伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料
6 w0 D& v$ y  h) ~鮑魚1罐（切片）
/ l  ?  u5 V) x2 a, Y. p雞1隻米1碗薑適量（切絲）7 }! J8 F% c: `. }8 P9 d3 M& t
葱適量（切粒）& F# K  p# _: A8 J2 M
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步驟
2 b# F& C" W  {) Z. w1 s6 a; ~  j" \1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。9 v7 p9 U4 ]$ n1 P. }
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
: {0 {7 {, I" [& E9 p3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
( ?! `8 f1 f( }' d& p4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
: F4 t2 E; Q) O5 ?7 t1 i3 v( K0 X/ j5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。# B7 B& d; J3 K" q, m" y
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。4 W2 P% E2 N$ Q2 u5 t, u1 T4 P
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。