甜酸牛肉丸
材料
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( `7 S8 D6 r5 E' J" |+ v. M x一又二分之一磅的牛絞肉
2 z2 H4 G* W6 V" x二片新鮮麵包，磨碎 ' \/ e1 y3 H+ ]
一個蛋 . _$ u% s$ w, t8 x3 e D
四茶匙牛肉高湯粉 : @2 @ v: B9 m# v
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
3 t- {* ` N9 b/ v6 p二湯匙檸檬汁 * l- r* o8 R/ L! O
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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8 Y7 M5 p! P: v! N, u) ^7 D: Y' a$ G8 r3 j! t$ r6 V
作法' k( X9 R l! K- X# o: B
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。 q- }$ z- N }
; q6 t0 R% R1 `, m+ L9 ?$ J在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。" J6 J, m9 h+ ]' U5 q! ?
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
