伊安

材料：
- v& T! o/ C) {) G" K9 D鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包8 p, R, @& l  e' D- T

- x1 a) B  g; A) Y) r/ ?" w調味：: j: x" l4 o5 {, e- `1 q
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許, X" S" M4 a! K  \" F1 `. M& k5 J& y) h
) r5 e0 _+ W; q* m  l
做法：
' m% [; ~! g7 ~6 O% g/ I. i(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
7 a, g4 v6 H9 m: Y+ g(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
/ d& M8 Z& {1 l4 l醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
5 P# v2 d# R- k, r: d' I+ \4 s許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
  K) C! C: z, _3 k: u(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒/ \# S6 ]3 h/ f5 f/ l) o
粉、香油、辣油即可。