甜酸牛肉丸
材料' n, I; c. q7 { Z6 z; _% F1 N
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一又二分之一磅的牛絞肉
: d6 z; p# n7 n2 r5 _( Z/ c& J二片新鮮麵包，磨碎
5 @; o$ S' ?7 ?一個蛋
2 Z! j2 ^ X8 K5 M, S) v, Y四茶匙牛肉高湯粉
) i1 u; |2 x3 c( Y* q$ C0 J; U* W一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
5 E+ [: W: a* M3 R3 b) E+ D二湯匙檸檬汁
) u+ Z- b9 |; g! D) Q適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 . g' q, _* Q7 w8 u& \# R, Y
* x$ ?9 c4 ~1 i: Q9 E( L7 f4 N: i
# m- s" V5 X% i( N+ F7 n- B作法7 D- h3 g5 V% ^; V% E) x# H+ k0 B
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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+ n4 Y; X5 }" \0 E1 U% i/ n在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。: D% _6 b6 T! O5 T
* V7 J: u/ b' V4 v2 R- ?註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
