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材料：5 f- {  x' d& D( H  `  R) D! @
高麗菜10斤、鹽100公克
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: T3 {4 W- N# v5 x1 @流程：
; g; g. @" ?3 ~# n* c' |高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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' t/ I6 M( g+ N- D/ R- Z. Z2 W  p作法：
* R" o% b! M* N- I1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。 8 `2 a1 i: X" W, ?  X
2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
8 P7 i+ A& S2 S$ y6 o* e3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
6 f  A& ]# `1 E+ M% {/ W4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
8 a' k* F7 a9 C8 Z  H8 w5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。