鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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1 V( N0 h F! V/ l6 {; X3 c% R材料
7 Q/ q' K( M: b' k" i1 J& ~7 _鮑魚1罐（切片）
" w- J( { s h- N) s雞1隻米1碗薑適量（切絲）: w4 M" r- E3 G" c$ c: `0 s
葱適量（切粒）( I. U; ~$ r5 v) u
, x" @8 J. E2 W; H" O6 R; i. T步驟
, F3 p9 N! }6 n: N1 K' A# K1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
/ j! _$ r7 _4 N1 n! }2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。% }0 q% v0 ~3 J1 T
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
) f* K7 H7 M4 @. o. J! A4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
& s/ P6 W; N: b4 w I) n, z" A5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
: j7 g3 [' K4 \6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
9 a9 I: P$ y* Z7 b4 u: e9 D* L7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
