伊安

材料：
) f2 T- `9 I4 x% a) k' g! j0 t•牛柳或肉眼扒 - 250 克
' e' p1 Y- ^+ u9 Y. Z- Z•蒜鹽 - 1茶匙! E/ m9 ^- h3 `! `7 W/ `
•蒜頭 - 6 粒 $ T: }% m/ [" ^- W
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獻汁： 9 D# C6 R! T' E& _' \8 C
•上湯 - 100毫升
8 V+ Z4 A0 m4 I3 E  T•鹽及糖 - 1/2茶匙
' t9 l9 R) e1 A* o! I# T! I•蠔油 - 1茶匙/ E% O. o; K+ y* I
•生抽 - 1茶匙
& u4 R4 \/ s+ l, s: [7 v•老抽 - 1茶匙7 Q! h5 v) h# R& I7 A* u
•粟粉 - 1茶匙7 ^0 C; z) U% E+ c
•胡椒粉及麻油 - 少許
1 q& Z0 R+ R" u6 e7 C
1 }. ]: o1 b1 y6 v, G+ H! O- b做法：
' _, Y; @1 Z5 w  b5 q6 g1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 , C* e* M8 |3 K0 V; `1 M
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
8 k% O$ f" H. \/ t6 k3 ?1 G3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。   V; o- j: f) f0 W
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 6 H( F. H3 A- L% x8 T  w+ z1 J
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。