伊安

材料
4 c* z$ g$ p2 ?* o" m雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ , ?( O2 N$ i3 I! p' q
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沾料 ： - z) U6 Z% a% n) S& \; s2 Z
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 / U# Z/ ]; r/ T, G: X. a6 @

4 u+ B8 E9 l" w# E  X做法:
- U& Q: ?. k* R& W3 n' s* ]/ N1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
% H$ E4 H4 N: N3 _% i5 J/ h2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
3 _3 V& F  Q3 d: d5 \8 C/ W* X' y$ v3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 6 n) |$ H/ U& r/ ^; J
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 5 X- V# j# x: l- B
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。