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材料：
- ~- O. q; n9 d! ]- d7 }2 U高麗菜10斤、鹽100公克 1 [9 i7 e9 T# x0 u. \1 f

3 T1 y+ E1 Z( L  r9 h8 m5 h5 s- Q流程：/ q. x6 c: x0 Q
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品2 e! P3 H8 [% ]  s. @! a* }
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作法： & X/ V, x8 \/ d7 j
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
4 f, ^# `# e: K0 Q2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
: a6 ]  ~) r3 q3 l" n3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
0 i; J5 @3 H7 N% @; D4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。& M/ c9 I& G  i! _0 F2 p' B
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。