麵粉料理》香椿煎餅
9 k% e% K/ q: N2009/05/20
1 A5 v: w h2 Z【元氣周報／圖片、食譜提供／吳鈴引】
! J/ Z. H; k/ h0 H2 a0 L5 z
& R* z' l4 @1 s+ Z3 B2 [
2 e6 g4 Q1 t7 V
$ C& |* \% K9 ]. O9 P/ B, v$ P# \
) P) L. N, L1 X材料：中筋麵粉3杯、熱水1杯、冷水半杯、鹽少許、香椿醬適量
9 K" ~+ f4 b* @' e6 D0 M
4 M$ r0 z }1 |, ]* i9 `1 Q
做法：
0 e* W1 I8 v8 \, o0 s& a, B) y1.將3杯麵粉沖入熱水1杯，用筷子攪拌均勻像雪花片，再倒入冷水半杯，揉成麵糰、蓋上保鮮膜醒15分鐘。
. A6 n' f: E: V# \, Q+ `8 P
' a6 T; T! g7 x: i* l. l$ o2.將醒好麵糰直接搓成條狀，再切成小麵塊、壓平成片狀，塗上少許香椿醬、再捲起麵皮繞成麵糰，輕輕壓扁成小麵餅，即可下鍋煎酥。
* c# U1 F) V& b6 O
# j# v8 O% V0 z0 t; e- Q3.煎餅可直接食用或包喜愛的食材。
: b' R1 w) Z( k8 G% Z
/ j w2 H: L5 s4 D" } M: ^
D' b8 n1 \, n5 Y【2009/05/17 元氣周報】
& Q* T" Y. [1 c: m
% `7 x0 x3 ^: D+ y( M
