伊安

材料：
- X6 q! i# p% ]2 v$ \! z. d4 L雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）) J: K7 p  d+ f  f. F+ S1 \) ]' s. J
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
$ V( V% _) X5 P0 W! h乾淨塑膠袋一個
6 d9 b1 E! _/ G4 W鋁箔紙
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, ?( \2 _/ U, V做法：5 P) l9 g2 D4 {! o  M; H( C! |! v
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
$ y4 H" Y! x' [7 V* ^8 O% p1 U2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。; a- z; p- T- N. v" ?9 W9 Q
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說明： + \' a5 C# W/ O3 U/ r
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 $ ?; S& T- x- `
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理