高麗菜乾
材料：
' @8 _3 O. e7 o4 N0 ?高麗菜10斤、鹽100公克
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# A4 X: _# _( d7 M# E0 K流程：$ ]( d* \/ Q( ^ ^ f1 [- l P5 S
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品; z# i, h# C( {& |
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作法：
* L% i& x0 p/ t5 o& m4 o" W( p1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。 4 R) Q8 Y) l' l* I) Q6 B
2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
: j6 {/ ]8 X$ W: j$ A4 c3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
( R) I* R, J4 g4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。( z2 Z; L# u' f5 }
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
