伊安

材料：6 W' \1 t- `* A$ g1 i5 ?6 E
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）! t* y3 Z* h( l% b% f+ A
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） 6 m! s* o$ Y: P9 c' M
乾淨塑膠袋一個
/ Z$ A# T$ D1 ], x$ ^! p1 W鋁箔紙& G# V/ l$ H9 Q2 x3 G  m

  x  C0 R" F. |5 s* Q* |! I做法：
5 R6 s) n( f# r- @: y- u. R( ]' U1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
/ ^6 i9 z; g/ Q5 e0 v7 ~2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。! t* R( d+ y+ G/ x
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說明：
% C( O# _2 D. ?8 d0 M※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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* J0 \, h* n6 P4 o2 e6 T* Z※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理