伊安

材料 ) R, n9 \% r  Y# `& e' c: c. [1 S
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ : z, H3 s" [8 N" P- n# B
/ |5 _1 X/ |! [+ a- R8 x  D
沾料 ：
' z, w6 k: x5 s: a6 T, |  g. B: }鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
) z( u% ~4 |! w  W2 g5 ^# d. E$ r! ~1 h2 d: `3 r% Y2 o0 u
做法:
" g$ A, R0 {! e0 t& g4 p0 @1 l1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
- J3 {; k) r$ e( E- _, t2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
7 L* K6 J. M9 x7 X3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 ) w3 k( Z. F/ E( j* X9 r
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
  r% `- C8 `/ M- z$ l5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。