伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。4 B4 U  N7 m- a9 F: E

$ a% q7 F5 W- Y) C8 f材料4 T6 T; k7 @# ]# Z/ K
鮑魚1罐（切片）
, ~! |" o- L( b( f雞1隻米1碗薑適量（切絲）2 q6 T- h! ~9 H9 g5 ]5 _
葱適量（切粒）
$ R/ e% D+ M" z6 D( ]/ ^" Z2 M3 F# w( N" g3 c5 h( c+ a
步驟! H$ D( t$ q( {' `4 H, Q" D
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
7 u# u& u+ N6 C9 S2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。: m3 w, M# v& Z6 [+ D
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
' L9 @# H' Y. `% Z1 L4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。8 ~: X  s% A2 M% z0 Y* H# ^
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
0 L: R+ N$ I" p2 E9 H0 W1 U/ w% K) g5 }6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
0 F9 ]6 p2 [. v) Q, a2 j7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。