伊安

材料：
$ J; a; @8 c1 T' c; \雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
5 G1 H0 ]# ?3 s6 n# z% E紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
9 v+ _8 n" e/ F7 ?$ @( `  ]) P  s- Y乾淨塑膠袋一個; q# Q) o/ d( `: `3 h+ h, k
鋁箔紙" h! p7 R. `1 [

8 b- ~! C% v3 T5 T& {9 y1 j5 k做法：
- {" p6 K5 U) i( M( m: `" s1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
$ d: m/ o4 G7 Q5 e7 D2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明： ( j! a0 G3 V/ @3 S  [1 i4 S
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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; F$ O4 U4 r& p) _+ T& b1 Y※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理