黃瓜沙拉
材料3 ?6 q; Y0 t1 U4 o. n w" ]
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
5 Q h5 e$ S7 W) P3 w' b一茶匙鹽 2 V+ l, U, f9 a: y
一杯洋蔥切片 或 粗絲
{$ s! A5 {6 m3 W' `5 o {四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) 5 \/ b9 Y! G7 u+ I+ P
四分之一杯冷開水 ( U* m9 O( t: v: U" f
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
# C+ W+ h3 ~6 y, D1 x/ V二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
: U$ S& u- y5 a# K7 f0 b四分之一茶匙黑胡椒
& ^ \3 W; B- d g少量的紅辣椒粉 - r" q5 L% o( `5 p4 _, }. O$ F7 X6 s# W
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( ^7 N% y. K2 N3 B: a7 B- f作法% C% |+ G# X! G5 T
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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. o* W9 V$ d) h0 b( o在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。+ U: H6 O- i& N
0 T9 m1 O& g% o6 } i註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。7 y4 }( _9 x3 l l+ X9 g4 M Z
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
