伊安

材料：$ r! M8 F" @& A- }! G
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
" o0 Y* Z* `1 T! @3 H) e  m紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） , Q5 l# r; a" j: A2 ^+ D! t5 ~8 d
乾淨塑膠袋一個5 x' @  ~& C' D% q! M
鋁箔紙4 P% t0 p# C9 l# e

9 Y  Q' M& O* Y% q( K做法：
( e5 C9 F5 [: X! n; ?/ P1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。3 L4 k# h& z- s: ~5 D
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。: I4 \3 r" T1 }! K$ K' I2 @
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說明：
5 _! D# X# O5 F9 a※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 + i# O) T' d- ?% ^7 R

4 t  V4 I: ?. D$ J3 N# H※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理