伊安

材料：
1 g7 m0 W, f% P- C4 {雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
8 ], W$ z( _7 Q' E* L紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） # U/ Z, }% G7 K) ?
乾淨塑膠袋一個* m% K4 p+ E4 _1 w" j
鋁箔紙
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1 K6 e" O2 b" `! G7 F7 F$ y做法：
( V; O1 G- ?: Z, e, m! l& d1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。3 e4 |% C( D3 V! V# Q
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明： : Q) G: H$ K7 p  |8 K, R; r5 r
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理