野孩子

《美國醫學會期刊》研究 食用豆類堅果 有益糖尿病患& ?9 n7 K3 o5 _% m
更新日期:2008/12/20 04:34 黃文正／紐約時報十九日報導 / ~. C8 o& W. N  H) G4 k
最新一期《美國醫學會期刊》刊載的一篇研究報告指出，採用高纖低脂飲食法的第二型（成年型）糖尿病患者，在控制血糖濃度方面，食用豆類和堅果類食物，會比醫界習慣推薦的全穀類飲食法，效果更佳。
# y8 n' ~$ b4 a* S' U. l
4 U5 h& N8 j& F* Y6 E5 G/ s1 G& r
& y. g  t* V7 ^8 ], s1 b研究人員表示，豆類與堅果類食物因血糖指數較低，僅會適度增加血糖濃度。研究發現，接受低血糖飲食法的參與者，在半年之後，可明顯增加體內的ＨＤＬ膽固醇（高密度脂蛋白），即俗稱的「好膽固醇」，對降低罹患心臟病的風險頗有助益。
* {$ B5 L  P2 h9 Y
. g& [  z; V  f+ G8 P0 a- B: U& y- S4 C/ G% H3 P) t
「這是非常重大的發現，因為罹患糖尿病堪稱雙重打擊，」這篇研究報告的主撰人加拿大多倫多大學營養科學系教授傑金斯說，「如果是男性患者，他再罹患心臟病的機率，是一般人的兩倍；女性更高達四倍之多。」
& t5 i- P7 K/ _! n: }
" S0 c* i. X8 O( M+ M. a+ }' l) y% A' t" X5 k' i" ?4 V% O" K
「截至目前，用來控制第二型糖尿病的藥物，在降低心血管疾病方面並未達到預期的效果。」他說，這項研究對容易罹患心臟病的糖尿病患者應有不小幫助。
5 A; W2 ~7 J- h1 N; j
8 B( P8 C! O1 Y3 }; ?! @  }8 G! d3 `9 Z0 S# z7 x8 Y: i  @
此項研究將二百廿名第二型糖尿病患者，隨機抽樣分成兩組，一組採行低血糖飲食法，另一組採用高纖維穀物飲食法。兩組採行的飲食中，飽和脂肪和反式脂肪都很低。3 Y: i7 n" A; G
6 D5 b5 b3 U/ w3 k

( Q# m" S6 g6 w高纖維穀物飲食法強調「棕色食物」，例如全麥麵包、早餐麥片、糙米和連皮的馬鈴薯。低血糖飲食法則包括豆類、豌豆、扁豆、麵糰、快煮米飯（quickly boiled rice）以及黑麵包、裸麥麵包、燕麥粥和燕麥麩等。% z0 k) A# G& e: X2 t
) ?" z7 ~' n+ ]% e. O

9 @  v( \8 b; t/ T% l經過半年後，低血糖飲食法這一組，糖化血色素（hemoglobin A1c）濃度平均微降○．五％，但對促進ＨＤＬ膽固醇卻成效顯著，每公合血液平均可增加一．七毫克。
7 s0 e; i1 y# N. t1 G1 }- ~4 @
8 s  P4 j0 R+ _4 P9 o8 `* u( _/ ^& N. o
至於高纖維穀物飲食法那一組，糖化血色素濃度降低較少，而ＨＤＬ膽固醇甚至輕微下降。