蒜香牛柳條
材料： 3 H9 Y1 i2 {0 G5 ~2 U' t5 e
•牛柳或肉眼扒 - 250 克, \# I/ d. d/ z2 ?: t7 ^
•蒜鹽 - 1茶匙' [ g9 j N4 d) d6 w: G5 C
•蒜頭 - 6 粒
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$ ?4 T2 i6 D |& Y% v& _& i獻汁：
/ n; b7 [& ^' K8 B) Y•上湯 - 100毫升* j' {8 t2 P, G
•鹽及糖 - 1/2茶匙
' I& u) h1 }2 u7 M& [) A; ^ X•蠔油 - 1茶匙" |: G( i$ i% r' f$ J3 n4 [; T
•生抽 - 1茶匙
) c5 i# c( X0 a4 W: e% i•老抽 - 1茶匙
* p/ e' _0 A2 P# q( }" q( ?•粟粉 - 1茶匙
1 j3 x8 a$ U5 Q4 p" [•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法： 4 l! _$ c8 A4 Z8 W1 ?- ~ {
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 ! _. H$ b! G! |" y
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
6 m8 D* v' i/ y5 m+ Y3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
6 A# b! d0 n- K/ R4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
/ u; E9 `' I, k, t# Y% C5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
