台東池上幸福麵包受歡迎 訂單排到6月底
/ l- J# Z! l) z& b0 z [ E v
更新日期:2009/02/21 10:02
0 [- Y7 B P3 s- S（中央社記者盧太城台東縣21日電）「幸福麵包」果真幸福，一條土司麵包新台幣150元起跳，雖然價格較高，民眾還是喜歡吃，訂單已經排到6月底，創下這項經濟奇蹟的麵包店，藏身在台東池上鄉下。
( f) z6 z7 Q! J- X9 _4 r4 s9 `
- d& ^! }9 u( A b6 e/ n
: b/ |# W& {1 `池上街上一間沒有店面、不起眼的烘培坊，是台東少數未受經濟不景氣衝擊，且不斷成長的商家；老闆天剛亮就開始忙到晚，不僅供不應求，民眾現在想吃還要排到6月底。
* R* m2 T) s9 Y3 U+ v9 S, \+ g1 Z
1 F" ~5 q2 J3 h( B
4 f1 b# S' A. ^$ |9 G, U7 b3 z3 r: Y六年級生的潘秀金，幾年前在台北學做土司麵包，拜了很多師傅，她融合每位師傅所長，自創「愛戀65℃」品牌，並且和朋友一起開店經營麵包店。
' g0 p6 m- O5 l" u, `% m. N% F( E$ E. a. D1 K1 i
* Z+ ]5 [7 `( g$ _9 L, R兩人在台北公館汀洲路以每月2萬元的租金租下簡屋，沒有店面，鄰居甚至不知道屋內在做土司。但透過網路及朋友口耳相傳，建立口碑，一條吐司200多元仍供不應求。
+ @+ o- q2 M X4 A2 T z3 b1 x
$ M! P/ e( ~, `0 E9 b8 m3 J8 k
- R: Z9 \6 S1 p' c潘秀金和朋友清晨4時就起床揉麵糰，做到晚上才收工，體力發揮到極限，一天下來也只能生產60條。正當事業蒸蒸日上之際，池上老家的父母親身體欠佳，她只好將創業成果交給合夥人，隻身返鄉另起爐灶。
& l+ J% ^. n( A- @& M8 ]9 v# y: E
M1 x1 |5 K/ S$ ^5 C4 I
" D& w- B% d1 I4 d4 m, ?' j潘秀金的麵包坊沒有特別店面，雖然藏身鄉下，但是短短兩年，就讓她打出名號，透過網路行銷至各縣市，不少竹科工程師和高鐵主管是她的土司迷。一條土司150元起跳，比別人貴了兩倍，但是現在訂單已經排到6月底。
" C1 e' c( ~- p* H8 _( o0 w- |6 k [3 u0 ?
- M! y9 W- `# y2 B$ `: R
潘秀金說，她從早忙到晚，一天只能做40、50條，「累翻了」，完全手工，只有她一人，這已經是極限，只能向等待的訂戶說抱歉。
8 ^0 ?# z9 u( z' s
; D' z! n# r9 ]0 I
* ^% P3 Q4 Z' _, E0 N, M3 f潘秀金說，客戶在網路上留言表示，能吃到她的土司麵包覺得很幸福，後來變成吃到她的土司麵包會幸福，最後網友乾脆將她的麵包取名為「幸福麵包」。
& v% z/ |5 Q* P( Q6 I# A1 R& C. y
7 v/ T" x$ M8 s: j
+ M0 w$ q; b/ G3 |- z! q/ _, [7 y潘秀金的土司純手工、無人工添加物，Q鬆軟卻帶嚼勁。她透露，土司好吃的祕訣在於材料精挑細選，她的土司不摻水，以在地的初鹿鮮奶揉製，並儘量採用池上生產的穀物，她相信故鄉好山好水生產的農產品就是高人一等，以此為號召，頗受外地客戶青睞。
+ K7 U7 Q1 @6 w
$ N; b F' b; ?" V
" e- z; j V) X8 e1 ~8 d酵母則是日本的「65℃湯種」，而且完全不加膨鬆劑等化學物質，所以得花更多時間發酵，潘秀金在前一夜就須將一半的湯種揉和麵糰冷藏，隔天再混入另一半麵糰後靜置發酵，5小時後「幸福麵包」才烘培出爐。
' \3 {& @: z0 u1 [* n
8 ?+ i, b6 K1 t7 e0 Z h2 q
