柴燒辣翅
材料：
z, i. E' W; e* ]6 j3 k7 |鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
& b3 f0 ] q+ l2 P. I$ `8 S# S$ w1 N5 z y
調味：
9 J( Q7 g |7 N7 J" X u! l沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許3 v) K6 d7 K# m- m/ r$ p$ t9 }/ J. V
) d4 o1 d4 I! o4 u, E做法：
- S! J; o- K7 A(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。* S2 C$ `9 s/ a& D) f
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
# ?7 c2 Y1 {. s醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
# k+ r- y5 j$ p許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。% Y$ Q9 ~7 ~* r9 F
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
) b2 W2 k8 q) B$ k/ i0 B5 i粉、香油、辣油即可。
