蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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6 O" S/ J$ f! w傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。% K6 B o! g: H% z4 T8 Y# r
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材料：( M8 c9 W) e/ N. c) H* z
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
0 c1 r, e+ E$ f7 w# H, s$ O) `魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
5 o; n( Z" L( q* O8 J8 \牛至.............1束
u4 M) G% a- q r' a" W羅勒葉.........1束
/ Y! N/ \- Q9 P) S1 v% G9 j西洋芹.........1束+ j& _! _ p+ `0 Y/ u, B8 y5 J, k' F
百里香.........1束+ U7 m& e, T: N% m8 M* C0 P$ C
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
+ l9 ~; a( e+ O8 H' d7 `* Y, e特級初搾橄欖油....1/2杯; ~* m: a6 w; I& ]( ~, r& q
鹽.................1又1/2茶匙
/ [9 N& I0 P/ {- T' v# O: }現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
2 N) [& O9 W& j |& n波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)% y3 y5 V6 x. F* ]: C: [
鹽、白胡椒 少許
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做法：$ `. x0 h- D1 k0 T4 {
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
( L {: I) a! _/ ~2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
( x }# g, N ]# u' d3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘# R L3 O2 C1 S v! j
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
3 |: [# `" J2 |" e4 }9 v5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
