奶油蘑菇濃湯
材料
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( { b* b* E: a3 e一磅蘑菇
& t6 W: `2 N% n! u0 Y) W% M4 i; X. i( n: t二分之一杯奶油
8 C# v. g7 b' ]一茶匙檸檬汁 4 ?, T7 @6 y% ]
二分之一杯洋蔥丁 ) [& X/ S- ^# I# h4 ? i
三分之一杯麵粉 1 |" T% t& m. G r+ A4 v
三又二分之一杯雞高湯 - A9 q. e/ z. d9 Q5 l$ k
一杯鮮奶油或牛奶 8 {) x# F0 q% w) E
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) 0 W; E1 F1 O! q W% g
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作法
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' G' E# F2 v9 V. e& L, k& M" \蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。) K: S- H" w3 o. c8 f. ?+ q E+ L
: b y8 T/ \7 E: ~註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。$ j; E4 h' W" o( b; z# y9 L
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
