蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。) [$ \3 n7 n/ n( r5 g N
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材料：
& O# _ {: T3 \. K9 A1 Q鮭魚肉.........6盎司(去皮)5 w' p$ p3 p0 l2 s6 W3 o
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)# [/ `9 r7 B4 { W5 H- z5 ~
牛至.............1束
" L# R( W0 P8 y羅勒葉.........1束
7 p5 v& n# {* T% x西洋芹.........1束
6 S& }% c0 J2 v$ W( H* f' @: p: B, {6 X百里香.........1束
0 `/ W$ p7 R4 t" z蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
2 ^6 K2 g: p; \! e- v7 }特級初搾橄欖油....1/2杯# x4 ?* q2 d9 N$ F# H
鹽.................1又1/2茶匙
& n) Z0 x2 x3 p! X$ N現磨黑胡椒....1又1/2茶匙* v {% h7 |/ X! [ J
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
# C: R% d2 Y9 }鹽、白胡椒 少許
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做法：
- @7 n. ?( H, ^' a1 H1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
' i P- g& U5 T _' ?2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
4 \! L6 ]8 {8 P3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
$ o3 d3 c5 ]* ~& v# A4 t$ t4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
9 k& D& g4 W( U9 z- {! P: r5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
