奶油蘑菇濃湯
材料
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一磅蘑菇 1 d* Q5 W2 a) m. _( }5 f/ _
二分之一杯奶油 ) Y& }6 @% q6 {+ i/ \6 P' Z+ M
一茶匙檸檬汁
. Z! c" K5 A9 b0 V3 k! G8 W二分之一杯洋蔥丁
+ G2 I# ] n+ ]4 }5 n2 M: F( B三分之一杯麵粉 1 ]6 L: U6 ?2 g0 D. s8 }
三又二分之一杯雞高湯
% l$ p7 B. Y3 F3 L* F/ T; |一杯鮮奶油或牛奶
* c) I& f# u: A* h$ m鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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' L4 q7 m% h ~作法
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# P; a9 O+ o$ z+ P! W' T9 |蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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$ K) ^! d5 g; J% A7 M0 ^, t; R在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。3 S5 Q8 J* h0 ~$ j/ c
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
3 Q+ |' S0 ?; E0 X* E% h另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。& u4 o' I% S4 b0 ]
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
