甜酸牛肉丸
材料# _7 e" O) U8 t8 f
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一又二分之一磅的牛絞肉 % P* G" }; z- N- A9 }& B- B
二片新鮮麵包，磨碎
- `, g; ?8 X7 Q6 ~ F一個蛋 ' `# c, r2 M, A E1 N' _
四茶匙牛肉高湯粉 # V8 l+ { `" m# b" m5 K9 P7 ?/ @
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
: z+ r, u8 b1 Z N二湯匙檸檬汁 4 Y( K. L( D$ Z+ @+ p8 T
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 : `! o: p, w+ L$ P! a# A3 H
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作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。# {: D" q' y9 p
9 e4 w; x% z1 E5 \* v* ~在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。) Y/ Y4 Q8 \4 m& e
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
