甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉 2 H7 I8 H* [- C& P/ [3 r, U5 {
二片新鮮麵包，磨碎
- m) q. Z, r- I1 r. e一個蛋 6 f. d4 L$ R! x+ K8 d
四茶匙牛肉高湯粉
" N$ }% h- O% B: p+ l6 R一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
3 |( K& x1 e! }/ R二湯匙檸檬汁 ; S- ?. q0 y$ f' U# o5 P7 A
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法
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9 Z6 a8 U# w% E5 Q, _+ @在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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3 v8 \6 D- n; X6 ?註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
