伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料. z. C3 c6 Y* D; W/ ~
鮑魚1罐（切片）
4 F" H8 p2 S: \! j+ R1 n雞1隻米1碗薑適量（切絲）
3 C% F" f2 }3 z! j9 D2 i5 _葱適量（切粒）4 @9 c$ x/ S* b0 V
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步驟' U. t8 i% {% E- p( W7 o
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
4 h$ D, H1 X. z7 m/ J, V2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。+ A. R1 F# u4 a1 @! @
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。- N  q' W+ R0 k' J- R1 H7 `
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
+ h3 e2 C) T) P' U$ @* _5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。. s3 e- R" i- P: C
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
& o" Y& e) A6 Z) U3 U  E7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。