柴燒辣翅
材料：2 L' S: U' H4 Z0 Z
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：. e' k9 P/ }3 A/ Z% a
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許+ t7 Z+ G/ ]3 {# n
1 n) p, e6 E7 ?% s; U做法：
" T/ } J# O# b2 `(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。 `+ @% k2 z+ G3 x
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
/ [6 h3 {4 n4 m/ G6 Y2 B( L b( q3 m! Q醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少* f; j! L5 C: w0 Y0 e
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。& u& ^9 P4 M7 f9 v
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒; t9 i1 r; ~& I- O' J9 |! C
粉、香油、辣油即可。
