奶油蘑菇濃湯
材料$ j0 u6 m* @1 B- S
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一磅蘑菇 : `7 _9 v2 b: \8 ?. N
二分之一杯奶油 : o' b- s- I3 Z2 d. _9 A! g# l; ^- D
一茶匙檸檬汁 8 B' X1 M; L% ~4 U
二分之一杯洋蔥丁
! M+ r9 A* I, S" Z三分之一杯麵粉
3 |9 @4 O! w+ `- m1 l三又二分之一杯雞高湯 / N+ D5 Q3 A6 U4 b
一杯鮮奶油或牛奶
% h0 g- s' c5 v% j. y& V ^% `鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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作法
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。! Y# m. @! `) U2 P
% U& k: p7 N. s4 k& y! I4 {在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。% v4 \' I+ D% o# C
6 _( ]+ _- B) I+ g9 {1 L把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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; |% r! `9 y+ ]' X註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
6 c. `( q, r9 j' _0 E0 z' @另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。# Q4 }. c* R( }: n- l
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
