奶油蘑菇濃湯
材料
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* y' C9 u9 F* X一磅蘑菇
$ n8 Z9 `* @7 s, i二分之一杯奶油 - g& l' m) |# x$ h3 v( Z
一茶匙檸檬汁
; e& y; k7 R& b/ z: H% o) [二分之一杯洋蔥丁
2 ?* h3 A. L/ _- ^( S3 V三分之一杯麵粉 * Y6 k0 Y6 ~( F0 W( q
三又二分之一杯雞高湯 3 C g( ?: ?4 M% S: F
一杯鮮奶油或牛奶
' g5 m- G/ I. k0 D1 X鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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& o/ n k8 B% V. k" |: z' _作法
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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8 @: a2 L/ {5 \: N在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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6 y! \! R2 k) e7 l0 G; K* F, d7 q把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
- Z. O) n, F& u, d# k另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
