奶油蘑菇濃湯
材料
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一磅蘑菇
5 n! \; c% T3 e二分之一杯奶油
& c: k( [0 ]& ~) w' c! k一茶匙檸檬汁
( w' f- n- u, [6 \5 a二分之一杯洋蔥丁
, Y( L$ N: O2 _2 i& w三分之一杯麵粉 ) M( p$ P' V* f! U- B, q
三又二分之一杯雞高湯
& y; c, f! U& F一杯鮮奶油或牛奶 1 L; ]' i& W5 ~2 i5 k9 a5 j, l
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) 7 P: c# S* H$ M- w1 b
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& U, P7 Z1 ]; V作法
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$ z/ n5 ^) C5 t+ [: q. o/ Q蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。/ V2 R. [- o& @, O+ d2 i
/ }4 ]2 s2 {/ C& L6 L T j7 c# V在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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; a f- u- n0 E0 I$ x把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。/ m( Y+ }& j( Q% w
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。" q" c2 U2 Y5 z ]) L" ^
1 F0 Q0 r" u# ]' T5 Z8 w4 p% ePS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
