伊安

材料：" e( a& j* \# l8 d8 B$ q1 ?
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
2 J+ V* |. Q$ X4 K9 e% a. P& k' S4 O紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
5 j! p0 r* c1 [' k' j8 f乾淨塑膠袋一個
& {8 A) e5 z+ d& E  M) f鋁箔紙) [: j% n! \5 @2 U! `

: r6 `: \' o2 v6 h5 T/ `做法：) u* v  Z/ Q( r& r/ n0 ?5 [
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
# x. V5 \; d: @( O% O: e5 s2 l2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明： * [& n5 W9 T5 _" W8 H; e% Y  E% b
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理