伊安

材料：+ u8 Z" B: u. J* t
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
$ q* J6 f1 l9 `紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
- Q$ W6 W/ B0 s" a9 E乾淨塑膠袋一個- G' h8 }  S5 D* U" c
鋁箔紙* g* U7 p% {9 J1 R$ @

1 c  F$ g2 o# V! t. q做法：4 P" V0 b' s+ _: K
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
% L: w( t3 Z, w8 X2 ?2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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  V' z8 A4 V3 s# ?: Q說明： ; m/ O! j3 B; R" o
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 " \+ ?% F' h1 n) g7 i' U0 z2 Z9 t/ T: v

" N/ K  a: h- o2 g& W※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理