甜酸牛肉丸
材料
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m1 v$ [$ g2 a, c% M8 v5 {一又二分之一磅的牛絞肉
6 k' C& k9 ?! `二片新鮮麵包，磨碎 0 t" v5 t' d: f: t( @9 o
一個蛋
1 q0 ^- D4 p0 S; c' p- X6 q3 p四茶匙牛肉高湯粉 2 E% i) H3 @. j. V: K6 I; D; g
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 3 M* l) r, j, M0 a$ R
二湯匙檸檬汁
9 v4 b% b5 z- I- n; ?: @適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 * Y g1 i! o2 o, y
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作法
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: e7 }0 o& {& g2 v/ Q% }在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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6 [/ E- B8 U1 ~2 _+ i- a在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。! j4 E: B0 ^$ M2 H X
. y5 \! J# ^9 ~1 d註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
