伊安

材料：
3 ]& {# a7 L; ?% `3 I雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
  x% i1 r: U( \2 X4 B$ |6 ^紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） 9 V# k& ?7 z5 h) ^7 H& Y# N' _
乾淨塑膠袋一個( B' D  M: o+ F8 ~) G3 I3 X
鋁箔紙
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  S/ n! L7 `. ?% W6 B5 b  u做法：
3 n' p( ^& b, f' Y# B7 L( H1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
0 M( m2 t$ c' ^' h3 D( p9 e# o2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。1 [' r; n& v$ i2 Y0 c0 M$ Q! q

: ~4 ?8 P& i' M說明：
) ^9 n* H+ O/ U& J+ @6 H※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理