蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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' H* }4 _& W H傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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0 B9 u+ `$ t' c5 h材料：
Y& \5 t& x3 T+ V8 S" K- R鮭魚肉.........6盎司(去皮)
3 J7 V1 V1 k: c; H+ h1 r魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
' d) I, r k O6 d) @$ W l牛至.............1束+ c2 H4 |8 L8 y3 [9 y: b
羅勒葉.........1束2 t3 \6 w" y3 E. T
西洋芹.........1束
0 _8 |! x' M5 U% x* P百里香.........1束
& q. f- M/ v. k! a蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)5 T% q% Z7 ^# P$ E
特級初搾橄欖油....1/2杯
2 p* N- ~, I# f5 T鹽.................1又1/2茶匙4 \3 L- g2 c( y2 i, ? R
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
9 Q0 ?4 _6 R; \$ _+ ? |! w6 j波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)8 S3 u: _, x% Z5 V! W0 x- C
鹽、白胡椒 少許
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1 n, s% H; ~* ~* E l1 T2 [做法：
, [/ T; X/ j0 L1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
( M9 W% j. K) e. i, i G4 t" J2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
* D7 B. y/ S" O w! f3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
! l6 g! l1 t. w7 V: {4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘6 S& {! H c; K3 W
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
