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材料：. G3 I, Z  b' h- V2 B
高麗菜10斤、鹽100公克 4 S9 @' W" e1 }# A( b6 J
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流程：& y: i% ~5 {+ E" h# t: x: d! K
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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作法：
0 S4 L% j6 ~6 z- J1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
% h, E( \1 [% H  f2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
+ l4 [% W4 n, G3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。  {# Q5 {/ N. t3 u4 h, |
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
0 ^/ `& V" Y8 f% |9 w- V% M' z. l5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。