香酥雞排
材料
8 L" E2 I7 H6 z. |: e' r雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ： - p% x' n, c8 V
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 9 f: Z4 z- \: f! Z. y! ?! v
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做法: ) R! b" `- I! V n" Z" {
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 - Z, h1 @5 {6 V' A4 b" e6 \; M! X
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 1 ]6 m4 R# u- i8 e" A
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
! m* E1 @5 T8 U' |% c4 F9 l4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 }% ]7 f' Y0 c1 ?
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
