黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 . {' N. T; C+ j- n8 Z1 C$ N
材料：黃豆、水
9 J$ U2 {# z3 S2 }
4 Q) J" G/ C( S) o x4 n: M0 y2 y t8 ^器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機 : _$ B3 ^6 j" u8 p, ]$ e% @
$ {- g9 E# v* |+ |& _- N
做法：9 k* _. }9 l2 k/ X5 a) ^
1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。
7 f l; Z# [/ q, k" r; v9 B
9 d' e! \0 g3 m/ Q) m# x: `2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。
, g6 A. Z; R2 s
* J7 Q1 W+ y8 k3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 " {& [* a: A2 B' e
" U) Y0 D% Q8 L4 Z0 ?* Q! a. i
4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。
+ s0 v' a8 D0 q* L8 z: P. r- i( R
' Z: d7 z- I) l# I" H% V1 e4 Y. `5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
