伊安

材料：
6 x; G$ ^+ x- Z+ F" p) ?9 Z: Q雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
3 w0 N  X4 c8 W紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
* A8 f: ?0 z8 o, r# D乾淨塑膠袋一個0 W) s0 `/ B; ~
鋁箔紙- j+ W$ T1 A. c* p
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做法：
: q4 d. o* k- c/ E. e1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
0 c& Y/ ?! C, E7 h- e! @" W2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。' {3 o# s+ Y* e% F

0 w$ b6 o% M* j6 q- T; F# c9 d說明： + \3 w4 ^, Y% L& G
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理