伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。! T! g( @  _; g( {3 N6 o+ H
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材料" F6 R" s; V% G4 y
鮑魚1罐（切片）
5 D' x- ~4 K5 L, I5 U" a雞1隻米1碗薑適量（切絲）; G8 H$ p+ i0 |7 z7 ~* T- J7 f
葱適量（切粒）
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步驟$ c7 w6 a$ {/ i; Z9 r* [' P
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
/ z* v; Q- j' l7 O: g6 g2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。, B# }$ j1 G6 a
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
& k- ^0 m0 ?- g* L( q9 w4 x4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。2 ~4 x: M, \' `9 h: I# L8 C5 r
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
9 P0 N, r) h) `9 R6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。9 X! b, Z/ M; a) b' |% h3 x: `
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。