蒜香牛柳條
材料： ) n; u$ f0 p3 ^2 N
•牛柳或肉眼扒 - 250 克) o; O* A+ p% B) D
•蒜鹽 - 1茶匙
. m" W9 I8 e/ F# H# H& {•蒜頭 - 6 粒
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8 N* j5 i4 o& M5 h$ q9 H: G獻汁：
Z% a+ d3 F, i4 r" V5 J5 z( x•上湯 - 100毫升; V" b! A& _9 Z7 p6 J
•鹽及糖 - 1/2茶匙
# O+ V8 k4 D) p" i•蠔油 - 1茶匙
5 r$ w* L* p! C" v) p: Z•生抽 - 1茶匙
, n* B& e3 G, p% w% b/ p* ^•老抽 - 1茶匙
6 f2 m6 |* w* {•粟粉 - 1茶匙3 C4 o5 B) d: z/ M3 C/ ]4 E
•胡椒粉及麻油 - 少許 : a& v' r/ A C$ j) Y6 E
& k' o M5 K; F/ L7 x6 d做法： 2 J8 F& x8 o# M
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 ' y# }& W$ ]9 B
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
5 B. s; ]* y5 }( d: }3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
. t+ T0 c8 B, u' k: D0 h& {4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
M V; V2 \; q7 a5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
