奶油蘑菇濃湯
材料
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2 j9 X2 b5 U& t; F% E; p2 h一磅蘑菇 . U0 S$ Z7 H0 U9 }, F6 l3 t- H
二分之一杯奶油
# Y; S& `. A B5 P一茶匙檸檬汁 ; b, E6 N5 k% D$ k2 @ i6 P
二分之一杯洋蔥丁 % U1 A; s6 b4 u$ Y8 ~
三分之一杯麵粉
" c, w# i8 \( r$ G/ N三又二分之一杯雞高湯 , P, h+ Q4 L) m
一杯鮮奶油或牛奶 % O( E% E) D3 ?4 B- ~5 N. m9 ]# \
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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7 [8 z% }5 o' l9 C作法
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。8 s0 |7 G2 I4 v# \* V5 _# S" I
0 K; ?3 r& I: C9 L4 R註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
! J$ d1 u! z" l& f5 j: ^$ A, d另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。6 K. w5 a: e+ x4 J* u
5 ^1 R, `$ q3 a% [; {" C2 oPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
