伊安

材料： ; I/ k& r. s4 o% |1 @4 X* n1 M
•牛柳或肉眼扒 - 250 克2 F" n: c3 L( L" \
•蒜鹽 - 1茶匙  P& Q$ X  H/ |5 S, r! D1 O
•蒜頭 - 6 粒 1 g8 I+ X  m# U/ U5 T+ r. }" t
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獻汁：
# S& e3 r" T( H6 H•上湯 - 100毫升0 j0 E6 j. M& A: q
•鹽及糖 - 1/2茶匙
0 y& ^% D3 }) L& E•蠔油 - 1茶匙: P* N0 R0 k8 [% }  }
•生抽 - 1茶匙
  h  H2 Y4 P% a8 G6 b) k2 g: ]•老抽 - 1茶匙
4 p! C7 M+ f4 O3 d9 L•粟粉 - 1茶匙& I7 d* G1 H9 c' V0 M( x( t
•胡椒粉及麻油 - 少許 $ e( i, q+ j, i( }

3 e- m/ Y! n1 G% A' m  {4 A" H/ V做法：
+ n; i; p% D' |' w3 |# v1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
8 Z) X! B8 Q$ H* }2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
8 P2 h) S8 D, X0 W# ?3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。   @; P( J1 z' i! n0 B) _( q+ a
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 5 i, |& U' H- M1 U) u2 \
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。