w0 ~
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。; {+ e6 s7 d! A8 h4 \1 H0 y9 J
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。) x: o# {! z9 N5 |: x3 A# l
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
. O6 a- s3 F3 E% G2 m) Z/ U7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。