柴燒辣翅
材料：
& W6 Q6 l( S5 R. D鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包5 D2 h/ F; F2 _$ ^8 n
, V' _; J! N2 A+ A1 J: n6 I調味：1 g/ E. A9 p% R" H
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許8 e- G9 I* e3 w" O, x' M
& C5 I2 g' t' w$ Y/ J做法：
1 i# M+ V, B3 ]% g0 M! Q(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。6 @5 a) m1 |" F# Y
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入: {! l2 Z! m/ y0 g W' L0 S
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少+ k2 o% m7 [ |) e
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。: I0 c2 V( k* o, r$ R
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
- o! E, h7 a8 I+ Y h0 p3 J粉、香油、辣油即可。
