伊安

材料
! [$ k, d$ c1 X; N! `$ F" Q/ \1 @雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ 1 O* u  y1 p! s* H
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沾料 ： ) d- o, a! L9 S" J
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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, F6 |: P  t6 S+ c3 V做法:
/ c# I+ ^9 _' p2 K1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
9 @7 `; f% ^, }. U' w2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
$ Y/ o  \. y5 t: X. k3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 & p" M" B: B2 R" @$ Z' Q5 x
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 4 k7 I' e4 K+ x" y5 v) F
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。