伊安

材料：
# w% r9 P5 G7 y0 h. H! B: A高麗菜10斤、鹽100公克
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- \: A0 ~! E7 ]4 y' L流程：! ~+ Q3 |4 r& a5 z& b$ r$ N4 ]5 K
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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作法：
+ R2 w" e5 i9 d! L1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
+ E8 q# i1 \6 P0 w2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
# b% v3 Y6 e) J# w9 j5 x3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
; T6 @+ l4 b3 j: p1 \  n4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
8 d2 K+ t6 b6 v+ c# ~. H2 {) n% _4 S5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。