伊安

材料：
: Y5 n0 M. c$ V/ R- y" S* z雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
% P. |, ]0 F0 N3 H紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） 7 y: d0 [" O2 Z5 f# @
乾淨塑膠袋一個
9 e; F7 H2 t! q& _- Z" G鋁箔紙
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- G- I& }5 W/ g做法：
! R1 F0 Q. X7 n3 }' P( q) y1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
% u3 m8 S  T# k8 o" ?( j8 ]2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。, q0 Q% M  _$ O$ u1 F' U
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說明： ' ?6 U- f! J3 ^" t8 Q- G
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 ; t" ]5 ]' x( K; M! H3 h+ m3 y8 k
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理