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材料：
& b$ |% d9 b( ]高麗菜10斤、鹽100公克
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7 A- @; S; `0 I9 m0 U流程：
. P% c5 ]* p* a3 s) h高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品9 F/ k8 }! C. A7 L

1 ]# {/ [' D$ B# ?4 z; |0 x, O作法：
1 g+ J* _6 A% H5 t; e1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
! O* u+ N4 r' W6 L+ S! B2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
6 D/ @2 G4 b; X9 a. f3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。: J( ^: ~7 W. y* {. ]# G
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
, k4 i, S; O7 V' g5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。