蒜香牛柳條
材料：
) M" v& h2 K# b& z$ z•牛柳或肉眼扒 - 250 克
; A$ I# ~+ v% m/ h g•蒜鹽 - 1茶匙
& f; d% M' p$ a# E•蒜頭 - 6 粒
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獻汁：
4 p5 N( N$ }! Y# y2 R•上湯 - 100毫升: p! l" y2 H1 a/ N# K% N; `
•鹽及糖 - 1/2茶匙( C, P4 \6 l6 B( ?
•蠔油 - 1茶匙
, s" N V. D Q- X% j; u, {•生抽 - 1茶匙7 |! @2 P" u% t( W
•老抽 - 1茶匙
0 U! `/ l* ~' i! I2 j* q•粟粉 - 1茶匙
0 @1 g* [$ `5 W3 P•胡椒粉及麻油 - 少許
0 A+ V8 ~4 Q7 g- z
6 T( c9 v" r+ r做法： 0 ~' Q. N2 U% d) G3 H. W
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
/ _. z6 f( y. m' c2 k4 S; L2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
, W: u7 z1 z( l3 q& \3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
5 j( {7 ?+ r4 E ~4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
1 V7 D" c' Y# L( ^# t1 m5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
