伊安

材料 ( q$ Q% L" D0 x9 h* C# G" U+ @
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ：
' ~+ E1 z/ p# P" a; D; f鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 4 E* D: k" o: k8 M5 E0 l$ f! A
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做法:
. y/ z9 H( ~: m& x, p( F6 v1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
& m( J8 E$ v* b  f2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 ( C' N4 b6 e& J3 Z/ [3 a
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 4 v; H0 u% L1 [+ P- {8 ?
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
" w" G) v3 ~+ P4 G3 ^8 P8 L5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。