伊安

材料︰
$ e3 o$ r- J, }大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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麵粉糊材料︰
, D% B) \7 A% ^- o. |- H8 p# a, I奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 5 C  ]4 u, D9 P, r

# Z0 D7 G- {* w0 c* j# S( P% I% I: h6 ^作法︰
. m$ d. [/ e1 L; t9 c. C! h3 D1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 % [$ E. N6 o9 L0 G3 |4 l+ Z
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 & |1 V6 {) f& M
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
" [# V# R+ R6 A/ w; F$ T4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 % K2 `% Q- N$ H7 l1 g: k( M% W
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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備忘錄︰
" S1 O7 E- m3 f! `1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 4 x9 A- I! X0 Y/ t
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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9 J" k! @. R! p6 o- ?美味小秘訣︰
! _- k5 t1 T3 E" T: P: S1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
9 s" n7 a% W1 }, U  @& z( ?2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。