甜酸牛肉丸
材料" M2 y: j! g. l
3 H# V5 s6 o4 x0 p6 u8 L一又二分之一磅的牛絞肉 * q8 P- z: m$ h( c
二片新鮮麵包，磨碎 , b; m' H6 U, O" T1 H1 R
一個蛋 5 X* C, I! u5 w' F: \' N8 S
四茶匙牛肉高湯粉 # E+ Z" P9 [4 u( i" U/ W! W
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 5 A! M& p) w: V) c- s( \6 e8 W
二湯匙檸檬汁 7 H4 L1 j$ @' e8 T0 q. T2 O
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 ) k) j" E) R# w
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作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。; E& l; B; p' Z# Q- G: T; n
|+ D9 H& b8 r; P7 I5 J" L在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。) q- m2 K$ e- S
J1 u! z* G& `註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
