蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 0 V; S# U9 c: |% c+ A5 Z1 J% G* j
* C: c) A# A& I5 M5 g/ }6 X" k傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。- l- m/ Z% C) [4 m5 G( m" p1 j) ~
9 O& |! O- _5 S9 E6 V" N( t5 q; H材料： ~; @& {1 i S3 l, j2 p
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
" Y2 x6 G9 O5 m: b2 S6 G7 D魚湯.............3杯(或蛤蜊汁), ~! r; i! h& B1 H6 t: e) X- l
牛至.............1束8 u, z/ s7 o8 B% O* J
羅勒葉.........1束
( S+ v4 J% S9 p+ h4 }6 J西洋芹.........1束
( @. Q% x" V7 w& U7 I百里香.........1束
3 p/ X1 j: x2 w! e6 r蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)$ K" k! i! k7 ~- s$ I
特級初搾橄欖油....1/2杯
2 ?6 W# [; a' c, [0 B' g鹽.................1又1/2茶匙
* a( T- X: N8 X1 b- c3 t, r1 b4 h% y現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
% C- r2 D h, f) ?/ P波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)( h9 o, H/ r9 r
鹽、白胡椒 少許
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9 u& B$ {2 B5 p! M; [& {做法：
* u! L. \( o9 B8 w% t/ j1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚4 r9 O9 {* t" R) y1 I$ Y/ ~' n
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
( }3 i, k3 L5 Y+ V, W \+ _, d3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘3 z- [5 {9 n0 b. ~
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
% G0 a- a @* U, G- d+ e' { l8 ~3 ~5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
