伊安

材料︰
& i. ^7 B( P& t6 T/ Z/ h( t大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
/ I. G6 m! }0 N7 z/ v" E4 u+ t6 E' X6 v, R4 y
麵粉糊材料︰3 v' G2 e% n; g
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
7 C! D" V7 T2 l' o- u7 O- V
9 J9 d% h3 i* u* y* k3 ]- E作法︰  f  w9 X4 Q# c
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
7 I! m( c. t% n3 l; r+ G2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 ; @- Z* n, l+ B5 I& ^! t
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
9 x1 m- ~* n( y% z; V) u4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 3 K$ m- ~0 i7 J4 b9 c3 j
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
/ e3 x$ V6 u* Y) L, P9 ]/ q1 R( w. Q" U
備忘錄︰
- j2 Y" D( ]' L4 s1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。   t/ c: H5 r) ^& o
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
4 I( d8 z) P5 e
4 d& k0 f  C* l* m. r美味小秘訣︰
. q) i# ?& g7 q& P" u  n1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
* K% t& c6 D% f' Y# H2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。