伊安

材料
) S1 R3 U0 ~/ E; I2 F" M: F( v雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
: A* l- q- J0 `* M9 l" G
3 N, s# H* r" Y8 p  z, Z4 N沾料 ：
7 F/ ]# W, [+ Q  a鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 . m/ H. B; y+ ~4 R( Y1 Q& H
+ o2 K$ G0 Y* J
做法:
' L7 P1 C  T, ?0 W' r1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
2 z( @. m# k' G2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
1 Z' L0 x0 D+ j* M* O1 ^3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
7 [" ?# b" A# M5 h4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
! v2 V8 N* n" ]* ~; l2 P5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。