黃瓜沙拉
材料6 b& ^( u% P9 s! \( ?# E% A# T2 M
3 D: N5 B7 |3 ]( m m二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
' S8 Y1 ]) @- y Q7 w一茶匙鹽
x3 H0 E3 t0 e0 I9 q0 n) P& F一杯洋蔥切片 或 粗絲 / z4 E5 T2 S8 p4 c: ^0 M
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) 6 l1 V* Z+ I* x2 ]7 J1 ]
四分之一杯冷開水 8 X( X3 F, B- f* I" _! L( u
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
, v" A! e. h4 z4 S9 A' q3 N二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
3 @6 i+ M4 }( L. k4 Z8 d! |% Z, [四分之一茶匙黑胡椒 5 E# q, I' G5 q3 [# q" |8 ]
少量的紅辣椒粉 ! T. E" b& E1 y0 n9 |$ C
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作法
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) w6 }# s/ T3 r0 w大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 ( Y; h# q! g: \$ ]/ o. w) m
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在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
( ~$ x( H# I/ [; H, n; @2 L另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
