簡單耐心成就美味 培根蒜辣義大利麵[url=http://tw.rd.yahoo.com/referurl/news/logo/ttnews//SIG=10v1vcio4/*
http://www.travel-web.com.tw/]
[/url] 更新日期:2009/02/21 01:15 林喬茵
% z, w$ k0 W3 ?8 p- M* u* p" t
【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】
0 {9 q) i2 J; v7 o7 W. A; ?
/ T( s. V4 B* |8 B" O 義大利麵在台灣相當普遍，麵條、食材與醬汁交織出的萬千變化，展現出無盡的魅力，說是異國來的料理，但這就只是一種態度，一種對料理的用心，不用特地強調模仿，把自己當做是義大利人，自然能流露出那分在地的美味。
Y! @/ G+ P$ A) p* F
- n( ^, p4 y1 J/ D; T# R+ L
9 S# W8 N; S0 A9 r" y; y2 s! _/ V- i4 b' Z: F" L/ C8 T6 X
La Bettola義大利食堂，位於台北
捷運中山站二號口旁巷內，不同於餐廳的拘謹氣氛，取自義大利文食堂的店名，呼應著店內的輕鬆隨意風格，就像街坊鄰居一般，從義大利麵起家，經營四年以來，逐步加入前菜、排餐主菜等多樣菜色，並以套餐方式呈現。
- j; K0 H+ G. O# j
% ~, P4 o/ U) y C- S; O9 B7 `+ J5 x5 f8 G
( \8 c3 E- X2 [ 每兩個月就換一次菜單的La Bettola，不定期還會在週末推出季節性菜單，加上固定主打的義大利麵，透露出經營者陳先生對料理的熱情，其中經典的培根蒜辣義大利麵，簡單的食材要濃縮出美味卻不容易，最重要的秘訣，來自於耐心。
9 H% X, l% T+ h6 i" x& k* R0 M
& B z6 d* P# e- u$ V; F# u
2 ~& H6 G6 f3 f2 q( i
* s1 z' K4 J, V- Y2 ` 培根蒜辣義大利麵的料理過程，要將大蒜、辣椒、培根以橄欖油爆香之後，帶出每樣食材的精華之味，加入白水收乾濃縮，再放入現煮的麵條翻拌乳化，整個過程都要耐心，才能讓吃進口裡的彈牙麵條，附滿香氣四溢的美味。（攝影／林喬茵）
! p# q0 [& a6 ]8 p# k: }8 D6 g# V; J$ P; T+ T8 C
