伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
9 e, x% ^: L( @1 x' s0 L' @6 c, |7 b
材料& L2 y! h" g. L* y+ a' ]
鮑魚1罐（切片）! Q( z7 g. Q! O9 X  D
雞1隻米1碗薑適量（切絲）$ v. a) ?* J- A* a6 V( P0 ~- r# {
葱適量（切粒）
7 N/ e, _% R( |$ v6 j0 T) M& h1 u4 J4 F6 g, T( S3 }
步驟
9 D9 F0 V- J2 A( l0 W0 I1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
9 \5 E1 M/ l+ [2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
/ M! ~, ]2 \, B3 _9 j+ n2 B3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
2 j2 j: ]8 f& ~# e4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
; p* d% S& j. q3 R3 O5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。& o) D  h" R" P1 S& x! k
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
3 [! S& V# A, \, i- G  A8 u) {7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。