蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
8 J$ g# }4 {) x m" b; X0 o
# s/ [, R2 p$ d( X; E$ k: o傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
" r* _8 U, H9 U3 J1 U
: U5 ~5 G9 |' x! J2 c9 C& X材料：0 {5 i% k) O+ i
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
# ^8 c2 ^' l+ _- a7 [魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
5 f' R6 O& A/ X# }7 a, R$ |: V牛至.............1束
2 T4 Y1 F1 |2 I2 M羅勒葉.........1束; V& z5 b3 ?+ D4 e7 K M
西洋芹.........1束
0 w! }* d: Y( {7 O百里香.........1束$ a# e& j5 S" {4 j5 V& F5 O) B9 P* ]( P4 E
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)7 g2 @& t4 O# G7 p- o
特級初搾橄欖油....1/2杯
! Z% G3 T& G B鹽.................1又1/2茶匙5 O4 E" r% R* K6 g$ S( s
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
n8 ?8 Z( A% B1 E @' i, W4 r1 Q波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
$ W. r" t2 P) A. O; }5 Y3 g5 o鹽、白胡椒 少許. N# E6 A; ]! o* F
8 T- ]! e- L# ^4 }$ l
0 D( G* x: }- l做法：* g% L/ r9 @$ V1 j; H0 _
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
6 ~* v8 g3 m" r5 c; P2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮" y, |$ x0 d7 c' q
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
, `* b. C8 V+ z8 E& N. k H7 w4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
% u9 h6 z( @$ W% {& ~4 e5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
