伊安

材料：
- u- ^$ A+ @& y# S0 J8 d高麗菜10斤、鹽100公克
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流程：4 C7 v2 {+ |( P! ]% S! Y& _
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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# j$ I/ T2 q$ D& }: `7 ^4 r* F1 l0 o作法：
+ S% I' `8 |2 z; @7 \1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
# K/ G1 y/ {1 H# Y  i2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。+ @' `" W8 S! V9 @
3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。6 K/ I$ V+ w7 l! z
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。- U4 `' }0 V% l7 `. `0 U# K* M  o
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。