伊安

材料︰" ~$ v0 f1 W8 R
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
3 T" ~# \$ g2 N' }( X9 s
0 \) W! T5 U2 D; u4 o- O; E麵粉糊材料︰3 U( D1 M3 s7 ]' ~. J0 _. p
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
7 l/ C# S, Z% r3 i6 s( B- X- ?5 K+ H3 n7 V' i+ x: M3 v2 f9 s/ z
作法︰
; P  w$ q! v% H: E( U# Y& K3 T4 Q  N1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 * @4 R9 h8 W# G0 t' D9 ?
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 & J4 u: _8 \( K( i& e! O
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
; u% }, Z3 L0 S4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
) x& b; f3 b) _- v  `4 a5 ]' ~5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
  ?" w" J/ o  t- D
9 w: A, H9 M2 q8 l備忘錄︰! t0 Y2 Z+ a& }0 Y- Y
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
" @- P! R3 Z  z) _8 E/ h2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
7 ^5 K; h' O( v& s7 u0 H( K' s8 n$ l3 L+ `" D
美味小秘訣︰
/ _2 h* w" T' l* x# {* g1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 2 z" C) ?. ~0 e
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。