蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 ( Y/ A: |5 n' o* |+ V' S
6 ~5 Y7 H1 [) X/ A& f! d傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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1 U* m/ {" Q0 l) K, `% x: @材料：- X4 A0 G8 b1 ?! }
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
9 R/ }- T) U1 j4 o4 }9 J$ }. ^! E! A魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
# T( m9 m4 D# X! k# v5 J牛至.............1束
: a& R/ ?) w/ |. H/ f2 y羅勒葉.........1束# @4 t) A% G. z" ^
西洋芹.........1束) x' @0 J& _3 m) X) T0 G
百里香.........1束
% j" \' C. j% C7 Y6 W0 P2 y蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
& W0 r2 s6 e( f2 d3 y* D特級初搾橄欖油....1/2杯3 T# Q! h/ Q8 i- ]3 V
鹽.................1又1/2茶匙
8 K; T6 i$ u) \& W8 O5 X現磨黑胡椒....1又1/2茶匙9 J! T: b$ }9 x* W& f9 z
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用): N1 ?+ d' o& F2 [
鹽、白胡椒 少許1 j5 V& w% N R: O. C& k: Z
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做法：5 e# U( W# h3 W# P6 Q5 \
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
' D6 y9 @& W+ N" ~5 W5 ~$ \2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
6 W8 `2 B* u, o* e t- O3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘1 l" }+ a( T. d. ?# S2 _; ^5 Q, S
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘1 I! ~1 k6 ]# c
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
