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材料：
  E4 `, h0 S) _" i/ L7 C( m% i$ k) g高麗菜10斤、鹽100公克
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5 m$ B! @4 O# B8 `6 J流程：  l& k1 E: t6 J- ]
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品; v; U7 \, c2 w7 L& r
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作法：
! s/ ?( P0 L4 }9 K, X1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
5 |" J7 S8 O* {6 a) N- _6 A0 V" r/ _2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
" a) p1 N6 I5 m  m. P3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
, X) e' g; l& }+ n# C4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
. p  l6 `; S1 y5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。