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材料：% M7 G- N$ Z; z) S+ G
高麗菜10斤、鹽100公克 3 ^$ @( E- M( B* B

/ J) b- W0 Z0 v0 w流程：: A1 C, P. p3 \1 E9 q, p; E
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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. r2 Q0 B  J  h3 b# l! q作法：
$ d; r" B! }- h9 a1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
8 |+ w- n% c! q6 u1 _8 t2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
2 d5 s" Z0 f, o6 u" W1 Y* Y6 E3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
5 L2 N% \' H" F2 d4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
- t4 J% v, C3 e' ]5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。