蒜香牛柳條
材料： # i" P$ ~! y% P% H7 E5 D
•牛柳或肉眼扒 - 250 克& E2 G2 N/ w6 _5 O: d% Q9 Y' p
•蒜鹽 - 1茶匙
; R8 y2 |* B1 s9 M5 r! J•蒜頭 - 6 粒 8 T, d- ]9 ^3 o/ @# B" Q- X& A
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獻汁：
& C `6 G% h, p# U, ^$ S•上湯 - 100毫升1 T. X/ d4 V+ A- Z
•鹽及糖 - 1/2茶匙1 E G2 n/ Y) C
•蠔油 - 1茶匙
; ?6 v1 j7 e: Z+ \3 V0 r& K•生抽 - 1茶匙; s% b6 z0 C; ?0 ~
•老抽 - 1茶匙: x1 `9 @0 H0 Q' |
•粟粉 - 1茶匙
' e+ q( d% [8 Z: R) B, \# B" {" v•胡椒粉及麻油 - 少許
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! g n; j! q. [; g T2 @做法：
; |9 I. _1 {0 p% n) o: w- a3 A9 S' I3 n1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
( J$ r( V1 E- W2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
! n. {# `; N2 s! }# B0 ?8 m3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 / G5 G5 Q! N$ f, f0 O
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
1 s9 ]: n) D* E* w# I+ W Q$ L# G5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
