伊安

材料：
, I$ u6 P6 A. r; s) z* k+ _8 v7 b鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包* B- ]5 u& @3 |" K

/ V( l8 b$ {" [# r調味：2 W% v( ?8 v0 w
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許( W8 q7 g0 R1 L& o5 f
7 L, H0 T& J5 y9 L- {
做法：
3 q. q+ z) v, ]' w- ~8 W& u' g(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。2 V% `9 H) D, x  C
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入/ c! e  `7 _4 L2 ]0 r2 ]
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少. G7 |, p5 v) P5 R2 U1 l# O- U  d
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。) e/ ~& M, e$ l4 J$ U
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒/ n' r) E) r; {3 g
粉、香油、辣油即可。