伊安

材料：% i/ q8 t' y& n2 ~% f4 ?7 u  L/ ~
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
3 o1 ^1 |' |6 A) H# r$ _3 N4 ^, x1 k0 ]4 K0 X9 Y+ J. s
調味：/ }  p3 |5 u7 v# f; X. x3 u
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許: k( ?1 Q" N# ?2 _- C

7 L8 J& O" |' {: t  p5 z做法：
' \- J7 S+ X8 A(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
8 P# Y* q8 e/ B- L* |: L(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入: z! q2 y5 U" c( C" o
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少& j! ~* z; @+ C- @, x# V( [
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。5 e  N3 Q/ ?5 ~4 |7 ]( k
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒3 V* z- M$ _$ \: C# g) C; V% s" m& R' L
粉、香油、辣油即可。