蒜香牛柳條
材料： 6 h% ]1 F8 ^6 i* I
•牛柳或肉眼扒 - 250 克0 j9 a! G, `- P& R, h' Q D4 z
•蒜鹽 - 1茶匙; X. n1 T+ z k
•蒜頭 - 6 粒 7 P$ \* d9 A& ~6 M+ u( J- f! @
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獻汁：
& }" w6 `7 v/ J0 X; b0 \•上湯 - 100毫升) K$ v* x8 O2 ?% p" r: o/ `+ c
•鹽及糖 - 1/2茶匙
k; e8 i0 O: f•蠔油 - 1茶匙2 z& J5 N1 }2 [; |! O
•生抽 - 1茶匙
0 b$ W4 w9 l, i/ q•老抽 - 1茶匙; K3 H! y+ [( w4 Y$ t
•粟粉 - 1茶匙
; \5 s0 I6 H+ b6 q- t, x•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法： / i+ M, i7 i# K! b/ p' o; V9 X
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 5 ?9 W9 R7 q* G
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
* \0 L1 \, C- r7 P3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
) i! x' H" f6 s4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 & ] ?6 l6 b; N3 _$ {
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
