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材料：
" g5 t; A5 [0 {; e5 ]4 [$ o6 ^高麗菜10斤、鹽100公克 " o6 m: z* _# C% K+ Y+ N
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流程：
1 p3 K+ K. k: L9 N7 m高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品: ~) l9 `) C8 }3 V) K6 z: Y
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作法： & r2 R- L$ [* }" n/ _8 y* t# ?
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。 / I1 o3 |8 @$ K# ~5 i% D
2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
: P# }' ~8 \) d! G8 D3 F3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
4 K2 j8 L5 v' L7 y& T& g4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。/ i4 m$ c" P; ^( H/ n  H5 L( `- @
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。