伊安

材料
( c9 p$ Q+ ?% Q6 @, Q; t; }; A1 ~雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ % v+ F* }6 y1 \2 ^5 ?5 A6 m
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沾料 ：
0 Z$ f' M) I0 h+ w6 a鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 6 Q, s; Q9 d: b8 l- h3 a

1 U* S4 L; C0 O. E1 g" R做法:
: w2 V6 `+ N* H4 V5 N  Y+ U1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
7 E8 {: G, H4 b2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
1 `2 V7 f# B9 J6 L; v- o3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 + T' G5 o# I4 k& M+ _
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
/ q4 H. z) z/ M6 v# I. ^' D5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。