伊安

材料
' |$ m/ k$ i, O4 W& Q: f7 J# S雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
& l' L' B+ I/ q+ f8 o# V3 h* G- ~% a$ f" x8 |8 T6 {9 I
沾料 ： 8 c/ m, A$ B9 |5 G4 T. m- h8 B
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
! l5 v: c1 p- L+ _3 B  ^: ~
: ~% H9 h( @$ k% M7 ^做法:
9 i7 ^/ F6 P+ |" ^4 w& Y1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 5 \, P& a7 k  {. N) y) y1 [8 x
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 7 B9 ^' o& Y+ c
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 : q; n6 Z  {. ~' V
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
2 o% }/ J9 P" G. B. v$ G0 H( O5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。