甜酸牛肉丸
材料
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( }) M1 I, t% o% I一又二分之一磅的牛絞肉 # l/ }2 p: S! z7 o- z' M
二片新鮮麵包，磨碎
& l D$ O' a& s一個蛋
) V3 s5 j6 F7 |# O: _! e四茶匙牛肉高湯粉
( u7 k. C3 G5 ?+ \一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 ! p v: r/ r' D; R! m* S
二湯匙檸檬汁 8 h V* J% ~' I b; L1 g2 X
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。- x# z- c4 n; V! `$ p6 f0 } H
% v# c# _# U- u4 ?; C, v/ t0 @% i在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。: {3 V% t8 \# Y
! M# q+ v& w( X) w註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
