柴燒辣翅
材料：
; [6 s& P$ Y7 U1 ]" T& N鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包" J, L8 X( A7 {
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調味：' y) `" G! n4 I) m9 \
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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9 W$ b5 K) O6 L0 o做法：7 q9 j) S: ?7 u( i" {
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。& N8 I/ o1 n- w7 A8 `/ r- Z( ^
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
! a& X% H M. _6 B4 x9 n9 I6 G) d醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
# U5 X, B4 D2 z A% ^: r許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。( n' n0 u7 _, Y. u8 Y2 U7 D5 ~
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒1 {- S( Y1 |8 x/ K* H
粉、香油、辣油即可。
