伊安

材料 6 C+ t+ |. J: l# d7 `# ~* Y
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
$ D1 l$ L! j1 I& d) H7 ]
; |8 L; ?! I* w/ W5 Y0 d% u: U: g沾料 ： % F7 }4 ~/ |$ q4 P, D/ H. O
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 - \% {4 t. [; X' s, k% Z( x

& `5 v0 P$ H# d' s- U0 x0 |$ [做法:
7 Y8 ^, V2 D8 s3 v, N# w' m9 K  y1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 , T7 b& u0 i  _3 t) ^
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
6 ?" F& ]$ P0 T  g8 c% K3 h4 |/ t3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
2 c) m$ z) Q5 ]( w2 U, T4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
1 Q) q1 r& X3 }; K5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。