甜酸牛肉丸
材料! v* C% T ]( h2 G
4 E$ ?6 z% {( f% Y' e一又二分之一磅的牛絞肉 # G2 I! Q' Y `
二片新鮮麵包，磨碎
6 F6 Q q7 P" B1 {9 f一個蛋
8 i5 n. T1 b9 }8 J5 T3 E5 ]' k) _四茶匙牛肉高湯粉 7 K+ i; A2 [! ^; h
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 6 h5 I- O" c. t/ I4 n. q6 \
二湯匙檸檬汁 ) L6 Y! X0 `: \$ i5 [: x& F9 k& ?
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 7 L# _- _3 O# b4 H& w
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作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。 H# ^& [% n8 V! d* T
$ Q. b2 V: q% r8 F; V在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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0 c/ I9 |0 h7 e) d( S3 W% A/ c註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
