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材料：, p% l% E0 b" e# y/ g
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）% W2 Q8 g2 X( f# O+ C
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） $ ?% Q- a& v3 v6 f+ Y9 K
乾淨塑膠袋一個
) [8 L8 s3 @  Q3 q3 j# |鋁箔紙
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* K$ y1 W& }9 ?% t- R9 n3 G& D做法：
# m0 y$ U( }+ O1 M' Q# s* ]4 m5 n1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
, u* ]5 N7 e/ l$ @  a9 p7 u2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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" M$ m2 w/ ~' i) ?5 ^說明： % S! C# P6 a8 Z9 a1 ?
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 7 N* E3 ?4 r# u* A% v9 q9 l
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理