奶油蘑菇濃湯
材料
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一磅蘑菇
6 j3 r8 }7 ?8 h' ^ i二分之一杯奶油 F# z6 x8 |# t6 E4 W$ Y9 E% ~3 t
一茶匙檸檬汁
/ X7 A K) ~3 c& [3 D, r4 p二分之一杯洋蔥丁
; x/ \. P3 `6 Y8 q$ c三分之一杯麵粉
! G& F( a$ V2 b三又二分之一杯雞高湯 , [( h4 \1 R3 z _1 z6 M7 n. v
一杯鮮奶油或牛奶
$ ?8 } h% v, ~9 v鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) + {8 I) |& a1 K% @5 q" W$ n
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2 r( \4 y G% i* C; B s作法
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5 v$ _1 O# h- k$ O& E蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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7 m% l- L& j4 V$ S9 M在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。9 v. \. j: Y: n! _
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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4 v( Z8 Y4 ~& o2 k6 `. y4 L4 k註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。" ^* K) l( L9 G/ H+ P8 F1 ~2 Z
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。% S4 D: }( V# Q# r( W# H$ D7 e
5 b" J4 T: T, n$ D; T. X5 ~+ tPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
