伊安

材料︰
& o- U" Q% M" p' A; A7 ]6 G9 H大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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麵粉糊材料︰
$ ?: S) R* ?7 i  {4 Q* J' t* B6 i奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 0 W; U* G* F) `  x

. D' N8 @& {$ }( r作法︰9 f- A' l. i1 j" |
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
  m5 Q4 H5 X. o  W" a2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
( \0 n5 Q. ?7 B5 U( @* D$ [5 d3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
$ k, l7 V, b# @  g" A4 r. M4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
: U) P( ?, p- N5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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2 ^: ]- a. M/ k備忘錄︰
* G) l6 E" L3 N: p0 j1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
/ F( N* e# o0 i: r$ W. b2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 8 S+ a, t1 ^  ~2 Y- [

) Z+ h; Q) {* G* }, ~" N美味小秘訣︰& c. i) a7 f- l% E% Y8 B4 x% R" W# s
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
4 A: w9 h, J! C+ ]# X3 Q( V2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。