蒜香牛柳條
材料： * M7 {' \5 @$ g0 b8 J8 M: ~9 B7 k
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
. U# r# X3 h" b6 }: N•蒜鹽 - 1茶匙; C2 e7 l7 {" S5 E
•蒜頭 - 6 粒 0 J: V. S% ?* ^3 I5 C7 A
. o$ [7 J3 l9 @- P) C7 H/ R獻汁： , @) I) p @( _9 M1 B
•上湯 - 100毫升. T. Z' N# Q9 [2 h9 f% y/ o' }
•鹽及糖 - 1/2茶匙
. I6 W8 O0 g$ D•蠔油 - 1茶匙# `" W6 x3 u( {
•生抽 - 1茶匙" P! z7 ], K& Y
•老抽 - 1茶匙2 p! V% g( A0 `, ^. l
•粟粉 - 1茶匙
5 [: v9 l+ w3 [5 }•胡椒粉及麻油 - 少許 - [/ f/ G4 I5 y, ?0 {
& i, t5 s+ T& o9 X+ ~做法： ( R/ L7 n) v9 J
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
' F |/ X, D* {4 m h3 l2 q/ V2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
$ O9 u7 }+ H0 ]. w* q2 x4 e3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 & D6 z$ J& z3 v- N5 F" v0 N
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 2 y+ A7 b, V6 _1 x
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
