甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉
! s* k$ J: O8 H* [. t. {1 Z二片新鮮麵包，磨碎 7 }4 |( E5 r8 ]
一個蛋 1 Q. a- e0 D% j) Y5 ?
四茶匙牛肉高湯粉
1 g# P. b: i- ]" L2 y一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 . Z2 |( g# @4 E! ? y5 e
二湯匙檸檬汁
! M: k& c# D- s9 |2 n: e( I適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 * X& O$ r$ b3 q" T- d5 f3 c
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& b% @. l% ?& u. A" O6 e5 i! @作法
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6 `$ d7 V% k4 m" x在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。1 B0 L- ~! b+ U' M
" ^5 \; Z. V& h& q& |4 m在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
