伊安

材料︰
& i2 N. m  L# H/ N3 r7 ~; Y$ w% Z大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 * V4 K+ u1 u+ Q' E0 v; A( ?% H

/ r4 t% C0 @( I麵粉糊材料︰
* X1 D- F& t# c! @- a, [奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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作法︰# n$ M# `, ]& b4 Q$ y$ C) y# `$ t
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 1 T  ?" y5 Y4 o! Y, r9 b
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 . o+ O) `) ~+ W/ ^4 S
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 ( T& a# P7 y" H, B  E! A% _+ _
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
$ T8 ~: e  h: c: R" m5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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備忘錄︰
3 u. n; g7 ]$ a9 Y% Y1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
4 V# d: e' T0 L2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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/ T% c5 w# V) V美味小秘訣︰. g0 V* Q5 `' E$ ^3 t; d+ }. n1 A
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
& I. ?, X: `& a+ `1 r4 g9 S2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。