伊安

材料：
( h" ~  L) i: {4 H: d: c5 V7 W7 G$ c鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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4 Q- q( y% K) f調味：
  ~; v. W( |6 D. W# R沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許1 d" I0 Q) O2 K" C+ o

6 g. ?0 x5 L; V8 w% K做法：0 B0 J1 n/ f" W. M
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
; U8 M; h! j( ?(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
& f) c/ G& v3 @( _5 w醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少3 \# P8 u! X6 `9 J( [! D5 p$ j
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。8 s. B& k) c6 W: c  U* p. V
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒+ T4 E& a/ C: n% m9 A
粉、香油、辣油即可。