伊安

材料：
6 x  j3 W8 M: r; V; F& C鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包9 ]8 ^$ G9 p$ p) e, {/ ], M

6 Q$ B9 S4 _9 Z! `調味：
- L# o' @7 w9 S5 m6 u沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許+ l" i" ^9 K# l, c

+ v# X2 {% A0 u' V; u" _做法：
! h3 J5 ]; r% g. f6 [(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
% Q5 |( w: x% s$ @( v0 ^" l(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
( t/ F$ d2 s% u/ @5 ~6 P醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少* E1 F# m7 w( c# k+ d
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
; M9 J1 m3 g( B/ N0 p8 f1 E(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒1 b) h. o2 R  R7 k2 H
粉、香油、辣油即可。