柴燒辣翅
材料：$ y9 Y5 r( S) L, n* c
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：! v) V* S: N2 ^( ~& ]! _# |5 n
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許: ?9 f) r+ d4 T1 a9 B( n
/ Q, {/ r( M! p% o5 s$ v9 o做法：
. t% t# i: |9 B# b(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
/ G' i3 S: h# `* } O(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入! _: C5 l" ?/ {) E. d
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少! p+ Q. Q! W; r; @1 ~7 M* _3 U
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
# S1 O& r) L) H' N(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒3 t; b6 _& ?5 i& r
粉、香油、辣油即可。
