黃瓜沙拉
材料8 k+ l* a8 A( V, h5 k E
: n F. l' Z: P/ }二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 $ K6 \5 P; K# `; B
一茶匙鹽 & A* a1 ~4 q9 p, Y7 n2 L: y
一杯洋蔥切片 或 粗絲 ; E O4 G M* d* _- a
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
2 x- t- c1 i" o/ d8 Q四分之一杯冷開水
# ^8 } w [/ W G一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
% f$ M, r4 Y2 \" |$ u" i* O0 T3 S! s二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
- z( V$ w9 Y ^* I% G四分之一茶匙黑胡椒 - N9 u( X, ^6 g7 ? ?+ O3 g; M4 S0 q
少量的紅辣椒粉
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作法
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 7 x, D9 m0 X0 X! U' T( w
; b0 q) n; v) y" Q4 l在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。8 B6 y+ B4 I+ k; T6 f/ [
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
