奶油蘑菇濃湯
材料: w0 r" q. I" E, Z' M: i" f1 W9 v
( O3 _; a: y: u. O/ w+ z一磅蘑菇 ; K& o6 c- f! W5 F1 Z: ]7 Y
二分之一杯奶油
) n1 w( q0 U3 v% d2 N一茶匙檸檬汁
" ?0 i9 ]6 p% Y二分之一杯洋蔥丁
# P b" n* `- j, {& q三分之一杯麵粉 $ T; `( a- z; I: t
三又二分之一杯雞高湯 1 b# u' V: h( u
一杯鮮奶油或牛奶 . q i6 r; o$ `7 C
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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作法
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。. x# c' v! ]: {/ ]$ U
6 L/ @7 R& f$ W* T. ^在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。0 K1 F8 |3 ?% x) L
. g2 n3 g$ _; _+ k Q! V把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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% I0 d! r/ f0 ]註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
: K3 A3 j/ T7 y' ?; v9 V另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。( j/ K- Z; d5 S$ v2 r
# w2 O9 }; ^" YPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
