伊安

材料：5 ~* N8 L! {( Q& k0 K0 z1 S
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
0 b$ O$ v" Q3 |* z9 x8 ]紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） , e! v3 b7 c; x( r" R7 I
乾淨塑膠袋一個3 v# P- u# w5 _; }) p
鋁箔紙( o4 v: O+ z" Y7 g9 x$ X

/ J/ L# V8 j# m# d5 k4 g做法：* G! v4 S; p0 ]
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
: h2 e# k3 g% _. c7 {% ~2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。6 T3 B. G# l+ L% D

! y9 ]; |/ S7 X' k# }" g, v% h說明： 9 y* K7 ^7 ?, ^
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理