黃瓜沙拉
材料, u$ l8 x: v" G
* o$ b0 a% ] R( H6 q% I3 t二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 ! d* ]/ V0 q. m I, i, [1 J" ~9 o" A
一茶匙鹽
! N1 m/ l0 d) t7 {$ A一杯洋蔥切片 或 粗絲 5 O& j& |% C0 ^" S
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) " V* ~( m% K7 P& ?
四分之一杯冷開水 9 ?; E% W, G) i& k; s4 {5 u* Y
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) ! j7 v( o. O/ v9 ^/ W) a0 H
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
6 b2 o! h! }' ]. `5 D7 Z四分之一茶匙黑胡椒
6 |& k+ i9 `9 B+ P! r- |/ A* k! W7 b3 y少量的紅辣椒粉
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9 V' k; W9 d+ {$ h/ Z7 @2 s; M3 ?作法
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 / L8 ~' e% K+ ]" ?$ @9 u
, e: P% m" \) w: A: e在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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/ R7 @+ v$ D% q0 L# S註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。7 u% |: Z8 Q& n, \6 f$ f) C+ a9 m7 W; M
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
