法式鮮蔬
材料︰9 v1 v4 Y% x+ ?5 I5 u; Y- y
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 5 z- n8 ?2 ~) p$ K) ^; z6 K" {" i; p) g
. R, R5 j" N8 z麵粉糊材料︰ B7 Z- _& w- I
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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作法︰
8 e* C& R' @# c, ?+ R1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
% y: s0 W- K- K2 J# e2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
+ W' z, C- ^5 b, w3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
) |1 f- a1 i" W2 m" X( ^' r4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
. n% j3 [5 }/ X& F: x% F1 Z' {7 `5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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備忘錄︰8 g& h; }8 ~$ ^- [3 p% r' ~
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
/ s, b7 N K# y" x X2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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* x+ W& F# j5 o- v6 l6 y4 K1 W美味小秘訣︰
. R* U1 m8 ?' R- F* f+ G/ C9 `1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
8 Z; {# R1 U0 v: S2 H7 M2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
